WMF ESPRESSO PRO Bedienungsanleitung Seite 109

5.4| DISPENSACIÓN DE AGUA
CALIENTE
1| Coloque una taza debajo de la salida de agua
caliente (J).
2| a) Presione el botón de agua caliente una
vez. La máquina comienza a dispensar
agua caliente y se detiene automática-
mente tan pronto como se ha dispensado
la cantidad de agua establecida.
INDICACIÓN
El proceso de dispensación de agua caliente a)
se puede detener en cualquier momento pul-
sando el botón de agua caliente correspon-
diente o el botón de encendido/apagado.
b) Mantenga presionado el botón de agua
caliente para iniciar la dispensación con-
tinua de agua. El dispensador de agua
se detiene al soltar el botón. La cantidad
máxima de agua que se puede dispensar es
de 300 ml.
6| EL EXPRESO PERFECTO
Un expreso perfecto es más que un café
pequeño y fuerte: se caracteriza por una crema
aterciopelada de color marrón dorado, un
cuerpo completo, un equilibrio perfecto de aci-
dez, dulzura, amargura y un sabor complejo.
Es el resultado de una interacción cuidadosa-
mente coordinada de numerosos factores, desde
la selección de los granos de café hasta la can-
tidad correcta de molienda y el tiempo de ela-
boración previa. En este capítulo aprenderá qué
hace que un expreso sea perfecto y qué pasos
y configuraciones son necesarios para crear el
expreso perfecto con su WMF Espresso Pro.
Granos de café
La elección de los granos de café es crucial para
el sabor del expreso. Las dos variedades prin-
cipales son arábica y robusta. Los granos de
arábica se caracterizan por unos sabores más
complejos y una acidez pronunciada. Los gra-
nos de robusta, por el contrario, tienen un sabor
más fuerte, contienen más sustancias amargas
y proporcionan una crema más densa y estable.
Una mezcla clásica de granos para un expreso
consta de 70% de arábica y 30% de robusta.
El tueste tiene una influencia considerable
en el sabor. Los tuestes claros son afrutados y
con tonos ácidos, pero son menos adecuados
para el expreso porque carecen de la profundi-
dad e intensidad necesarias. Los tuestes medios
son equilibrados y aromáticos, ideales para un
expreso armonioso. Los tuestes oscuros son
intensos, fuertes y menos ácidos, típicos de un
expreso italiano.
Recomendamos los granos de café "WMF
Espresso 3 – Premium Mild". Esta mezcla 70/30
de granos de tueste oscuro es equilibrada, suave,
baja en acidez sorprende con una crema dorada
muy duradera. Disfrute de una exquisita nota de
caramelo y avellana en el retrogusto.
Si está buscando un expreso con carácter,
cuerpo fuerte y una nota de chocolate, enton-
ces el "WMF Espresso 4 – Premium Intense" con
una mezcla 50/50 y tueste oscuro es justo lo
que necesita.
A la hora de la compra, preste atención a la
fecha de tueste y use granos recién tostados
siempre que sea posible. Además, los granos
deben presentar un tueste uniforme y no estar
dañados. Guarde los granos en un recipiente
hermético en un lugar fresco y oscuro (no en el
frigorífico) para preservar el aroma. Lo mejor es
llenar el recipiente de granos solo con la canti-
dad que consumirá en las próximas horas.
dureza del agua
La dureza del agua tiene una influencia consi-
derable en el sabor del expreso. Un agua dema-
siado dura puede intensificar el amargor y
afectar a la crema, mientras que el agua dema-
siado blanda puede hacer que el sabor parezca
plano y agrio. La dureza óptima para el expreso
es de 7 – 8 °dH (grado de dureza alemana). En
caso necesario, consulte la dureza del agua de
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