Sharp R-634N Bedienungsanleitung Seite 63

5. R-634N Danish CkBk 18/05/2001 09:07 Page 61
MADVARER MED HØJT FEDTINDHOLD
såsom stribet bacon eller fedtmarmoreret kød
tilberedes hurtigere end fedtfattige madvarer.
Disse skal derfor tildækkes med et lille stykke
staniol, eller anbringes med fedtsiden nedad.
BLANCHERING AF GRØNTSAGER
Det er en god idé at blanchere grøntsager før
nedfrysning, da de derved bevarer både kvalitet
og aroma.
Hvordan: Skyl grøntsagerne og skær dem i skiver
eller stykker. Kom 250 g grøntsager og 275 ml vand
i et fad eller en skål og varm dem op i 3-5 min. Dyp
derefter grøntsagerne i isvand, så kogeprocessen
stoppes. Lad dem dryppe af, kom de blancherede
grøntsager i en lufttæt beholder og frys dem ned.
HENKOGNING AF FRUGT OG GRØNTSAGER
Henkogning i mikrobølgeovn er hurtig
og meget enkel. Man kan få specielle
henkogningsglas, gummitætningsringe
og bøjler af plastik (der medfølger en
detaljeret brugsanvisning).
STORE OG SMÅ MÆNGDER
Tilberedningstider i mikrobølgeovn afhænger af den
mængde mad, der skal optøs, opvarmes eller
tilberedes. Det siger sig selv, at små portioner
tilberedes hurtigere end store portioner.
Følgende kan bruges som tommelfingerregel:
Dobbelt mængde = Næsten den dobbelte tid
Halv mængde = Den halve tid
FLADE BEHOLDERE OG BEHOLDERE MED
HØJE SIDER
Begge beholdertyper kan indeholde
samme mængde, men det vil tage
længere tid at tilberede mad i
beholderen med de høje sider end i
den flade beholder. Det anbefales derfor så vidt
muligt at bruge flade beholdere. Brug en beholder
med høje sider, hvis der er risiko for, at indholdet
kan koge over (f.eks. ved kogning af pasta, ris,
mælk o.s.v.).
RUNDE OG OVALE BEHOLDERE
Maden tilberedes mere jævnt i en rund eller oval
beholder end i en kvadratisk eller rektangulær.
Dette skyldes, at mikrobølgeenergien samler sig i
fadets hjørner, hvorved der vil være risiko for
overophedning af indholdet i disse områder.
TIPS OG TEKNIK
TILDÆKNING
Tildæk fadet for at bevare væden i
maden og reducere tilberedningstiden.
Brug et låg, mikrobølge-film eller et
mikrobølgelåg. Tildæk ikke madvarer,
der skal være sprøde på overfladen (såsom stege).
Som en tommelfingerregel kan man gå ud fra, at det,
der skal tildækkes i en almindelig ovn, også skal
tildækkes i mikrobølgeovnen. Det, der ikke tildækkes i
en almindelig ovn, skal heller ikke tildækkes i
mikrobølgeovnen.
MADVARER AF UENSARTET STØRRELSE
Anbring den tykkeste eller mest
kompakte del af sådanne madvarer
yderst. Når der koges grøntsager
såsom broccoli, skal stilkene pege
udad, mens "blomsterne" skal pege ind mod midten.
Tykkere dele kræver længere tilberedningstid og vil
blive udsat for mere mikrobølgeenergi langs fadets
yderside.
OMRØRING
Retter skal altid omrøres, da
mikrobølgerne opvarmer ydersiden
først. Dermed fordeles temperaturen
i retten, så den opvarmes jævnt.
PLACERING
Hvis der tilberedes flere enkeltportioner (såsom
desserter i små forme eller kopper eller bagte
kartofler), anbringes beholderne i en ring langs
kanten af drejetallerkenen. Sørg for, at der er lidt
plads mellem beholderne, så mikrobølgerne kan
trænge igennem fra alle sider.
VENDING
Vend madvarer af mellemstørrelse (såsom
hamburgere og steaks) mindst én gang under
tilberedningen, da tilberedningstiden der ved
forkortes. Store ting (såsom en steg eller en kylling),
skal vendes, da oversiden får mere mikrobølgeenergi
end resten og dermed kan blive tør.
HVILETIDER
Overholdelse af hviletiderne er en af
de vigtigste regler ved tilberedning i
mikrobølgeovn.
madvarer, der optøs, opvarmes eller
tilberedes i en mikrobølgeovn, skal stå et stykke tid,
så varmen og fugtindholdet i retten kan fordele sig.
61
Næsten alle