Spécifications Techniques; Installation - Moretti Forni T Serie Bedienungsanweisung

1 SPÉCIFICATIONS TECHNIQUES
1.1 DESCRIPTION DE L'APPAREIL
L'appareil est constitué d'une chambre de cuisson traversée par un tapis
convoyeur qui transporte le produit ; la cuisson de ce dernier a lieu par soufflage
d'air, chauffé au moyen de résistances électriques ; le réglage de la température
supérieure et inférieure est de type électronique. Cet appareil est équipé d'un
thermostat de sécurité et d'une porte à battant articulée inférieurement.
Aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur, la structure a été réalisée en tôle d'acier
inox, le tapis en grillage qui transporte le produit à cuire est en acier inox.
Il est possible de superposer jusqu'à trois chambres de cuisson, chacune
desquelles est totalement indépendante.
Le support de la/des unité/s de cuisson pour les modèles T75E - TT96E -TT98E
est constitué de quatre supports en acier montés sur roues. Le soutien du modèle
T64E est formé d'un support fermé en acier pourvu de portes et monté sur roues.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUÉES
Cet appareil est conforme aux directives suivantes :
- Directive basse tension 2014/35/EU (ancienne directive 2006/95/CE)
- Directive compatibilité électromagnétique 2014/30/EU (ancienne directive
2004/108/CE)
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Cet appareil est programmé par l'opérateur sur le tableau des commandes qui se
trouve sur la partie antérieure et il doit être surveillé pendant son fonctionnement.
La porte (vitrée pour T75E - TT96E - TT98E) se trouve sur la partie antérieure de
l'appareil.
1.4 ACCESSOIRES
Les accessoires prévus sont les suivants :
- Train de rouleaux de chargement ou de déchargement (pour T64E)
- Filet à mailles serrées pour la cuisson directe de pâtes peu hydratées ou pour
griller des légumes (pour TT98E).
Pour T75E - TT96E -TT98E seulement :
- Tapis rapide
- Carte pour connexion en ligne.
1.5 DONNÉES TECHNIQUES (Voir TAB. 1)
1.6 DIMENSIONS D'ENCOMBREMENT ET POIDS (Voir Fig. 1)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres d'assistance,
mentionner toujours le NUMÉRO DE SÉRIE de l'appareil, qui se trouve sur la
plaquette fixée dans la position indiquée à la fig. 2.
1.8 ÉTIQUETAGES
L'appareil est équipé de plaquettes de sécurité, qui se trouvent aux points indiqués
(fig.4a T75E, fig. 4b TT98E, fig. 4c T64E, fig. 4d TT96E).
1.9 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne dépasse pas
le seuil de bruit de 74 dB (A) dans le poste de l'opérateur (fig. 6 dét. A)
(configuration à une chambre de cuisson).
2

