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Miele H6100B Gebrauchsanweisung
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Miele H6100B Gebrauchsanweisung

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Inhaltsverzeichnis

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Gebrauchs- und Montageanweisung
Backofen
Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor
Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme.
Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden.
de-DE
M.-Nr. 10 107 920

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Verwandte Anleitungen für Miele H6100B

Inhaltszusammenfassung für Miele H6100B

  • Seite 1 Gebrauchs- und Montageanweisung Backofen Lesen Sie unbedingt die Gebrauchs- und Montageanweisung vor Aufstellung – Installation – Inbetriebnahme. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schäden. de-DE M.-Nr. 10 107 920...

  • Seite 2: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt Sicherheitshinweise und Warnungen .............. 7 Ihr Beitrag zum Umweltschutz................ 19 Übersicht Backofen.....................  20 Bedienelemente Backofen .................  21 Ein-/Aus-Taste  ....................22 Betriebsartenwähler ....................22 Display........................23 Drehwähler   ....................23 Sensortasten ......................24 Ausstattung...................... 26 Modellbezeichnung ....................26 Typenschild ......................26 Lieferumfang ......................
  • Seite 3 Inhalt Übersicht der Betriebsarten ................ 46 Tipps zum Energiesparen ...................  48 Bedienung Backofen...................  50 Einfache Bedienung ....................50 Kühlgebläse......................50 Temperatur ändern ....................51 Temperaturkontrolle.................. 51 Garraum vorheizen ....................52 Garvorgänge automatisch ein- und ausschalten ..........53 Garzeit einstellen .................... 53 Garzeit und Garzeitende einstellen..............
  • Seite 4 Inhalt Niedertemperaturgaren .................. 80 Grillen ........................ 82 Hinweise zur Grilltabelle ..................84 Grilltabelle......................85 Spezialanwendungen .................. 86 Auftauen ........................ 86 Einkochen......................87 Trocknen/Dörren....................88 Bräunungsgaren ....................89 Geschirr wärmen ....................90 Tiefkühlprodukte/Fertiggerichte ................90 Reinigung und Pflege .................. 92 Ungeeignete Reinigungsmittel ................92 Tipps........................
  • Seite 5 Inhalt Einbau Backofen .................... 119 Rezepte ...................... 120 Aufbackwaren...................... 121 Weißbrot ......................123 Fladenbrot ......................124 Kräuter-Weißbrot ....................125 Olivenbrot ......................126 Käse-Sesam-Brötchen ..................127 Roggenbrot ......................128 Mischbrot ......................129 Mehrkornbrot....................... 130 Hefebrötchen....................... 131 Körnerbrötchen ....................132 Italienisches Mozzarellabrot ................133 Sonntagsbrötchen....................
  • Seite 6 Inhalt Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung ............162 Putenoberkeule ....................163 Rinderfilet mit Portweinsoße ................164 Geschmorte Rinderrouladen ................165 Geschmorter Kalbstafelspitz ................167 Kasseler mit Zuckerkruste................... 168 Gefülltes Schweinefilet ..................169 Schweinefilettopf mit Äpfeln................170 Steak chinesisch ....................171 Knoblauchkaninchen................... 172 Rehrücken ......................

  • Seite 7: Sicherheitshinweise Und Warnungen

    Hinweise für den Einbau, die Sicherheit, den Gebrauch und die Wartung. Dadurch schützen Sie sich und vermeiden Schä- den am Backofen. Miele kann nicht für Schäden verantwortlich gemacht werden, die infolge von Nichtbeachtung dieser Hinweise verursacht werden. Bewahren Sie die Gebrauchs- und Montageanweisung auf, und...
  • Seite 8 Sicherheitshinweise und Warnungen Bestimmungsgemäße Verwendung  Dieser Backofen ist für die Verwendung im Haushalt und in haus- haltsähnlichen Aufstellumgebungen bestimmt.  Dieser Backofen ist nicht für die Verwendung im Außenbereich be- stimmt.  Verwenden Sie den Backofen ausschließlich im haushaltsüblichen Rahmen zum Backen, Braten, Grillen, Garen, Auftauen, Einkochen und Trocknen von Lebensmitteln.

