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Ein köstliches Dessert ist der krönende
Abschluss eines guten Essens. Bereits
bei der Menüplanung beachten Sie bit-
te: einem feinen Hauptgang sollte ein
feines Dessert folgen.
Die Nachspeise soll zum vorhergehen-
den Menügang einen Farbkontrast bil-
den. Nach einem hellen Gericht keinen
Vanillepudding servieren, auf eine To-
matensoße folgt keine rote Grütze.
Zubereitungstipps
Rühren Sie Süßspeisen, die mit Pud-
dingpulver, Speisestärke, Grieß, Sago
oder Reis zubereitet werden, während
des Garens mehrmals um, damit sich
keine Stärkeschicht absetzt und sich
keine Klümpchen bilden.
Verwenden Sie zur Zubereitung von
Pudding hohe Schüsseln. Milch kocht
dann nicht so schnell über.
Reis und Sago erfordern Quellzeiten,
die sich durch die Mikrowelle nicht be-
liebig verkürzen lassen.
Gelatine immer mit reduzierter Leistung
(450 Watt) auflösen – ebenso Schokola-
de.
Kalorienspartipp: bei manchen Creme-
speisen lässt sich der Kaloriengehalt
deutlich reduzieren, wenn statt der Sah-
ne steif geschlagener Eischnee unterge-
hoben wird.
Desserts
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