Mise En Fonction De L'appareil - Moretti Forni T Serie Bedienungsanweisung

ATTENTION !
Ne jamais effectuer de cuissons à la première mise
en fonction de l'équipement et pour les mises en fonction successives après
une période prolongée d'inactivité.
3.2 MISE EN FONCTION
ATTENTION !
- Ne pas laisser les personnes non autorisées approcher de l'appareil.
- Faire particulièrement attention à ce que les bras et les jambes, les cheveux,
les bracelets, les bagues, les outils et ustensiles, les vêtements, etc. ou bien les
parties de ces derniers susceptibles de s'accrocher n'entrent pas en contact
avec les parties en mouvement de l'appareil, étant donné que, malgré la
faible vitesse du tapis convoyeur, il subsiste le risque d'être emportés et
écrasés par le mouvement de ce dernier.
- En particulier, la vitre de la porte antérieure, les cloisons latérales réglables
et le tapis convoyeur chauffent pendant le fonctionnement de l'appareil, par
conséquent il ne faut absolument pas les toucher afin de ne pas se brûler ; en
superposant plusieurs chambres, les supérieures sont susceptibles de se
chauffer. Ne pas toucher les parties externes, afin de ne pas se brûler.
Les trois paramètres à configurer pour la cuisson sont : la température du ciel, la
température du plan de cuisson, le temps de cuisson (temps de passage de la pizza
dans la chambre de cuisson, directement lié à la vitesse du tapis).
100 programmes différents de cuisson (20 pour T64E) peuvent être mémorisés et
rappelés et/ou modifiés à tout moment.
Les différentes fonctions comprennent également la fonction « Eco Stand-by » ou,
économies d'énergie, avec la possibilité d'arrêter le tapis, à activer lors des pauses
de cuisson, la fonction « Lock » qui permet de bloquer une série d'opérations pour
permettre aussi l'utilisation de l'appareil à un personnel non formé, la fonction
« Timer allumage » (T75E – TT96E –TT98E seulement), pour programmer la
mise en fonction du four à des heures différentes chaque jour de la semaine. On
dispose également de la fonction suivante : « Step » pour les cycles de cuisson
discontinue. En outre, uniquement pour T75E– TT96E - TT98E, la fonction
« Start-stop » qui active le tapis uniquement lorsque la température de
fonctionnement est atteinte.
SÉLECTION DE LA LANGUE ET DES DEGRÉS °C/°F :
Pour sélectionner la langue (italien, anglais, français, allemand et espagnol, etc.)
voir le point 3.2.15.
Il est possible de programmer la centrale pour la représentation de la température,
exprimée en degrés Centigrades ou en degrés Fahrenheit. Pour modifier la
sélection, voir le point 3.2.16.
3.2.1 L'ÉCRAN
T75E - TT96E - TT98E (fig.28)
La mise en fonction de l'appareil T75E s'effectue en tournant l'interrupteur sur
« 1 » (fig. 14, détail N) ; la mise en fonction du TT96E et du TT98E s'effectue en
appuyant sur le bouton (fig.14 dét. R).
Lors de l'allumage du tableau des commandes, après quelques secondes, lorsque
le Logo du Fabricant s'affiche, une page-écran comme celle représentée dans la
fig. 28 apparaît.
REMARQUE :
Si le bouton poussoir d'urgence a été pressé (fig.
14 détail O), il reste enfoncé en position de sécurité et ne permet pas
l'allumage de l'appareil ; le tourner vers la gauche pour le débloquer.
1A) température de point de consigne/température relevée pour le ciel
1B) température de point de consigne/température relevée pour le plan de cuisson
2) temps de cuisson (temps de passage du produit dans le four)
3) ligne de texte avec messages d'état explicatifs
4) indication de l'état du four (inactif/chauffage/cuisson en cours)
5) indication de la modalité de fonctionnement (Manuelle, Programme, Stand-by)
6) indication de l'état de la fonction « Minuterie Allumage »
7) indication de l'état de la fonction « Tapis à l'Arrêt »
8) indication de l'état de la fonction « Step »
9) indication de l'état de la fonction « Lock »
L'image du four s'affiche au centre de la page-écran. Au-dessus et en dessous de
cette image s'affichent en rouge respectivement les températures de point de
consigne du ciel et du plan de cuisson.
REMARQUE :
si à l'allumage, l'afficheur indique 1 température
(ou 4 températures sur TT96E ou TT98E), voir le point 3.2.13 pour
sélectionner l'affichage à 2 températures.
À droite de l'image centrale du four se trouve l'indication, en rouge, du temps de
cuisson (baking time) sous lequel sont indiqués des messages génériques comme
la date, l'heure, le modèle du four, l'état du four, etc. à l'intérieur d'une étiquette de
couleur rouge.
À gauche sur l'écran sont disposées, à partir du haut, l'icône d'état du four
représentée par un éclair gris qui indique que le four est inactif ; elle devient rouge
lorsque le four est en cours de chauffage et verte lorsque le four est prêt pour la
cuisson. En dessous, l'icône de la modalité de fonctionnement peut représenter la
lettre « M » si la modalité manuelle est active, la lettre « P » si un programme de
cuisson est activé ou le symbole d'une tirelire, si la fonction « Eco stand-by » est
active. En continuant vers le bas, on rencontre les icônes d'état des fonctions
« Timer Allumage », « Tapis à l'arrêt » et « Step » qui sont grises si la fonction
correspondante est désactivée, et avec un fond orange si la fonction est active.
Enfin, l'icône du cadenas ouvert indique que la fonction « Lock » est désactivée ;
l'icône avec le cadenas fermé sur fond orange indique que la fonction est activée.
T64E (fig.29b)
Les appareils se mettent en marche en tournant en position « 1 » l'interrupteur
général (fig.29b détail E).
À la mise en marche, les paramètres ci-après sont indiqués sur le tableau de
commandes :
A- température ciel
B- température plan de cuisson
C- temps de cuisson programmé
D- affichage de l'état, indiquant l'état de l'appareil ou d'éventuelles anomalies
détectées
3.2.2 LE CLAVIER
T75E-TT96E-TT98E (fig.29)
Les touches du tableau de commande dont l'utilisation est expliquée plus loin, sont
les suivantes:
10) - : diminuer paramètre
11) + : augmenter paramètre
12) ↑ et ↓ : touches SÉLECTION, flèche « En haut/En bas »
13) Accès au menu sélections (« Menu »)
14) Gestion programmes P (« Program »)
15) Ok, confirmer sélection (« Ok confirm »)
16) Annuler, retour sans confirmation (« Retour »)
17) Allumage (« Start »)
18) Extinction (« Stop »)
19) Activer/Désactiver fonction Eco Stand-by (« Stand-by »)
20) Fonction personnalisable (« Hotkey »)
REMARQUE :
pressions sur l'écran
compromettant le bon fonctionnement de l'ensemble de l'équipement.
T64E (fig. 29b)
Les touches qui se trouvent à côté de l'écran, et dont l'emploi sera expliqué plus
loin, sont les suivantes:
12) flèche haut /+
13) flèche bas /-
14) flèche droite
15) flèche gauche
16) touche OK
17) touche Start/Stop
18) touche programmation P/Hotkey
19) touche Eco Stand-by
20) touche Lock (verrou)
3.2.3