  • Seite 9: Kinder Im Haushalt

    Sicherheitshinweise und Warnungen Kinder im Haushalt  Kinder unter acht Jahren müssen vom Backofen ferngehalten werden, es sei denn, sie werden ständig beaufsichtigt.  Kinder ab acht Jahren dürfen den Backofen nur ohne Aufsicht bedienen, wenn ihnen der Backofen so erklärt wurde, dass sie ihn sicher bedienen können.
  • Seite 10 Sicherheitshinweise und Warnungen  Verbrennungsgefahr! Die Haut von Kindern reagiert empfindlicher auf hohe Temperaturen als die von Erwachsenen. Der Backofen er- wärmt sich an der Türscheibe, der Bedienblende und den Austritts- öffnungen für die Garraumluft. Hindern Sie Kinder daran, den Back- ofen während des Betriebs zu berühren.
  • Seite 11 Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entste- hen. Installations- und Wartungsarbeiten oder Reparaturen dürfen nur von Miele autorisierten Fachkräften durchgeführt werden.  Beschädigungen am Backofen können Ihre Sicherheit gefährden. Kontrollieren Sie ihn auf sichtbare Schäden. Nehmen Sie niemals einen beschädigten Backofen in Betrieb.
  • Seite 12  Garantieansprüche gehen verloren, wenn der Backofen nicht von einem von Miele autorisierten Kundendienst repariert wird.  Nur bei Original-Ersatzteilen gewährleistet Miele, dass sie die Sicherheitsanforderungen erfüllen. Defekte Bauteile dürfen nur gegen solche ausgetauscht werden.  Bei Backöfen, die ohne Anschlussleitung ausgeliefert werden oder beim Austausch einer beschädigten Anschlussleitung muss eine...
  • Seite 13 Sicherheitshinweise und Warnungen  Der Backofen benötigt für den einwandfreien Betrieb eine ausrei- chende Kühlluftzufuhr. Achten Sie darauf, dass die Kühlluftzufuhr nicht beeinträchtigt wird (z. B. durch den Einbau von Wärmeschutz- leisten im Umbauschrank). Darüber hinaus darf die erforderliche Kühlluft nicht durch andere Wärmequellen (z. B. Festbrennstoff-Öfen) übermäßig erwärmt werden.
  • Seite 14 Sicherheitshinweise und Warnungen Sachgemäßer Gebrauch  Verbrennungsgefahr! Der Backofen wird im Betrieb heiß. Sie können sich an Heizkörpern, Garraum, Gargut und Zubehör verbrennen. Ziehen Sie Topfhandschuhe an beim Einschieben oder Herausneh- men von heißem Gargut sowie bei Arbeiten im heißen Garraum. ...
  • Seite 15 Sicherheitshinweise und Warnungen  Bei der Restwärmenutzung zum Warmhalten von Speisen kann durch hohe Luftfeuchtigkeit und Kondenswasser Korrosion im Back- ofen entstehen. Auch die Bedienblende, die Arbeitsplatte oder der Umbauschrank können beschädigt werden. Schalten Sie den Backofen niemals aus, sondern stellen Sie die niedrigste Temperatur in der gewählten Betriebsart ein.
  • Seite 16 Sicherheitshinweise und Warnungen  Es ist wichtig, dass die Temperatur in der Speise gleichmäßig ver- teilt wird und auch genügend hoch ist. Wenden Sie Speisen oder rühren Sie sie um, damit sie gleichmäßig erhitzt werden.  Nicht backofentaugliches Kunststoffgeschirr schmilzt bei hohen Temperaturen und kann den Backofen beschädigen oder anfangen zu brennen.