INSTALLATION

REMARQUE
: le constructeur décline toute responsabilité en cas
de non-respect des normes de prévention des accidents.
2.1 TRANSPORT ET EXPÉDITION
En principe, l'appareil est expédié en adoptant des moyens de transport et avec un
emballage en boîtes de carton, fixées avec des courroies sur palettes en bois (fig.
3) ; le levage doit être effectué en correspondance de la zone indiquée par les
flèches.
2.2 LEVAGE ET MANUTENTION
REMARQUE
: Au moment de la livraison, nous conseillons de
contrôler l'état et la qualité de l'appareil.
Soulever l'équipement en utilisant uniquement et exclusivement les 4 étriers
fournis : 2 pour accrocher la partie antérieure (fig. 5a détail E) et 2 pour la partie
postérieure (fig. 5a détail F). Les étriers se montent sur le four chacun à l'aide des
vis qui se trouvent déjà sur l'appareil, 2 vis par étrier pour T64E et 4 vis par
étrier pour T75E TT96E TT98E), pour accéder aux vis pour les étriers
antérieures, il faut ouvrir la porte antérieure du four.
ATTENTION !
Le transport ne doit pas
manuellement.
Positionner l'appareil dans un lieu approprié du point de vue hygiénique, qui soit
parfaitement propre, sec et sans poussière, en ayant soin d'en contrôler la stabilité.
Démonter les 4 étriers (fig. 5a dét. E et F) et remonter les vis.
L'emballage doit être recyclé conformément aux normes en vigueur ; s'assurer que
les matériaux en plastique sont entreposés dans des lieux sûrs pour éviter
tout risque d'asphyxie, en particulier pour les enfants. En fin de vie de
l'appareil, le recycler conformément à la réglementation en vigueur.
2.3 SPÉCIFICATIONS ENVIRONNEMENTALES
Afin de garantir un fonctionnement optimal de l'appareil, l'environnement de
travail doit remplir les conditions ambiantes suivantes :
Température d'exercice : +5°C ÷ +40°C
Humidité relative : 15% ÷ 95%
2.4 POSITIONNEMENT, MONTAGE ET ESPACES D'ENTRETIEN
ATTENTION !
l'installation, les prescriptions suivantes doivent être respectées :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des appareils
électrotechniques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de l'électricité.
- Règlements du bâtiment et contre les incendies locaux.
- Dispositions en vigueur contre les accidents.
- Déterminations en vigueur pour les normes électrotechniques.
Après avoir déchargé l'appareil, il doit être positionné dans un lieu correctement
aéré et éclairé, avec une aspiration appropriée, à une distance minimale de 50 cm
du fond et de 80 cm des parties latérales gauche et droite (fig. 6).
Ces distances minimales sont indispensables pour garantir l'accès au bouton
d'arrêt d'urgence (si prévu) et assurer l'aspiration de l'air pour le
refroidissement, dans la partie postérieure ; ne pas oublier que pour effectuer
des opérations de nettoyage/entretien les distances ci-dessus doivent être
augmentées, il faudra donc considérer la possibilité de pouvoir déplacer le
four pour y procéder.
REMARQUE
d'air ne puissent arriver à proximité des ouvertures des chambres de cuisson,
car ils pourraient gêner la cuisson.
ATTENTION !
fig.11 : partie centrale perforée) (T64E-TT96E-TT98E : partie arrière
tableau(x) électrique(s)) qui ne doit pas être obstruée, veiller à ne pas faire
entrer en contact le ventilateur, à travers les perforations, d'outils fins,
cheveux, vêtements, etc.
- Enlever la pellicule protectrice des panneaux externes de l'appareil, en la
détachant lentement, afin d'éliminer totalement le collant. Le cas échéant, enlever
tous les résidus de colle en utilisant du kérosène ou de l'essence.
T75E-TT96E-TT98E
- Après avoir retiré les quatre vis à tête ronde (fig. 7, détail A) sur le fond de
l'appareil, monter les quatre supports, chacun au moyen de quatre vis et rondelles
(fig. 7, détail B), dans les trous filetés prévus sur le bâti. Monter sur la partie
antérieure la poche portant les filets (fig.7 détail G) avec le carter antérieure (fig.7
détail D) à l'aide de 3 vis auto-taraudeuses par côté (fig.7 détail E) ; si nécessaire,
il est possible de monter en position plus élevée la poche portant les filets en
faisant des trous d'un diamètre de 4 mm dans les poches de prédisposition (fig.7
détail F). Après avoir effectué la mise en place de l'appareil, bloquer ce dernier en
appuyant sur le levier frein vers le bas (fig. 7, détail C) sur toutes les roues.
Un éventuel support, non fourni par la société constructrice, doit être approprié,
afin de garantir une stabilité correcte de l'appareil.
- Chaque élément pour la configuration choisie doit être superposé, comme indiqué
à la figure 5b, en les fixant obligatoirement entre eux dans la partie postérieure,
chacun avec les 2 étriers fournis (fig. 5a détail F) à monter à l'aide des trous
correspondants prédisposés.
- Sur chaque chambre de cuisson, monter l'écran de protection contre la chaleur
fourni avec l'appareil, selon les indications de la fig. 35.
T64E
- Après avoir positionné l'appareil, le bloquer en poussant vers le bas le levier de
frein (fig.7 détail C) sur les roues.
- Avant de le superposer à un autre four T64E ou au support H 14 cm, les 4 pieds
et les 4 vis (fig.8 dét. F et G) doivent être démontés, ils ne devront pas être
démontés en revanche si le four est posé sur son support fermé.
- Chaque élément pour la configuration choisie doit être superposé comme indiqué
à la figure 5c, en les fixant impérativement les uns aux autres dans la partie
postérieure, chacun avec les 2 étriers fournis (fig. 5 dét. F) à monter au niveau des
perçages prévus.
- Fixer ensuite au sol la composition à l'aide des 2 étriers fournis (fig. 5c, dét. E) à
monter sur la partie inférieure à l'arrière du support et à assembler au perçage de
chaque étrier avec des chevilles appropriées (non fournies) pour fixer l'appareil au
sol ou au mur ; ces chevilles doivent être démontables en prévision d'opérations de
nettoyage/entretien extraordinaire.
Un éventuel support, non fourni par le fabricant, doit en tout cas permettre une
bonne stabilité de l'appareil ; les 2 étriers fournis (fig. 5c, dét. F) devront être
être effectué
assemblés l'un à l'autre et le support fixé au sol.
ATTENTION !
sol, la plus grande attention sera requise par rapport à sa stabilité,
notamment pendant la manutention ; ne pas laisser l'appareil sans
surveillance et le fixer à nouveau dès que possible.
FR/2
Lors du positionnement, du montage et de
: Positionner le four de façon à ce que les courants
L'aspiration provient du carter arrière (T75E
Si l'appareil est libéré des chevilles de fixation au