Sharp R-634N Bedienungsanleitung Seite 149

9. R-634N Finnish CkBk 21/05/2001 13:10 Page 147
Kiina
KATKARAPUJA JA CHILI
Kypsennysaika:
Valmistusastiat:
Valmistusaineet
6 katkarapuja (240 g kuorettomia)
50 ml valkoviiniä
2 pieniä purjosipuleita (200 g)
1-2 chiliä, vahvaa
20 g inkivääriä
1 rkl maissijauhoa
2 rkl kasvisöljyä (20 g)
1 1 / rkl soijakastiketta (20 ml)
2
1 rkl sokeria
1 rkl etikkaa
Saksa
RAPEAKUORINEN PAAHDETTU
PORSAANLIHA
Kypsennysaika:
Valmistusastiat:
Valmistusaineet
1000 g luutonta porsaanlapaa nahkoineen
1-2 valkosipulinkynsiä
suolaa
juuri jauhettua mustapippuria
1 tl kuminaa
2 porkkanoita (125 g), viipaloituna
60 g juuriselleriä, pieninä kuutioina
60 g purjosipulia renkaina
suolaa & pippuria
75 ml vettä
75 ml olutta
tummaa kastikkeen suurustetta
1 / l - 1 /
4 2
noin 5-7 minuuttia
Kannellinen kulho (1 l)
Kannellinen vati (2 l)
noin. 56-64 minuuttia
Kannellinen vati (2 l)
Kannellinen kulho (1 l)
l:n kastikeannokseen
LIHA, KALA JA LINTU
Työjärjestys
1. Katkaravut pestään. Kuoret ja pyrstöt poistetaan.
Selkäosaan tehdään viilto, ja sisälmykset poistetaan.
Jokainen rapu jaetaan 2 - 3 osaan. Paloihin tehdään
pieni viilto, jolloin ne eivät kutistu kokoon kypsentämisen
aikana. Katkaravut kaadetaan kulhoon ja päälle
ripotellaan valkoviiniä. Peitetään kannella ja
marinoidaan.
2. Purjosipulit ja chili pestään ja kuivataan. Purjosipulit
leikataan 5 cm:n paloiksi, chilit halkaistaan ja siemenet
poistetaan, inkivääri kuoritaan ja leikataan siivuiksi.
3. Katkaravut nostetaan viinistä ja niiden päälle
ripotellaan maissijauhoa.
4. Öljy, purjosipuli, chilit ja inkiväärisiivut kaadetaan
kulhoon ja kypsennetään kannen alla.
n. 2 min. 100 P
5. Lisätään katkaravut. Maustetaan soijakastikkeella,
sokerilla ja etikalla. Sekoitetaan ja kypsytetään
kannen alla.
3-5 min. 100 P
Keittämisen jälkeen annetaan katkarapujen seistä
noin 1-2 minuuttia. Tarjoillaan kuumana.
Työjärjestys
1. Liha pestään ja taputetaan kuivaksi. Nahkaan
tehdään poikittaisia viiltoja.
2. Valkosipulinkynnet murskataan, sekoitetaan suolan,
pippurin ja kuminan kanssa, ja liha maustetaan.
3. Liha laitetaan kulhoon nahkapuoli alaspäin.
Maustetaan vihannekset ja lisätään ne kulhoon.
Vesi ja olut sekoitetaan ja kaadetaan päälle.
Kypsennetään kannen alla. Käännetään
valmistuksen puolivälissä.
1. 6-7 min.
2. 46-52 min.
4. Paisti otetaan ulos ja jätetään alumiinifolioon
käärittynä seisomaan 10 minuutiksi. Nesteet
siivilöidään pieneen kulhoon. Joukkoon sekoitetaan
sopiva määrä kastikkeen suurustetta ja keitetään
kannen alla. Sekoitetaan kerran keittämisen aikana.
4-5 min. 100 P
Kastike maustetaan tarvittaessa. Kaadetaan
viipaloidulle paistille ja tarjoillaan.
Vihje:
Voidaan tarjoilla vihannesten ja mykyjen tai
keitettyjen perunoiden kanssa.
147
100 P
70 P