Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 46

UTILISEZ VOTRE MACHINE A PAIN
Pour chaque programme, un réglage par défaut
s'affiche. Vous devrez donc sélectionner
manuellement les réglages souhaités.
Sélection d'un programme
Le choix d'un programme déclenche une suite
d'étapes, qui se déroulent automatiquement les
unes après les autres.
La touche menu vous permet de choisir
un certain nombre de programmes
différents. Le temps correspondant au
programme s'affiche. Chaque fois que
vous appuyez sur la touche , le numéro dans le
panneau d'affichage passe au programme suivant
et ainsi de 1 à 15 :
1. Baguette. Le programme Baguette vous
permet de réaliser vous-même vos baguettes.
Ce programme se déroule en 3 temps.
1ère étape > Pétrissage et levée de la pâte
2ème étape > Façonnage (au signal sonore,
le témoin visuel clignote en face du symbole
baguette ).
3ème étape > Cuisson
Le cycle cuisson intervient après la
confection de vos baguettes (pour vous aider
à la confection des baguettes, reportez-vous
au livre de recettes fourni).
2. Baguette Sucrée. Pour les petits pains
sucrés : viennois, pains au lait, briochés etc...
Ce programme se déroule de la même façon
que le programme 1 baguette.
3. Cuisson Baguette. Le programme 3 permet
de cuire les baguettes à partir d'une pâte
préparée à l'avance. La machine ne doit
pas être laissée sans surveillance lors de
l'utilisation du programme 3. Pour interrompre
le cycle avant la fin, arrêter manuellement le
programme par un appui long sur la touche
. Pour ce programme, il n'existe pas de
dorage moyen. Il est recommandé d'utiliser
le dorage faible pour les pains sucrés et le
dorage fort pour les pains salés.
4. Pain Basique. Le programme Pain Basique
permet d'effectuer la plupart des recettes de
pain utilisant de la farine de blé.
5. Pain Français. Le programme Pain Français
correspond à une recette de pain blanc
traditionnel français plutôt alvéolé.
6. Pain Complet. Le programme Pain Complet
est à sélectionner lorsqu'on utilise de la
farine pour pain complet.
7. Pain Sucré. Le programme Pain Sucré est
adapté aux recettes qui contiennent plus de
matière grasse et de sucre. Si vous utilisez
des préparations pour brioches ou pains au
lait prêtes à l'emploi, ne dépassez pas 750
g de pâte au total. Nous vous suggérons le
dorage CLAIR pour votre première recette de
brioche.
8. Pain Rapide. Le programme Pain Rapide est
spécifique à la recette du pain RAPIDE. Pour
ce programme, le réglage du poids et de la
couleur ne sont pas disponibles. L'eau pour
cette recette, doit être à 35°C maximum.
9. Pain Sans Gluten. Il convient aux personnes
intolérantes au gluten (maladie cœliaque)
présent dans plusieurs céréales (blé, orge,
seigle, avoine, kamut, épeautre, etc...).
Reportez-vous aux recommandations
spécifiques indiquées sur le paquet. La cuve
devra être systématiquement nettoyée afin
qu'il n'y ait pas de risque de contamination
avec d'autres farines. Dans le cas d'un
régime strict sans gluten, assurez-vous que
la levure utilisée soit également sans gluten.
La consistance des farines sans gluten ne
permet pas un mélange optimal. Il faut donc
rabattre la pâte des bords lors du pétrissage
avec une spatule en plastique souple. Le pain
sans gluten sera de consistance plus dense
et de couleur plus pâle que le pain normal.
Seul le réglage 1000 g est accessible pour ce
programme.
10. Pain Sans Sel. Le pain est un des aliments
qui apporte la plus grande contribution
journalière en sel. La réduction de la
consommation de sel permet de réduire les
risques cardio-vasculaires.
11. Cuisson Seule. Le programme Cuisson
Seule permet de cuire de 10 mn à 70 mn,
réglable par tranche de 10 mn. Il peut être
sélectionné seul et être utilisé :
a) en association avec le programme
Pâtes levées,
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