Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
5.4| ПОДАЧА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
1| Поставьте чашку под диспенсер горячей
воды (J).
2| а) Нажмите кнопку горячей воды один раз.
Машина начинает подавать горячую воду
и после подачи заданного количества
воды автоматически останавливается.
УКАЗАНИЕ
a) Подачу горячей воды можно остано-
вить в любой момент повторным нажатием
кнопки горячей воды или кнопки включения/
выключения.
б) Нажмите и удерживайте кнопку горячей
воды, чтобы начать непрерывную подачу
воды. При отпускании кнопки подача
воды прекращается. Максимальное коли-
чество воды при этом составляет 300 мл.
6| ИДЕАЛЬНЫЙ ЭСПРЕССО
Идеальный эспрессо — это не просто малень-
кая порция крепкого кофе. Его отличает бар-
хатистая золотисто-коричневая пенка, плотное
тело, идеальный баланс кислотности, сладо-
сти и горечи, а также многогранный вкус. Это
результат тщательно выверенного взаимодей-
ствия множества факторов — от выбора кофей-
ных зерен до правильного помола и времени
предварительного заваривания. В этой главе
вы узнаете, что делает эспрессо идеальным, и
как пошагово настроить WMF Espresso Pro так,
чтобы созданный вами эспрессо стал поис-
тине безупречным.
Кофейные зерна
Выбор кофейных зерен имеет решающее зна-
чение для вкуса эспрессо. Два основных вида
кофе — арабика и робуста. Зерна арабики
характеризуются более сложными вкусовыми
качествами и ярко выраженной кислотностью.
С другой стороны, зерна робусты отличаются
более сильным вкусом, содержат больше горь-
ких веществ и обеспечивают более плотную и
стабильную пенку. Классическая смесь зерен
для эспрессо состоит на 70% из арабики и на
30% из робусты.
Обжарка также оказывает существенное вли-
яние на вкус. Светлые виды обжарки могут
давать фруктовый и кисловатый вкус, но менее
подходят для эспрессо, поскольку им не хва-
тает необходимой глубины и интенсивности.
Средние виды обжарки, сбалансированные и
ароматные, идеально подходят для гармонич-
ного эспрессо. Темные виды обжарки, интен-
сивные, сильные и менее кислые, типичны для
итальянского эспрессо.
Мы рекомендуем кофейные зерна «WMF
Espresso 3 – Premium Mild». Эта смесь зерен
темной обжарки в соотношении 70/30 отлича-
ется сбалансированностью, мягкостью, низким
уровнем кислотности и восхитительной золо-
тистой пенкой. Насладитесь изысканной нот-
кой карамели и лесного ореха в послевкусии.
Если вы ищете эспрессо с характерным плот-
ным телом и ноткой шоколада, то смесь 50/50
темной обжарки «WMF Espresso 4 – Premium
Intense» — именно то, что вам нужно.
При покупке обращайте внимание на дату
обжарки и по возможности используйте све-
жеобжаренные зерна. Кроме того, зерна
должны быть обжарены равномерно и не
повреждены. Храните зерна в герметичном
контейнере в прохладном, темном месте (не
в холодильнике), чтобы сохранить аромат.
Лучше всего засыпать в контейнер эспрес-
со-машины такое количество зерен, кото-
рое вы сможете использовать в ближайшие
несколько часов.
Жесткость воды
Значительное влияние на вкус эспрессо ока-
зывает и жесткость воды. Слишком жест-
кая вода может усилить горечь и повлиять на
пенку, в то время как слишком мягкая вода
может сделать вкус плоским и кислым. Опти-
мальная жесткость для эспрессо составляет
7–8°dH (степень жесткости по немецкому стан-
359
Werbung
