Consejos Prácticos - Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung

DESCRIPCIÓN
1 - tapa con ventanita
2 - cuadro de mandos
a - pantalla de visualización
b - botón puesta en marcha/parada
c - selección del peso
d - botones de ajuste de puesta en marcha diferida
y de ajuste del tiempo del programa 11
e - selección del dorado
f - selección de programas
g - indicador luminoso de funcionamiento
CONSEJOS PRÁCTICOS
Preparación
1. Lea atentamente el modo de empleo: en ésta
máquina no se hace pan como se hace a mano!
2. Mida los líquidos con el vaso graduado
provisto. Utilice el dosificador doble provisto
para medir por un lado, las cucharadas de
café y por otro, las cucharadas soperas.
ES
Las medidas incorrectas se traducirán en
resultados inadecuados.
3. La precisión de la medida de la cantidad
de harina es importante. Por este motivo,
la harina debe pesarse con una báscula de
cocina. Utilice levadura activa deshidratada
en sobres o de panadería fresca. Excepto
indicación contraria en las recetas, no utilice
levadura química. Cuando un sobre de levadura
está abierto debe utilizarse en 48 horas.
4. Utilice ingredientes antes de la fecha límite
de consumo y consérvelos en lugares frescos
y secos.
5. Para evitar perturbar la subida de las
preparaciones, le aconsejamos que ponga
todos los ingredientes en la cuba desde
el principio y evite abrir la tapa durante la
utilización (salvo que se indique lo contrario).
Respete cuidadosamente el orden de los
ingredientes y las cantidades indicadas en
las recetas. En primer lugar, los líquidos y
a continuación los sólidos. La levadura no
debe entrar en contacto con la sal.
Orden general a respetar:
Líquidos
(mantequilla, aceite, huevos, agua, leche)
Sal
3 - cuba de pan
4 - mezclador
5 - vaso graduado
6 - cucharada de café/ cucharada
sopera
7 - accesorio "gancho" para
retirar el mezclador
8 - soporte para cocción de baguettes
+ 2 placas antiadherentes para
baguettes
9 - accesorio decorador + pincel
Azúcar
Harina (primera mitad)
Leche en polvo
Ingredientes específicos sólidos
Harina (segunda mitad)
Levadura
Utilización
• La preparación del pan es muy sensible a las
condiciones de temperatura y humedad. En
caso de excesivo calor, es aconsejable utilizar
líquidos más frescos que los acostumbrados.
Al igual, en caso de frío, es posible que sea
necesario templar el agua o la leche (sin
sobrepasar nunca los 35°C).
• Algunas veces es útil también comprobar el
estado de la masa en mitad del amasado:
debe formar una bola homogénea que se
despegue bien de las paredes:
> si queda harina no incorporada, es que falta
un poco de agua,
> si no, habrá que añadir ocasionalmente un
poco de harina.
Hay que corregir muy suavemente (1 cucharada
sopera como máximo a la vez) y esperar a
constatar que ha mejorado o no, antes de
intervenir de nuevo.
• Un error corriente es pensar que añadiendo
levadura, el pan subirá antes. Sin embargo,
demasiada levadura fragiliza la estructura de la
masa que subirá mucho y se hundirá durante
la cocción. Puede valorar el estado de la masa
justo antes de la cocción palpándola con la
punta de los dedos: la masa debe presentar
una ligera resistencia y la huella de los dedos
debe irse poco a poco.
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