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Fleisch und Geflügel
Gewürztes Hähnchenbrustfilet mit Aubergine
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten + 4 Stunden marinieren
für 4 Portionen
Zutaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g frischer Ingwer
1 kleine Aubergine
8 frische Datteln
1 Bund Petersilie
4 Hähnchenbrustfilets
2 ½ EL Olivenöl
1 ¼ TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 ¼ TL Paprikapulver, edelsüß
2 ½ EL Olivenöl
2 ½ EL Honig
2 ½ EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
125 ml Joghurt
Zum Bestreuen
2 ½ EL Petersilie, fein gehackt
Zubehör
Auflaufform
128
Zubereitung
Hähnchenbrustfilets halbieren. In Öl,
Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kur-
kuma und Paprika marinieren und min-
destens 4 Stunden kalt stellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen.
Zwiebel halbieren und in Scheiben
schneiden. Knoblauch fein hacken. Ing-
wer fein raspeln. Aubergine würfeln.
Datteln entkernen und vierteln. Petersi-
lie fein hacken.
Zwiebel, Aubergine und Olivenöl in eine
Form geben und offen garen.
Honig, Datteln und Hähnchen hinzuge-
ben, gut umrühren und weiter offen ga-
ren.
Vor dem Servieren die Hälfte des Zitro-
nensafts hinzugeben, mit Salz und Pfef-
fer abschmecken und 5 Minuten ziehen
lassen.
Den Joghurt mit dem restlichen Zitro-
nensaft vermengen und über das Hähn-
chen geben. Mit Petersilie garnieren
und mit Couscous oder Reis servieren.
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