  • Seite 17: Reinigung Und Pflege

    Sicherheitshinweise und Warnungen Reinigung und Pflege  Der Dampf eines Dampfreinigers kann an spannungsführende Tei- le gelangen und einen Kurzschluss verursachen. Verwenden Sie zur Reinigung des Backofens niemals einen Dampfreiniger.  Durch Kratzer kann das Glas der Türscheiben zerstört werden. Verwenden Sie zur Reinigung der Türscheiben keine Scheuermittel, keine harten Schwämme oder Bürsten und keine scharfen Metall- schaber.
  • Seite 18 Abstand entsteht ein Wärmestau und das Email kann reißen oder abplatzen. Schieben Sie die Miele Bräter auch niemals auf die obere Strebe der Ebene 1, da sie dort nicht durch den Ausziehschutz gesichert sind. Verwenden Sie im Allgemeinen die Ebene 2.

  • Seite 19: Entsorgung Der Transportverpackung

    Nutzen Sie stattdessen die offiziellen, eingerichteten Sammel- und Rücknah- mestellen zur Abgabe und Verwertung der Elektro- und Elektronikgeräte bei Kommune, Händler oder Miele. Für das Löschen etwaiger personenbezogener Daten auf dem zu entsorgenden Altge- rät sind Sie gesetzmäßig eigenverant- wortlich. Bitte sorgen Sie dafür, dass Ihr Altgerät bis zum Abtransport kindersi-...

  • Seite 20: Übersicht Backofen

    Übersicht Backofen a Bedienelemente Backofen * b Oberhitze-/Grillheizkörper c Öffnungen für die Dampfzufuhr d Einfüllrohr für das Verdampfungssystem e Katalytisch emaillierte Rückwand f Ansaugöffnung für das Gebläse mit dahinterliegendem Ringheizkörper g Aufnahmegitter mit 3 Ebenen h Garraumboden mit darunterliegendem Unterhitzeheizkörper i Frontrahmen mit Typenschild j Tür * Ausstattung je nach Modell...

  • Seite 21: Bedienelemente Backofen

    Sensortaste  Anzeige der Tageszeit und der Ein- stellungen Aufrufen von Funktionen d Drehwähler   j Sensortaste  Einstellen von Werten Auslösen der Dampfstöße e Sensortaste OK k Optische Schnittstelle Bestätigen von Einstellungen und (nur für den Miele Kundendienst) Hinweisen f Sensortaste  Schrittweise zurückspringen...

  • Seite 22: Ein-/Aus-Taste

    Bedienelemente Backofen Ein-/Aus-Taste  Betriebsartenwähler Die Ein-/Aus-Taste  liegt in einer Ver- Mit dem Betriebsartenwähler wählen tiefung und reagiert auf Fingerkontakt. Sie die Betriebsarten. Mit ihr schalten Sie den Backofen ein Sie können ihn rechts- und linksherum und aus. drehen und auf Position  durch Druck versenken.

  • Seite 23: Display

    Bedienelemente Backofen Display Drehwähler   Im Display werden die Tageszeit oder Mit dem Drehwähler   stellen Sie Ihre Einstellungen angezeigt. Temperaturen und Zeiten ein.  Mit Drehung nach rechts erhöhen Sie       die Werte, mit Drehung nach links ver- °C °F ...

  • Seite 24: Sensortasten

    Bedienelemente Backofen Sensortasten Die Sensortasten reagieren auf Fingerkontakt. Jede Berührung wird mit einem Tas- tenton bestätigt. Diesen Tastenton können Sie ausschalten, indem Sie bei der Einstellung   den Status   wählen (siehe Kapitel "Einstellungen"). Sensor- Funktion Hinweise taste Zum Aufrufen von Wenn Funktionen mit dem Dreieck ...
  • Seite 25 Bedienelemente Backofen Sensor- Funktion Hinweise taste  Zum Ein- und Aus- Wenn die Tageszeit sichtbar ist, können Sie durch Auswahl von  die Garraumbeleuchtung ein- und schalten der Gar- raumbeleuchtung ausschalten. Wenn das Display dunkel ist, müssen Sie den Backofen erst einschalten, bevor diese Sensortas- te reagiert.

