Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 84

Das Backergebnis entspricht nicht
Ihren Erwartungen? Die folgende
Tabelle kann Ihnen helfen.
Der Teig reißt leicht oder die
Oberfläche bildet Klumpen.
Die Schlitze im Baguette sind
nicht sehr deutlich.
Die Schlitze tendieren dazu,
sich zu schließen, oder öffnen
sich nicht beim Backen.
Der Teig reißt beim Backen
an den Seiten.
Die fertig gebackenen
Baguettes kleben am Blech.
Die Baguettes sind nicht
braun genug.
Die Baguettes sind nicht
genug aufgegangen.
MÖGLICHE URSACHE
Der Teig wurde zu sehr geknetet. Formen Sie erneut eine Kugel, lassen
Der Teig ist klebrig: Es ist zu viel
Wasser in der Mischung.
Die Schneidklinge ist nicht
scharf genug.
Sie waren beim Schneiden
zu zögerlich.
Der Teig ist zu klebrig: Es ist zu
viel Wasser in der Mischung.
Die Oberfläche des Teigs wurde
beim Formen nicht genug
gedehnt.
Der Schlitz im Teig ist nicht
tief genug.
Der Teig wurde zu sehr
angefeuchtet.
Die Baguette-Backbleche sind
zu klebrig.
Sie haben vergessen, den Teig
vor dem Backen mit Wasser zu
bepinseln.
Sie haben beim Formen der
Baguettes zu viel Mehl darauf
gegeben.
Die Raumtemperatur ist hoch
(über 30° C).
Sie haben vergessen, Hefe zur
Mischung hinzuzugeben.
Die Mindesthaltbarkeitsdauer
der Hefe ist abgelaufen.
Es war nicht genug Wasser in
der Mischung.
Die Baguettes wurden beim
Formen zu sehr gequetscht
und abgeflacht.
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ABHILFE
Sie sie 10 Minuten lang ruhen und be-
ginnen Sie dann neu.
Formen Sie den Teig in zwei Schritten,
mit 5 Minuten Ruhezeit dazwischen.
Formen Sie die Baguettes erneut,
indem Sie etwas Mehl auf Ihre Hände
geben, aber nicht auf den Teig oder
die Arbeitsfläche, falls möglich.
Verwenden Sie die mitgelieferte
Schneidklinge oder ein sehr scharfes
feines Wellenschliffmesser.
Machen Sie eine schnelle, genaue Sch-
neidbewegung.
Ihre Mischung war nicht erfolgreich.
Beginnen Sie erneut.
Beginnen Sie erneut, indem Sie den
Teig stärker ziehen, indem Sie ihn um
Ihren Daumen wickeln.
Auf Seite 80 finden Sie die ideale
Form für die Schlitze.
Nehmen Sie das hinzugefügte
überschüssige Wasser mit dem Pinsel
auf.
Ölen Sie die Bleche leicht, bevor
Sie den Teig darauf legen.
Achten Sie nächstes Mal darauf.
Bepinseln Sie sie vor dem Backen gut
mit Wasser.
Verwenden Sie kaltes Wasser
(zwischen 10 und 15° C) und/oder
etwas weniger Hefe.
Ihre Mischung war nicht erfolgreich.
Beginnen Sie erneut.