Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 107

PREPARACIÓN Y ELABORACIÓN DE BAGUETTES
Para elaborar esta receta, necesitará todos los accesorios destinados a esta función: 1
soporte para cocción de baguettes (8), 2 placas antiadherentes para cocción de baguette
(8), 1 accesorio decorador (9) y 1 pincel (9).
1. Amasado y subida de la masa
• Enchufe la panificadora.
• Una vez que suene la señal acústica, se
mostrará el programa 1 por defecto - H.
• Seleccione el grado de tueste.
• No le recomendamos que cueza solamente 2
baguettes, ya que estas quedarían demasiado
cocidas.
• Si decide cocer 8 baguettes (2 hornadas de
4 baguettes), le recomendamos que moldee
las 8 baguettes y que guarde 4 de ellas en la
nevera para la segunda cocción.
• Pulse la tecla . Se encenderá el testigo de
funcionamiento y parpadearán los 2 puntos
del temporizador. Comenzará el ciclo de
amasado, seguido de la subida de la masa - I.
2. Elaboración y cocción de las baguettes
Para obtener ayuda sobre cómo seguir los
pasos, remítase al libro de recetas incluido.
Aquí le mostraremos las técnicas más co-
munes de panadería, pero, después de va-
rios intentos, usted desarrollará su propia
manera de moldear. Independientemente de
la forma en que lo haga, el buen resultado
estará garantizado.
• Retire la cubeta del aparato - B.
• Enharine ligeramente la encimera.
• Saque la masa de la cubeta y colóquela sobre
la encimera.
• Forme una bola con la masa y divídala en 4
pedazos de masa con un cuchillo.
• Obtendrá 4 pedazos de masa del mismo
peso que tendrá que moldear con forma de
baguette.
Observaciones:
- Durante el amasado, es normal que queden
zonas que no se hayan mezclado bien.
- Cuando haya finalizado la preparación, la
panificadora se pondrá en modo de espera.
Varias señales acústicas le indicarán que
el amasado y la subida de la masa han
finalizado y parpadeará el testigo de
funcionamiento.
La masa deberá utilizarse como máximo
en una hora desde que suenen las señales
acústicas. Después de ese tiempo, el
aparato se reiniciará y se borrará el
programa de baguette. Si esto ocurriera, le
recomendamos que utilice el programa 3
para cocer las baguettes solas.
Para obtener baguettes más esponjosas,
deje reposar los pedazos de masa durante
10 minutos antes de moldearlos.
La longitud de la baguette deberá corres-
ponderse con el tamaño de la placa anti-
adherente (aproximadamente 15 cm).
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