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Fleisch und Geflügel
Ente à l'orange
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
für 4 Portionen
Zutaten
1 Ente (2000 g)
Salz
Pfeffer
Thymian
3 Orangen, geschält, gewürfelt
2 Äpfel, geschält, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
125 ml Weißwein
350 ml Geflügelbrühe
125 ml Orangensaft
Speisestärke
Zum Dekorieren
1 Orange, ungeschält in dünne Schei-
ben geschnitten
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Gesäuberte Ente mit Salz, Pfeffer und
Thymian würzen. Orangen- und Apfel-
würfel mit dem Lorbeerblatt ins Enten-
innere geben.
Ente mit der Brustseite nach unten in
den Gourmet-Bräter legen und offen
braten. Nach der Hälfte der Garzeit
wenden, etwas Wein und Brühe angie-
ßen und offen weitergaren.
Ente entnehmen. Bratenfond mit Wein,
Brühe und Orangensaft auffüllen, mit
Speisestärke binden.
Ente in Portionsstücke teilen und mit
Orangenscheiben garnieren. Mit der
Soße servieren.
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Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Geflügel \ Ente \
1,5 kg - 2,5 kg
Programmdauer: ca. 70 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Leistung/Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 80–100 Minuten
-
Betriebsart: MW + Heißluft plus
Leistung/Temperatur: 150 W + 190 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 60–75 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–110 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 85–90 °C
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