  • Seite 26: Ausstattung

    Pflegemittel sind auf die Miele Backöfen abgestimmt. Halten Sie diese Informationen bereit, wenn Sie Fragen oder Probleme haben, Sie können sie über den Miele Web- damit Miele Ihnen gezielt weiterhelfen shop, den Miele Werkkundendienst kann. oder Ihren Miele Fachhändler beziehen.

  • Seite 27: Aufnahmegitter

    Ausstattung Aufnahmegitter Backblech, Universalblech und Rost mit Ausziehschutz Im Garraum befinden sich auf der rech- ten und linken Seite die Aufnahmegitter Backblech HBB 71: mit den Ebenen  zum Einschieben des Zubehörs. Die Bezeichnung der Ebenen können Sie auf dem Frontrahmen ablesen. Universalblech HUBB 71: Jede Ebene besteht aus zwei überein- anderliegenden Streben.

  • Seite 28: Flexiclip-Vollauszüge Hfc 71

    Ebene einbauen. baut. Schieben Sie die FlexiClip-Vollauszü- Bauen Sie den FlexiClip-Vollauszug mit ge erst vollständig in den Garraum, dem Miele Schriftzug rechts ein. bevor Sie Zubehöre daraufschieben. Die Zubehöre werden dann automa- Ziehen Sie die FlexiClip-Vollauszüge tisch sicher zwischen den Rastnasen...
  • Seite 29 Ausstattung Runde Backform HBF 27-1 Die runde Backform ist gut geeignet für die Zubereitung von Pizza, flachen Ku- chen aus Hefe- oder Rührteig, süßen  Rasten Sie den FlexiClip-Vollauszug und herzhaften Tartes, überbackenen auf der unteren Strebe der Ebene ein Desserts, Fladenbrot oder zum Aufba- (3.).
  • Seite 30 Ausstattung Backstein HBS 60 Gourmet-Bräter HUB Bräterdeckel HBD Die Miele Gourmet-Bräter können im Gegensatz zu anderen Brätern direkt in die Aufnahmegitter eingeschoben wer- Mit dem Backstein erzielen Sie ein opti- den. Sie sind wie der Rost mit einem males Backergebnis bei Gerichten, die Ausziehschutz versehen.
  • Seite 31 Halter ke Verschmutzung unwirksam gewor- den ist. Geben Sie bei der Bestellung die Mo- dellbezeichnung Ihres Backofens an. Miele Allzweck-Mikrofasertuch Dieses Zubehör benötigen Sie zum Ent- Mit dem Mikrofasertuch können Sie kalken des Backofens. leichte Verschmutzungen und Fingerab- drücke gut beseitigen.

  • Seite 32: Backofensteuerung

    Ausstattung Kühlgebläse Backofensteuerung Das Kühlgebläse schaltet automatisch Die Backofensteuerung ermöglicht die bei jedem Garvorgang ein. Es sorgt da- Nutzung der verschiedenen Betriebsar- für, dass die heiße Garraumluft mit kal- ten zum Backen, Braten und Grillen. ter Raumluft gemischt und abgekühlt Darüber hinaus bietet sie: wird, bevor sie zwischen Tür und Be- dienblende austritt.

  • Seite 33: Perfectclean Veredelte Oberflächen

    Ausstattung PerfectClean veredelt sind: PerfectClean veredelte Ober- flächen – Garraum PerfectClean veredelte Oberflächen – Aufnahmegitter zeichnen sich durch hervorragenden – FlexiClip-Vollauszüge Antihafteffekt und außergewöhnlich ein- fache Reinigung aus. – Universalblech Zubereitetes Gargut lässt sich leicht ab- – Backblech lösen. Verschmutzungen nach Back- –...

  • Seite 34: Erstinbetriebnahme

    Erstinbetriebnahme Vor der Erstinbetriebnahme Tageszeit erstmalig einstellen Die Tageszeit wird im 24-Stunden-For-  Der Backofen darf nur im einge- mat angezeigt. bauten Zustand betrieben werden. Nach dem Anschluss an das Elektro-  Drücken Sie Betriebsarten- und Dreh- netz erscheint  im Display und das wähler  ...

