Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 53

LES RECETTES
Pour chacune des recettes, respecter l'ordre des ingrédients indiqué. Suivant la recette
choisie et le programme correspondant, vous pouvez vous reporter au tableau récapitulatif
des temps de préparation (pages 184-187)et suivre la décomposition des différents cycles.
c à c = cuillère à café - c à s = cuillère à soupe
PROG. 1 - BAGUETTE
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
400 g
1. E au 150 ml
2. S el ¾ c à c 1
3. F arine T55 245 g
4. L evure 1 c à c
PROG. 4 - PAIN BASIQUE
PAIN BASIQUE 500 g
1. E au 190 ml
2. H uile de tournesol 1 c à s
3. S el 1 c à c
4. S ucre 2 c à c
5. L ait en poudre 1 c à s
6. F arine T55 345 g
7. L evure 1 c à c
PROG. 6 - PAIN COMPLET
PAIN COMPLET 500 g
1. E au 205 ml
2. H uile de tournesol 1
3. S el 1 c à c
4. S ucre 1
5. F arine T55 130 g
6. F arine complète
T150 200 g
7. L evure 1 c à c
PROG. 8 - PAIN RAPIDE
PAIN RAPIDE 500 g
1. E au tiède (35°C) 210 ml
2. H uile de tournesol 3 c à c
3. S el
1/2
4. S ucre 2 c à c
5. L ait en poudre 1
6. F arine T55 325 g
7. L evure 1
800 g
300 ml
c à c
½
490 g
2 c à c
750 g 1000 g
250 ml 330 ml
1 c à s 2 c à s
1/2
1 c à c 1
1/2
3 c à c 1 c à s
1 c à s 2 c à s
1/2
455 g 605 g
1 c à c 1
1/2
750 g 1000 g
270 ml 355 ml
c à s 2 c à s 3 c à s
1/2
1 c à c 2 c à c
1/2
c à c 2 c à c 3 c à c
1/2
180 g 240 g
270 g 360 g
1 c à c 1
1/2
750 g 1000 g
285 ml 360 ml
1 c à s 1
1/2
c à c 1 c à c 1
1/2
3 c à c 1 c à s
c à s 2 c à s 2
1/2 1/2
445 g 565 g
c à c 2 c à c 3 c à c
1/2 1/2
PROG. 2 - BAGUETTE SUCREE
Pour réaliser 4 ou 8 baguettes de 100 g environ
1. L ait froid
2. S el
3. S ucre
4. F arine T55
5. L evure
Au bip sonore, ajouter
6. B eurre
PROG. 5 - PAIN FRANÇAIS
PAIN FRANÇAIS
1. E au
2. S el
c à c 3. F arine T55
4. L evure
c à c
PROG. 7 - PAIN SUCRÉ
BRIOCHE
1. Πufs battus*
2. B eurre ramolli
3. S el
4. S ucre
5. L ait
6. F arine T55
7. L evure
c à c
Optionnel : 1 c à c d'eau de fleur d'oranger.
PROG. 9 - PAIN SANS GLUTEN
L'utilisation d'un mélange prêt à l'emploi
c à s est recommandée.
c à c Dosez pour 1000 g de pâte.
c à s
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400 g 800 g
140 ml 280 ml
¾ c à c 1 c à c
½
2 c à s 4 c à s
210 g 420 g
1 c à c 2 c à c
25 g 50 g
500 g 750 g 1000 g
200 ml 275 ml 365 ml
1 c à c 1 c à c 2 c à c
1/2
350 g 465 g 620 g
1 c à c 1 c à c 1
500 g 750 g 1000 g
2 2 3
115 g 145 g 195 g
1 c à c 1 c à c 1
2 c à s 3 c à s 4 c à s
1/2
55 ml 60 ml 80 ml
280 g 365 g 485 g
1 c à c 2 c à c 3 c à c
1/2
1000 g
*
1 œuf moyen = 50 g
c à c
1/2
c à c
1/2