Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
5. R-634N Danish CkBk 18/05/2001 09:07 Page 63
Nærmere enkeltheder herom fremgår af tabellen
"Tilberedning af friske grøntsager" (se side 66).
Når man køber grøntsager, skal man så vidt
muligt sørge for, at de er af omtrent ens
størrelse. Dette er særligt vigtigt, hvis de skal
tilberedes hele (f.eks. nye kartofler).
Skyl grøntsagerne før tilberedning, og afvej den
mængde, der skal bruges, før de skæres i skiver
eller stykker.
Tilsæt krydderier som sædvanligt, men tilsæt
ikke salt, før grøntsagerne er kogt.
Tilsæt ca. 5 tsk. vand pr. 500 g grøntsager.
Grøntsager med stort fiberindhold behøver en
smule mere vand (se side 66).
Nærmere enkeltheder herom fremgår af tabellen
"Tilberedning, grillstegning og bruning under
grillen" (se side 67).
Når man køber ind, skal man så vidt muligt
sørge for at købe madvarer af omtrent ens
størrelse, da dette vil give det bedste resultat.
Skyl alt kød, fisk og fjerkræ grundigt under
rindende vand og tør det af med køkkenrulle.
Fortsæt derefter som normalt.
Oksekød skal være velhængt og kun have få
sener.
Selv om de enkelte stykker alle er af omtrent ens
størrelse, kan resultatet variere. Det kan der
være mange årsager til, f.eks. madvaretype,
forskelligt fedt- og vandindhold og madens tem-
peratur før tilberedningen.
Dybfrosne retter kan optøs og tilberedes i
mikrobølgeovnen i én og samme proces (se side
64). Se også de generelle oplysninger i afsnittene
"Opvarmning" og "Optøning".
Ved
opvar mning
TILBEREDNING, GRILLSTEGNING OG
BRUNING UNDER GRILLEN
OPTØNING OG TILBEREDNING
af
færdigretter
følges
Grøntsager tilberedes normalt i en tildækket
skål. Grøntsager med højt vandindhold, såsom
løg eller nye kar tofler, kan koges i
mikrobølgefilm uden vand.
Grøntsager ne omrøres eller vendes, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået.
Lad grøntsager ne stå i ca. 2 min. efter
tilberedningen, så varmen kan fordele sig
(hviletid).
Alle tider er vejledende. Den faktiske
tilberedningstid afhænger af grøntsagernes
vægt, starttemperaur og konsistens. Jo friskere
grøntsager, desto kortere tilberedningstid.
Vend store stykker kød, fisk og fjerkræ, når
halvdelen af tilberedningstiden er gået, så de
tilbe-redes jævnt på alle sider.
Tildæk stege med staniol efter tilberedning og
lad dem stå i ca. 10 min. (hviletid). Stegningen
fortsætter i dette tidsrum, og saften fordeler sig
jævnt i kødet, så der løber mindre ud, når
stegen skæres.
vejledningen på emballagen. Her kan man normalt
se den præcise tilberedningstid samt andre
oplysninger
vedrørende
mikrobølgeovn.
63
TABEL
tilberedning
i
Werbung
Inhaltsverzeichnis