MISE EN FONCTION DE L'APPAREIL

À la mise ne fonction de l'appareil, le tableau de commande affiche directement la
page-écran principale sur laquelle figurent les réglages de la dernière cuisson
effectuée (T75E-TT96E - TT98E fig.28, T64E fig. 29b).
T75E - TT96E - TT98E :
L'icône de la modalité de fonctionnement indique la modalité de la cuisson
précédente : manuelle (« M ») ou présélectionnée par le programme (« P »).
Si l'on souhaite actionner le four, il faut appuyer sur la touche START (fig. 29 pos.
17) : le ventilateur interne du four et le brûleur s'activent au bout de quelques
instants. Sur l'écran, l'icône de la température commence à alterner la température
de point de consigne de couleur rouge avec la température mesurée de couleur
blanche ; à droite des températures s'affiche l'icône d'un éclair dont le clignotement
indique la présence d'une distribution de puissance. Simultanément, la barre des
messages indique que la phase de chauffage a commencé. Cette configuration reste
présente tant que le four n'atteint pas la température du point de consigne
sélectionnée.
Selon une sélection prédéfinie, le convoyeur ne s'active que lorsque la température
de production est atteinte, tel qu'on le décrit au paragraphe 3.2.11.
REMARQUE :
ATTEINDRE LA TEMPÉRATURE RÉGLÉE, AUSSI BIEN À LA MISE EN
MARCHE QU'À TOUT CHANGEMENT DE TEMPÉRATURE, LE
RÉGLAGE ÉLECTRONIQUE A BESOIN DE QUELQUES MINUTES
POUR S'ADAPTER PARFAITEMENT À CETTE DERNIÈRE. ATTENDRE
DONC QUE LA TEMPÉRATURE SE SOIT STABILISÉE AVANT DE
COMMENCER À ENFOURNER
SINON ON N'OBTIENDRA PAS L'UNIFORMITÉ ET LA QUALITÉ DE
CUISSON OPTIMALE
REMARQUE :
sous tension, l'afficheur passe à la modalité d'économies d'énergie il devient
noir, après une courte période sélectionnable. Il suffit d'appuyer sur une
FR/4
LCD pas ÉCRAN TACTILE. D'éventuelles
peuvent l'endommager irréversiblement,
CHAQUE FOIS QUE L'APPAREIL DOIT
si l'on n'enfonce pas la touche START à la mise
en