Sharp R-634N Bedienungsanleitung Seite 184

11. R-634N Swedish CkBk 21/05/2001 14:10 Page 182
KÖTT, FISK OCH FÅGEL
Grekland
BRÄSERAT LAMM MED BRYTBÖNOR
Kréas mé fasólia
Total tillagningstid: ungefär 20-24 minuter
Kärl: Form med lock (2 l)
Ingredienser
1 - 2 tomater (100 g)
400 g benfritt lamm
1 tsk smör eller margarin för att smörja formen
1 lök (50 g), finhackad
1 krossad vitlöksklyfta
salt & peppar
socker
250 g brytbönor på burk
Schweiz
KÖTTSPECIALITET FRÅN ZÜRICH
Züricher geschnetzeltes
Total koktid: ca. 12-16 minuter
Redskap: Form med lock (2 l kapacitet)
Ingredienser
600 g kalvfilé
1 msk smör eller margarin
1 lök (50 g), finhackad
100 ml vitt vin
Mörk köttskymix (till ca.
300 ml grädde (kaffegrädde eller vispgrädde)
salt och peppar
1 msk persilja, hackad
Frankrike
SJÖTUNGEFILÉ
Filets de sole
Total tillagningstid: ungefär 12-14 minuter
Kärl:
Ingredienser
400 g sjötungefilé
1 citron, hel
2 tomater (150 g)
1 tsk smör/margarin för att smörja formen
1 msk vegetabilisk olja
1 msk persilja, hackad
salt & peppar
4 msk vitt vin (30 ml)
2 msk smör/margarin (20 g)
/ l sås) som redning
1
2
för 2 portioner
Flat oval ugnsform med lock
(cirka 26 cm)
Tillagning
1. Skala tomaterna, skär bort stjälkfästet och kör dem
i mixer.
2. Skär lammköttet i stora tärningar. Smörj formen med
smör. Lägg i köttet, den hackade löken och den
krossade vitlöksklyftan, krydda och tillaga under lock.
9-11 min. 100 P
3. Tillsätt bönorna och de mixade tomaterna till köttet
och fortsätt att tillaga under lock.
11-13 min. 70 P
Låt det bräserade lammköttet stå i cirka 5 minuter
efter tillagning.
Tips:
Om du använder färska bönor, måste de kokas
i förväg.
Tillagning
1. Skär köttet i strimlor (ungefär fingerstorlek).
2. Bred smöret jämnt i botten på formen. Lägg löken
och köttet i formen, täck över och koka. Rör en
gång under tillagningen.
7-10 min. 100 P
3. Tillsätt vitt vin, redning och grädde. Rör ordentligt,
täck över och fortsätt att koka, rör om en gång.
5-6 min. 100 P
4. Provsmaka och krydda den färdiga rätten. Rör om
igen och låt stå i ca. 5 minuter. Dekorera med
persilja innan servering.
Tillagning
1. Skölj sjötungefiléerna och klappa dem torra. Ta
bort alla ben.
2. Skär citronen och tomaterna i tunna skivor.
3. Smörj ugnsformen med smör. Lägg fiskfiléerna i
den och stänk vegetabilisk olja över dem.
4. Fördela persiljan över fisken, lägg tomatskivorna
överst och krydda. Lägg citronskivorna på
tomaterna och häll på det vita vinet.
5. Lägg små smörklickar på citronerna, täck över
och tillaga.
13-16 min.
Låt fiskfiléerna stå i cirka 2 minuter efter tillagning.
Tips:
Du kan också använda röding, hälleflundra,
grå multe, rödspätta eller torsk i denna maträtt.
182
70 P