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Hasenrücken
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten
für 4 Portionen
Zutaten
1 Hasenrücken (ca. 750 g)
Salz
Pfeffer
50 g Speckscheiben, durchwachsen
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
100 ml Sahne
3 EL Rotwein
150–400 ml Fleischbrühe
Speisestärke
Zubehör
Gourmet-Bräter mit Deckel
Zubereitung
Hasenrücken enthäuten, mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Speckscheiben um-
wickeln und mit Lorbeerblättern und
Wacholderbeeren in den Gourmet-Brä-
ter legen. Zugedeckt ca. 20 Minuten
garen.
Fleisch wenden, Sahne und Brühe zu-
geben und offen zu Ende garen.
Fleisch entnehmen. Bratenfond mit Rot-
wein und Wasser auffüllen, mit ange-
rührter Speisestärke binden.
Fleisch und Geflügel
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Wild \ Hasenrücken
Programmdauer: ca. 50 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 45–55 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 200–220 °C
Ebene: 2 von unten
Bratzeit: 45–55 Minuten + Vorheizen
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 72–78 °C
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