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Auberginen-Moussaka
Zubereitungszeit: 100–110 Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1250 g Auberginen
50 ml Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
30 g Butter
750 g Hackfleisch
125 ml Weißwein
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 480 g)
2 EL Petersilie, gehackt
Salz
Pfeffer
3 EL Paniermehl
2 Eiweiß
500 ml Béchamel-Soße
2 Eigelb
Zum Überbacken
100 g Gouda, gerieben
Zubehör
Auflaufform 20 x 30 cm
Zubereitung
Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben
schneiden, mit Salz bestreuen und ca.
20 Minuten ziehen lassen.
Zwiebel in Butter andünsten, Hack-
fleisch zugeben und unter Wenden an-
braten. Die etwas zerkleinerten Tomaten
einschließlich Petersilie und Wein zuge-
ben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen
und ca. 15 Minuten schwach kochen
lassen. Paniermehl und Eiweiß unter-
mengen.
Auberginenscheiben mit Wasser kurz
abspülen, abtupfen und im Olivenöl
goldgelb anbraten.
Die Auflaufform mit der Hälfte der Au-
berginen auslegen, Fleisch-Tomaten-
Mischung daraufgeben. Restliche Au-
berginen auflegen. Eigelb und zwei Drit-
tel des Käses mit der Béchamel-Soße
verrühren. Die Soße auf die Auberginen
streichen, mit dem restlichen Käse be-
streuen und offen goldgelb backen.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 45–55 Minuten + Vorheizen
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bräunungsgaren
Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 50–60 Minuten + Vorheizen
Aufläufe
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