Moulinex bread & baguettines Bedienungsanleitung Seite 81

DIE REZEPTE
Beachten Sie bei jedem Rezept die Reihenfolge der genannten Zutaten. Je nach gewähltem
Rezept und dem entsprechenden Programm können Sie aus der zusammenfassenden Tabelle
(Seite 184-187) die Vorbereitungszeiten und die Zusammensetzung der verschiedenen
Backzyklen entnehmen.
PROG. 1 - BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
400 g
1. W asser 150 ml
2. S alz ¾ TL
3. M ehl T550 245 g
4. H efe 1 TL
PROG. 4 - GRUNDREZEPT BROT
500 g
1. W asser 190 ml
2. Ö l 1 EL
3. S alz 1 TL
4. Z ucker 2 TL
5. M ilchpulver 1 EL
6. M ehl T550 345 g
7. H efe 1 TL
PROG. 6 - VOLLKORNBROT
500 g
1. W asser 205 ml
2. Ö l 1
3. S alz 1 TL
4. Z ucker 1
5. M ehl T550 130 g
6. V ollkornmehl T150 200 g
7. H efe 1 TL
PROG. 8 - BROT SEHR SCHNELL
BROT SEHR SCHNELL 500 g
1. W asser
(warm, ca. 35°C) 210 ml
2. Ö l 3 TL
3. S alz
1/2
4. Z ucker 2 TL
5. M ilchpulver 1
6. M ehl T550 325 g
7. H efe 1
800 g
300 ml
1 TL
½
490 g
2 TL
750 g 1000 g
250 ml 330 ml
1 EL 2 EL
1/2
1 TL 1
1/2
3 TL 1 EL
1 EL 2 EL
1/2
455 g 605 g
1 TL 1
1/2
750 g 1000 g
270 ml 355 ml
EL 2 EL 3 EL
1/2
1 TL 2 TL
1/2
TL 2 TL 3 TL
1/2
180 g 240 g
270 g 360 g
1 TL 1
1/2
750 g 1000 g
285 ml 360 ml
1 EL 1
1/2
TL 1 TL 1
1/2
3 TL 1 EL
EL 2 EL 2
1/2 1/2
445 g 565 g
TL 2 TL 3 TL
1/2 1/2
PROG. 2 - SÜSSES BAGUETTE
Zur Herstellung von 4 oder 8 Baguettes mit jeweils
100 g
1. K alte Milch
2. S alz
3. Z ucker
4. M ehl T550
5. H efe
Dazu geben, sobald der Signalton
des Brotbackautomaten ertönt:
6. B utter
PROG. 5 - WEISSBROT
1. W asser
2. S alz
TL 3. M ehl T550
4. H efe
TL
PROG. 7 - SÜSSES BROT
BRIOCHE
1. E ier
*
2. W eiche Butter
3. S alz
4. Z ucker
5. M ilch
6. M ehl T550
TL 7. H efe
Wahlweise : 1 TL Orangenblütenwasser hinzufügen.
PROG. 9 - GLUTENFREIES BROT
Verwenden Sie nur fertige Backmischungen,
die nicht mehr als 1000 g Teig ergeben.
EL
TL
EL
81
TL > Teelöffel - EL > Esslöffel
400 g 800 g
140 ml 280 ml
¾ TL 1 TL
½
2 EL 4 EL
210 g 420 g
1 TL 2 TL
25 g 50 g
500 g 750 g 1000 g
200 ml 275 ml 365 ml
1 TL 1 TL 2 TL
1/2
350 g 465 g 620 g
1 TL 1 TL 1
500 g 750 g 1000 g
2 2 3
115 g 145 g 195 g
1 TL 1 TL 1
2 EL 3 EL 4 EL
1/2
55 ml 60 ml 80 ml
280 g 365 g 485 g
1 TL 2 TL 3 TL
1/2
1000 g
* 1
Ei mittlere Größe = 50 g
TL
1/2
TL
1/2