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Fleisch und Geflügel
Kalbs-Rahmbraten
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1000 g Kalbsbraten (Keule oder Nuss)
1 gestrichener TL Salz
½ TL Pfeffer, weiß
2 gestrichene TL Paprika edelsüß
1 TL Butter
2 Zwiebeln
2 Möhren
2 Tomaten
2 Kalbsknochen
750 ml Brühe oder Fond
250 ml Sahne
Speisestärke
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika
würzen, mit Butter bestreichen und in
den Gourmet-Bräter legen. Geschälte
Möhren, Zwiebeln und Tomaten grob
zerschneiden und mit den Kalbskno-
chen zum Fleisch geben.
Nach 30 Minuten ca. 250 ml Brühe oder
Fond angießen. Dies alle 30 Minuten
wiederholen. Zum Schluss die Sahne
zufügen.
Bratenfond mit Wasser auffüllen, mit
angerührter Speisestärke leicht binden.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit
Bratenfond servieren.
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Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Kalb \ Kalbs-
schmorbraten
Programmdauer: ca. 90 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–120 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 160–180 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–120 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 75–80 °C
Tipp
Mit diesem Rezept können Sie auch
einen Kalbsrollbraten zubereiten. Wäh-
len Sie dann das Automatikprogramm
Fleisch \ Kalb \ Kalbsrollbraten.
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