Codornices En Salsa De Queso Y Hierbas; Filete De Vaca En Hojaldre - Sharp R-852 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

Carnes, Pescado y Aves
Italia
Codornices en Salsa de Queso y
Hierbas
Quaglie in salsa vellutata
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Ver la foto núm
Tiempo total de cocción: unos 16 a 19 minutos
Vajilla: molde llano cuadrado para gratinados
(unos 20 x 20 x 6 cm)
fuente con tapa (volumen: 1 l)
Ingredientes
4 codornices (600 g)
sal
pimienta
200 g de tocino entreverado, lonjas delgadas
1 Ctda. de mantequilla o margarina
para untar el molde
1 CuSop de perejíl
salvia
romero
albahaca, frescos, recién picados
150 ml de vino de Oporto
250 ml de caldo de carne
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
2 CuSop de harina (20 g)
50 g de queso suizo rallado
Preparación
1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices.
Salpimentar exterior e interiormente, envolver en las
lonjas de tocino y fijar con un hilo.
2. Poner los codornices en la parilla inferior y asarlos.
8 a 10 min.
3. Untar el molde para gratinados y poner los
codornices adentro, indicando el lado asado hacia
abajo. Darles vuelta después de cierto tiempo. Picar
bien las hierbas y echarlas sobre los codornices,
mojarlos con el vino de Oporto. Seguir cociendo los
codornices.
4 a 5 min.
Sacar los codornices de su jugo.
4. Para la salsa, el caldo de carne se calienta en la
fuente, tapar y calentar.
unos 2 min.
Amasar la mantequilla con la harina y agregar
revolviendo al líquido, darle un hervor y cocer.
Remover en ciertos intervales.
unos 2 min.
5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la
salsa de queso en el jugo de los codornices y remover
todo bien; echar la salsa lista sobre los codornices y
servir.
Alemania

Filete de Vaca en Hojaldre

Rinderfilet in Blätterteig
Ver la foto núm
Tiempo total de cocción: unos 31 a 36 minutos
Vajilla:
Ingredientes
450 g
150 g
4-5
300 g
1-2 CuSop
Preparación
1. Descongelar el hojaldre de acuerdo con las instrucciones
2. Lavar los filetes, secarlos bien con papel de cocina y
630 W
3. Mezclar el diente de ajo y el perejil con las hortalizas
4. Extender el hojaldre formando un cuadrado
630 W
5. Separar la yema de la clara del huevo. Untar los bordes
6. Condimentar la carne con sal y pimienta y poner
900 W
7. Lavar el molde con agua fría y poner el hojaldre
8. Cortar figuritas de la masa restante de hojaldre y
900 W
9. Mezclar con un molinillo la yema con la leche y untar
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fuente con tapa (volumen: 2 l)
molde para soufflés
(unos 26 cm de longitud)
de hojaldre congelado
1 CuSop de mantequilla o margarina
de tocino entreverado, en dados
cebollas tempranas (150 g) cortadas en anillos
de champiñones, en láminas
1 kg de filete de carne vacuna
1 CuSop de aceite vegetal
1 CuSop de perejíl (10 g) bien picado
1 diente de ajo, machacado
1 huevo
sal, pimienta
de leche
en su envoltura. Distribuir la mantequilla en la fuente y
distribuir el tocino, las cebollas y los champiñones
encima, poner la tapa y rehogar. Remover una vez
después de transcurrido cierto tiempo.
4 a 5 min.
Vaciar el líquido.
untarlos con aceite. Poner en la parrilla superior y
soasarlos. Darles vuelta una vez después de
transcurrido cierto intervalo.
13 a 15 min.
rehogadas y condimentar a gusto con sal y pimienta.
(35x35 cm). Reservar un poco de la masa para la
guarniciín.
de las masa con un poco de clara de huevo y distribuir
la mitad de las hortalizas en el centro de la masa.
sobre las hortalizas. Distribuir las hortalizas restantes
sobre el filete. Envolver la carne con la masa de
hojaldre y unir apretando los bordes. Pinchar la masa
varias veces con un tenedor.
adentro, indicando la soldadura hacia abajo.
adornar la comida.
la masa, después hornear en la parrilla inferior.
14 a 16 min.
Terminada la cocción dejar reposar el filete de vaca
en hojaldre por unos 10 minutos.
Recetas
900 W
270 W
450 W + 230° C