Wachteln In Käse-Kräutersauce; Rinderfilet In Blätterteig - Sharp R-852 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

Fleisch, Fisch und Geflügel
Italien
Wachteln in Käse-Kräutersauce
8
Quaglie in salsa vellutata
Siehe Foto Nr.
Gesamtgarzeit: ca. 16-19 Minuten
Geschirr: Zwirnsfaden
Flache quadratische Auflaufform
(ca. 20 x 20 x 6 cm)
Schüssel mit Deckel (1 l Inhalt)
Zutaten
4 Wachteln (600 g)
Salz
Pfeffer
200 g durchwachsener Speck, dünne Scheiben
1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form
je 1 EL frische Petersilie
Salbei
Rosmarin
Basilikum, fein gehackt
150 ml Portwein
250 ml Fleischbrühe
2 EL Butter oder Margarine (20 g)
2 EL Mehl (20 g)
50 g geriebener Emmentaler Käse
Zubereitung
1. Die Wachteln waschen und sorgfältig trockentupfen.
Außen und innen salzen und pfeffern, mit
Speckscheiben umwickeln und mit Zwirnsfaden
festbinden.
2. Die Wachteln auf den niedrigen Rost legen und
grillen.
8-10 Min.
3. Die Auflaufform einfetten und die Wachteln mit der
gegrillten Seite nach unten in die Auflaufform legen.
Die Kräuter fein hacken, über die Wachteln streuen
und den Portwein darübergießen. Die Wachteln auf
dem Drehteller weitergaren.
4-5 Min.
Die Wachteln aus dem Bratenfond nehmen und in
Alufolie wickeln.
4. Für die Sauce die Fleischbrühe in der Schüssel
abgedeckt erhitzen.
ca. 2 Min
Die Butter mit dem Mehl verkneten, in die Flüssigkeit
rühren, aufkochen lassen und garen.
Zwischendurch einmal umrühren.
ca. 2 Min
5. Den Käse in die Sauce rühren. Die Käsesauce zum
Bratenfond geben, alles gut verrühren, die Wachteln
in die Sauce geben und servieren.
Deutschland
Rinderfilet in Blätterteig
Siehe Foto Nr.
Gesamtgarzeit: ca. 31-36 Minuten
Geschirr:
Zutaten
450 g
150 g
4-5
300 g
1-2 EL
Zubereitung
1. Den Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen.
2. Das Filet abwaschen, mit Küchenpapier trockentupfen
630 W
3. Die Petersilie und die Knoblauchzehe unter das
4. Den Blätterteig zu einem Quadrat (35 x 35 cm)
630 W
5. Das Ei trennen. Die Teigränder mit dem Eiweiß
6. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und auf das
900 W
7. Die Auflaufform kalt ausspülen und den Blätterteig
8. Für die Garnierung aus dem restlichen Teig Formen
900 W
9. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, den Teig damit
D-17
9
Schüssel mit Deckel (2 l Inhalt)
Auflaufform (ca. 26 cm lang)
Blätterteig, tiefgefroren
1 EL Butter oder Margarine
durchwachsener Speck, gewürfelt
Frühlingszwiebeln (150 g), in Ringen
Champignons, in Scheiben
1 kg Rinderfilet
1 EL Pflanzenöl
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1 Ei
Salz
Pfeffer
Milch
Die Butter in der Schüssel verteilen, den Speck, die
Zwiebeln und die Champignons darauf verteilen und
abgedeckt dünsten. Zwischendurch einmal
umrühren.
4-5 Min.
Das Gemüsewasser abgießen.
und mit Öl bepinseln. Auf den hohen Rost legen und
anbraten. Zwischendurch einmal wenden.
13-15 Min.
gedünstete Gemüse mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
ausrollen. Etwas Teig für die Garnierung
zurückbehalten.
bestreichen und die Hälfte der Gemüsemasse auf der
Mitte des Teiges verteilen.
Gemüse legen. Das restliche Gemüse auf dem Filet
verteilen. Den Blätterteig über das Fleisch schlagen
und die Ränder andrücken. Mit einer Gabel den Teig
mehrmals einstechen.
mit der Nahtstelle nach unten legen.
ausstechen und dekorieren.
bestreichen und auf dem niedrigen Rost backen.
14-16 Min.
Das Rinderfilet in Blätterteig nach dem Garen 10
Minuten ruhen lassen.
Rezepte
900 W
270 W
450 W + 230°C