Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 154

Beklenen sonucu alamıyor
musunuz ? Bu tablo size
yardımcı olacaktır.
Hamur hemen yırtılıyor veya
yüzeyi pütürlü.
Bagetin üzerindeki kesikler
çok belirgin değil.
Kesikler pişme sırasında
açılmaz, aksine
kapanacaktır.
Pişirme sırasında hamur
kenarlarından yırtılıyor.
Pişen bagetler tepsiye
yapışıyor.
Bagetler yeterince kızarmıyor. Pişirmeden önce bagetleri suyla
Bagetler yeterince
kabarmıyor.
OLASI NEDEN
Hamurla çok uzun süre
çalışılmış.
Hamur çok yapışkan: karışım çok
fazla su içeriyor.
Bıçak yeterince keskin değil.
Keserken tereddüt ettiniz.
Hamur çok yapışkan: karışım çok
fazla su içeriyor.
Hamurun yüzeyi
şekillendirdiğinizde yeterince
gergin değil.
Hamur üzerindeki kesik
yeterince derin değil.
Hamur çok fazla ıslatılmış.
Baget pişirme tepsileri çok
yapışıyor.
fırçalamayı unuttunuz.
Bagetleri şekillendirirken çok
fazla un kullandınız.
Oda sıcaklığı çok yüksek
(30°C üzerinde).
Karışıma maya eklemeyi
unuttunuz.
Mayanızın son kullanma
tarihi geçmiş.
Karışımınızda yeterince
su yok.
Bagetler şekillendirme
sırasında çok fazla sıkıştırılmış
ve düzleştirilmiş.
154
ÇÖZÜM
Hamuru tekrar yuvarlak hale getirin 10
dakika dinlendirin ve hamuru
şekillendirmeye tekrar başlayın.
Hamuru iki adımda şekillendirin ve
adımlar arasında hamuru beş dakika
dinlendirin.
Ellerinizi hafifçe unlayın ama hamuru
veya tezgahı unlamayın ve bagetleri
tekrar şekillendirin.
Verilen rötuş bıçağını veya keskin ve
tırtıklı bir bıçak kullanın.
Hızlı, ve keskin hareketlerle kesin.
Karışım doğru bir şekilde
hazırlanmamış, baştan başlayın.
Baştan başlayın, hamuru parmağınıza
sardığınızda daha hızlı çekin.
Kesiklerin olması gereken şeklini
görmek için bkz. sayfa 150.
Bir fırça kullanarak fazla suyu alın.
Hamuru yerleştirmeden önce
tepsileri hafifçe yağlayın.
Bir sonraki sefer dikkat edin.
Pişirmeden önce suyla fırçalayın.
Daha soğuk su kullanın (10 ve 15°C
arasında) ve/veya daha az maya
kullanın.
Karışım doğru bir şekilde
hazırlanmamış, baştan başlayın.