Sharp R-634N Bedienungsanleitung Seite 146

9. R-634N Finnish CkBk 21/05/2001 13:10 Page 144
LIHA, KALA JA LINTU
Itävalta
TÄYTETTY BROILERI
Gefülltes Brathendl
Kypsennysaika:
Työvälineet:
Valmistusaineet
1 broileri (1000 g)
suolaa
kuivattua rosmariinia ja meiramia
1 päivän vanha sämpylä (40 g)
suolaa
1 nippu persiljaa hienoksi hakattuna (10 g)
1 hyppysellinen muskottipähkinää
2 rkl voita tai margariinia (20 g)
1 munankeltuainen
3 rkl voita tai margariinia (30 g)
1 rkl paprikaa
suolaa
1 rkl voita tai margariinia voiteluun
Sveitsi
KALAFILEETÄ JA JUUSTOKASTIKETTA
Kypsennysaika: n. 22-26 minuuttia
Työvälineet: Kannellinen kulho (1 l)
Matala, pyöreä vuoka (ø 25 cm)
Valmistusaineet
3 kalafileetä (n. 600 g)
2 rkl sitruunan mehua
suolaa
1 rkl voita tai margariinia
1 hienoksi hakattu sipuli (50 g)
1 rkl vehnäjauhoja (20 g)
1 dl valkoviiniä
1 tl ruokaöljyä (vuoan voiteluun)
100 g emmentaljuustoa raastettuna
2 rkl hienonnettua persiljaa
(2 annosta)
n. 26-35 minuuttia
piirakkavuoka, lankaa
144
Työjärjestys
1. Huuhdo broileri, kuivaa se talouspaperilla ja mausta
sisältä suolalla, rosmariinilla ja meiramilla.
2. Täyte: Liota sämpylää kylmässä vedessä n. 10
minuuttia, ja purista se sitten kuivaksi. Lisää suola,
persilja, muskottipähkinä, voi (20 g) ja munankeltuainen.
Sekoita hyvin ja täytä broileri seoksella.
Sulje aukko langalla tai cocktailtikulla.
3. Kuumenna loppu voi (30 g)
n. 1 min. 100P
Lisää paprika ja suola voihin ja voitele broileri.
4. Kana kypsytetään voidellussa kulhossa ei kantta.
1. 8-11 min. 100 P
2. 5-7 min. 50 P
Käännetään
3. 8-11 min. 100 P
4. 4-5 min. 50 P
Anna kypsän broilerin tasaantua n. 3 minuutin ajan.
Työjärjestys
1. Huuhdo kalafileet, kuivaa talouspaperilla ja pirskota
päälle sitruunan mehua. Laita jääkaappiin n. 15
minuutiksi, taputtele fileet kuiviksi ja suolaa.
2. Levitä voi kulhon pohjalle. Lisää hienoksi hakattu sipuli,
peitä ja kypsennä.
n. 2 min. 100 P
3. Ripota vehnäjauhoja sipulille ja sekoita. Lisää valkoviini
ja sekoita.
4. Paistovati voidellaan ja fileet asetetaan sille. Kastike
kaadetaan fileiden päälle ja tämän jälkeen juustoraaste.
Asetetaan ritilälle ja kypsennetään.
16-19 min. 70 P
4-5 min. 50 P
Anna kypsän ruoan tasaantua n. 2 minuutin ajan.
Koristele persiljasilpulla ennen tarjoilua.