Quaglie In Salsa Vellutata; Filetto Di Manzo In Pasta Sfoglia - Sharp R-852 Bedienungsanleitung Mit Kochbuch

Carne, Pecse e Pollame
Italia

Quaglie in salsa vellutata

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Vedete la fotografia No.
Tempo per la cottura:
Pecipiente: stampo quadranto a bordo basso
(ca. 20 x 20 x 6 cm)
terrina con coperchio (capicità 1 l)
Ingredienti
4 quaglie (600 g)
sale
pepe
200 g pancetta, tagliata a fettine sottili
1 CU burro o maragarina per imburrae la stampo
1 CM prezzemolo
salvia
rosmarino
basilico
tritati finemente
150 ml porto
250 ml brodo di carne
2 CM farina (20 g)
50 g emmental gratuggiato
Procedimento
1. Lavate le quaglie ed asciugatele. Cospargetele dentro
e fuori doi sale e pepe, lardellatele con le fettine di
pancetta che fermerete con della spago sottile.
2. Collocats le quagile sulla griglia in basso e iniziate la
cottura.
8 - 10 min.
3. Imburrate l`interno dello stampo e disponetevi le
quaglie con la parte grigliata volta verso il basgo.
Tritate finemente gli aromi, spargeteli sulle quaglie ed
innaffiate con il Porto. Continuate poi la cottura.
Togliete la quaglie dal loro sugo di cottura.
4 - 5 min.
4. Per prepare la salsa fate riscaldare il brodo nella
terrina, coperta da un coperchio.
ca. 2 min.
Stemperate la farina nel burro, unitel al brodo,
portate a ebollozone mescolando di tanto in tanto.
ca. 2 min.
5. Versate il formaggio nella salsa, mescolate e unite al
sugo di cottura delle quaglie ancora calde e servite.
ca. 16-19 minuti
630 W
630 W
900 W
900 W
I - 17
Germania

Filetto di manzo in pasta sfoglia

9
Rinderfilet in blätterteig
Vedete la fotografia No.
Tempo per la cottura: ca. 31-36 minuti
Recipiente: Pirofila con coperchio (capicità 2 1)
Stampo per sformati
(ca. 26 cm di lunghezza)
Ingredienti
450 g pasta sfoglia surgelata
1 CM burro o margarina
150 g di pancetta a cubetti
4-5 cipolle di primavera (150 g)
tagliate ad anelli
300 g funghi champinones a fettine
1 kg carne di manzo
1 CM olio vegetale
1 CM prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio schiacciatio
1 uovo
sale, pepe
1-2 CM latte
Procedimento
1. Scongelare la pasta sfoglia seguendo le istruzioni
riporte sulla confezione. Distribuire il burro nella
pirofila, aggiungervi la pancetta, le cipolle e i funghi
e lasciarli stufare a recipiente coperto. Rimescolare
una volta durante la cottura.
4 - 5 min.
Togliere l'acqua formatasi durante la cottura delle
vedure.
2. Lavare il filetto, ascuigarlo con carta assorbente da
cucina e pennellarlo con olio. Metterlo sulla griglia in
alto e lasciarlo arrostire. Rivoltarlo una volta a meta
cottura.
13 - 15 min.
3. Unire il prezzemolo e lo spicchio d`aglio alle verdure
cotte e insaporire con sale e pepe.
4. Stendere la pasta sfoglia formando un quatrato di 30
x 30 cm. Mettre de parte un po`di pasta per la
guarnizione.
5. Separare l'albume dal tuorlo. Spalmere i bordi della
pasta con l'albume e distribuire une melta della massa
di verdure al centro della pasta.
6. Condire la carne con sale e pepe e disporla sulle
verdure. Coprire il filetto con le verdure rimanenti.
Avvolgere la carne nella pasta sfoglia e comprimerne i
bordi. Forare ripetutamente la pasta con una forchetta.
7. Risciacquare lo stampo con acqua fredda e disporvi la
pasta sfoglia con la saldatura rivolta verso il basso.
8. Come guarnizione ritagliare delle forme dalla pasta
rimanente e usarle come decorazione.
9. Frullare il tuorlo assieme al latte, spalmarlo sulla pasta
e mettere a cuocere il tutto sulla graticola inferiore.
14 - 16 min.
A cottura ultimata, lasciar riposare il filetto di manzo
in pasta sfoglia 10 minuti.
Ricette
900 W
270 W
450 W + 230° C