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Fleisch und Geflügel
Lammkeule
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1 Lammkeule (ca. 1500 g)
Salz
Pfeffer
3 TL Kräuter der Provence
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
30 g Butter, flüssig
100 ml Rotwein
50 g saure Sahne
150 ml Fleischbrühe
Speisestärke
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Lammkeule von Häuten befreien und
anschließend mit Salz, Pfeffer, Kräutern
der Provence und Knoblauch kräftig
einreiben. Mit Butter bestreichen und in
den Gourmet-Bräter legen. Zugedeckt
ca. 30 Minuten garen.
Rotwein, Brühe und saure Sahne zuge-
ben, offen weiterbraten.
Bratenfond mit Wasser auffüllen, mit
angerührter Speisestärke leicht binden.
Fleisch in Scheiben schneiden und mit
Bratenfond servieren.
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Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Lamm \ Lammkeu-
le
Programmdauer: ca. 80 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–120 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 90–120 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 80–85 °C
(Kern rosa: 70–75 °C)
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