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Gefüllte Pute
Zubereitungszeit: 190–200 Minuten
für 8 Portionen
Zutaten
1 küchenfertige Pute (ca. 3500 g)
Salz
saure Sahne oder Crème fraîche
Speisestärke
Zutaten Füllung
30 ml Öl
3 Zwiebeln, gewürfelt (150 g)
125 g Reis
150 g Pistazienkerne
150 g Rosinen
2 EL Madeira
Zutaten Soße
125 ml Sahne
125 ml Brühe
3 EL heller Soßenbinder
Zubehör
Kochtopf
Glasschale
Zubereitung
Den Reis garen. Den Madeira über die
Rosinen träufeln. Die gewürfelten Zwie-
beln in Öl andünsten. Reis, Pistazien-
kerne und Madeira-Rosinen zugeben
und gut vermischen.
Die Füllung in das vorbereitete Geflügel
geben. Pute außen mit Salz einreiben
und mit der Brustseite nach unten auf
die Glasschale legen.
Nach ca. 60 Minuten wenden und mit
Fett begießen. Die Pute während des
Bratens alle 30 Minuten mit ausgetrete-
nem Fond begießen.
Fleisch und Geflügel
Aus Bratenfond, Wasser, saurer Sahne
oder Crème fraîche und angerührter
Speisestärke eine Soße bereiten und
abschmecken.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Geflügel \ Pute \ ganz, ge-
füllt
Programmdauer: ca. 160 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 150–180 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 150–180 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 85 °C
Tipp
Eine ungefüllte Pute garen Sie mit dem
Automatikprogramm Geflügel \ Pute \
ganz.
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