Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 126

Não consegue obter o resultado
esperado? Este quadro ajuda-o
a orientar-se.
A massa rasga-se ou fica
com a superfície granulosa.
As incisões no pedaço de
massa não são abertas.
As incisões têm tendência
para se fecharem ou a não se
abrirem durante a cozedura.
A massa rasga-se nos lados
durante a cozedura.
As baguetes cozidas
colam-se ao suporte.
As baguetes não ficam
suficientemente tostadas.
As baguetes não ficam
suficientemente inchadas.
CAUSA POSSÍVEL
A massa foi demasiado
trabalhada.
A massa cola: deitou demasiada
água na receita.
A lâmina não está
suficientemente afiada.
As suas incisões apresentam
demasiada hesitação.
A massa colava demasiado:
deitou demasiada água
na receita.
A superfície do pedaço de
massa não foi suficientemente
estendida quando foi moldada.
A profundidade da incisão no
pedaço de massa não é
suficiente.
Humedeceu demasiado os
pedaços de massa.
As placas de suporte de ba-
guetes ficam demasiado presas.
Esqueceu-se de pincelar os
pedaços de massa com água
antes de os colocar na máquina.
Colocou demasiada farinha nas
baguetes durante a preparação.
A temperatura ambiente é
elevada (+ de 30°C).
Esqueceu-se de adicionar
o fermento na receita.
O fermento utilizado pode
ter ultrapassado o prazo
de validade.
Faltava água na receita.
As baguetes não foram
suficientemente batidas e
apertadas durante a
preparação.
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SOLUÇÕES
Faça uma nova bola, deixe repousar
durante 10 min antes de começar
desde o início.
Proceda à preparação em 2 etapas
com 5 min de repouso a meio.
Recomece a etapa de preparação das
baguetes colocando um pouco de
farinha nas mãos, mas não na massa
nem na bancada, se possível.
Utilize a lâmina fornecida ou,
se não for possível, uma lâmina
micro-dentada bastante afiada.
Faça a incisão com um movimento
rápido, sem hesitação.
A receita não foi bem-sucedida;
comece desde o início.
Recomece, esticando primeiro
a massa quando a enrolar à volta
do polegar.
Consulte a página 122 para obter
a forma ideal das incisões.
Retire a água em excesso do pincel.
Unte ligeiramente as placas do suporte
antes de colocar os pedaços de massa.
Tenha esse cuidado na próxima
preparação.
Pincele com água suficiente antes
de colocar na máquina.
Utilize água mais fria (entre 10 e
15°C) e/ou um pouco menos
de fermento.
A receita não foi bem-sucedida;
comece desde o início.