Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 70

Is het resultaat niet volgens
wens? Met deze tabel kunt u
zien wat er aan de hand is.
Het deeg scheurt of wordt
korrelig bovenaan.
De insnijdingen in het
stokbrood zijn niet duidelijk.
De insnijdingen gaan weer
dicht of openen zich niet
tijdens het bakken.
Het deeg scheurt aan de
zijkanten tijdens het bakken.
De gebakken stokbroden
kleven aan de houder.
De stokbroden zijn niet mooi
goudbruin.
De stokbroden zijn niet
genoeg gerezen.
MOGELIJKE OORZAAK
Het deeg werd te veel gekneed. Maak weer een bol, laat 10 min
Het deeg kleeft: U gebruikte te
veel water in de bereiding.
Het mes is niet scherp genoeg.
Uw insnijdingen zijn te
voorzichtig.
Het deeg kleefde te veel:
U gebruikte te veel water in
de bereiding.
Het oppervlak van het deeg was
niet strak genoeg tijdens het
vormen.
De insnijding in het deeg is niet
diep genoeg.
U hebt het deeg te veel
bevochtigd.
De platen van de houder voor
stokbroden kleven te veel.
U bent vergeten het deeg eerst
te bestrijken voor u het in de
oven schoof.
U strooide tijdens het vormen te
veel bloem op de stokbroden.
De kamertemperatuur is hoog
(>30 °C).
U bent de gist vergeten in
de bereiding.
Misschien was uw gist niet
meer goed.
Er zat niet genoeg water in
uw bereiding.
De stokbroden zijn tijdens
het vormen te veel geplet
en aangedrukt.
70
OPLOSSINGEN
rusten en begin dan opnieuw.
Vorm de stokbroden in 2 stappen,
met 5 min rust tussendoor.
Begin weer met het vormen van de
stokbroden. Bestrooi daarbij lichtjes
de handen met bloem, en vermijd
daarbij het deeg of het aanrecht.
Gebruik het meegeleverde mes of
anders een licht gekarteld, maar heel
scherp mes.
Snij met een krachtige beweging,
zonder te aarzelen.
Uw bereiding is mislukt.
U zult opnieuw moeten beginnen.
Begin opnieuw en trek nu meer aan
het deeg wanneer u het rond de
duim rolt.
Ga naar pagina 66 voor de ideale
vorm van de insnijdingen.
Verwijder het overtollige water dat
u met het borsteltje aanbracht.
Vet de platen van de houder in met
een beetje olie voor u er het deeg
op legt.
Denk hieraan wanneer u nog eens
bakt.
Bestrijk goed met water met het
penseel voor u ze in de oven schuift.
Gebruik kouder water (tussen 10 en
15 °C) en/of iets minder gist.
Uw bereiding is mislukt.
U zult opnieuw moeten beginnen.