Pute, Gefüllt - Miele H 5080 BM Anwenderhandbuch

Rezepte: Geflügel
Pute, gefüllt
Zubereitungszeit: 190–200 Minuten
Zutaten für ca. 8 Portionen
1 küchenfertig Pute (ca. 3500 g)
Salz
saure Sahne oder Crème fraîche
Speisestärke
Füllung:
30 ml Öl
3 (150g) Zwiebeln, gewürfelt
125 g Reis
150 g Pistaziennüsse
150 G Rosinen
2 EL Madeira
Soße:
je 125 ml Sahne und Brühe
3 EL heller Soßenbinder
Zubereitung
1. Den Reis garen. Den Madeira über
die Rosinen träufeln. Im Öl die gewür-
felten Zwiebeln andünsten. Reis, Nüsse
und Madeira-Rosinen zugeben und gut
vermischen.
2. Die Füllung in das vorbereitete Geflü-
gel geben. Pute außen mit Salz einrei-
ben und mit der Brustseite nach unten
auf die Glasschale legen.
3. Nach ca. 60 Minuten wenden und mit
Fett begießen. Die Pute während des
Bratens alle 30 Minuten mit ausgetrete-
nem Fond begießen.
4. Aus Bratenfond, Wasser, saurer Sah-
ne oder Crème fraîche und angerührter
Speisestärke eine Soße bereiten und
abschmecken.
80
Einstellungen
Automatic \ Garen \ Geflügel \ Pute \
ganz, gefüllt
Bratzeit: ca. 160 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 160–180 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 150–180 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 150–180 Minuten
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 85 °C.