  • Seite 35: Backofen Erstmalig Aufheizen Und Verdampfungssystem Durchspülen

    Erstinbetriebnahme  Stellen Sie ein Gefäß mit ca. 100 ml Backofen erstmalig aufheizen frischem Leitungswasser bereit. und Verdampfungssystem durchspülen  Schalten Sie den Backofen mit der Ein-/Aus-Taste  ein. Beim ersten Aufheizen des Backofens können unangenehme Gerüche entste-  Wählen Sie mit dem Betriebsarten- hen.
  • Seite 36 Erstinbetriebnahme Die Aufforderung für den Einsaugvor- Der Einsaugvorgang startet. gang erscheint und das Dreieck  Die benötigte Wassermenge wird einge- blinkt: saugt. Die tatsächlich eingesaugte Menge Leitungswasser kann geringer  sein als die geforderte, so dass im Ge- fäß ein Rest zurückbleibt. ...
  • Seite 37 Erstinbetriebnahme Nach dem erstmaligen Aufheizen  Verbrennungsgefahr! Lassen Sie den Garraum vor der Reinigung von Hand erst abkühlen.  Schalten Sie den Backofen mit der Ein-/Aus-Taste  ein.  Schalten Sie die Garraumbeleuchtung mit der Sensortaste  ein.  Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus dem Garraum und reinigen Sie es von Hand (siehe Kapitel "Reinigung und Pflege").

  • Seite 38: Einstellungen

    Einstellungen Tageszeit ändern Sie können die Tageszeit nur ändern, wenn der Backofen eingeschaltet ist und der Betriebsartenwähler auf Posi- tion  steht.  Schalten Sie den Backofen ein.  Wählen Sie .  Verschieben Sie das Dreieck  mit dem Drehwähler  , bis es unter  leuchtet.

  • Seite 39: Werkeinstellungen Ändern

    Einstellungen Werkeinstellungen ändern   In der Backofensteuerung sind werksei- tig Einstellungen vorgegeben (siehe "Übersicht der Einstellungen"). Sie ändern eine Einstellung, indem Sie Die Einstellung wird aufgerufen und der den Status ändern. aktuelle Status erscheint, z. B.  . Sie können die Einstellungen nur än- Um den Status zu ändern: dern, wenn der Backofen eingeschal- ...
  • Seite 40 Einstellungen Übersicht der Einstellungen Einstellung Status     * Die Tageszeitanzeige ist ausgeschaltet. Das Display erscheint dunkel, wenn der Backofen aus- Tageszeitan- zeige geschaltet ist. Die Tageszeit läuft im Hintergrund ab. Wenn Sie den Status   gewählt haben, müssen Sie den Backofen einschalten, bevor Sie ihn bedienen kön- nen.
  • Seite 41 Einstellungen Einstellung Status   ° * Die Temperatur erscheint in Grad Celsius. Temperatur- ° Die Temperatur erscheint in Grad Fahrenheit. einheit    – Für das Display können Sie verschiedene Helligkeitsstu-  , Display-Hel- fen wählen.   * ligkeit ...

  • Seite 42: Inbetriebnahmesperre

    Inbetriebnahmesperre  Der aktuell eingestellte Status   er- Die Inbetriebnahmesperre  sichert den Backofen gegen ungewollte Bedie- scheint: nung.   Werkseitig ist die Inbetriebnahmesperre ausgeschaltet.  Sie ändern die Einstellung für die Inbe- triebnahmesperre, indem Sie den Sta-  tus  ändern: ...
  • Seite 43 Inbetriebnahmesperre  Inbetriebnahmesperre für einen Gar- Inbetriebnahmesperre ausschalten vorgang ausschalten  Schalten Sie den Backofen ein.  Schalten Sie den Backofen ein.  Berühren Sie OK so lange, bis  er- Die Symbole  und  sowie die aktu- lischt. elle Uhrzeit erscheinen: ...

  • Seite 44: Kurzzeit

    Kurzzeit  Die Kurzzeit können Sie zum Überwa- Kurzzeit einstellen chen separater Vorgänge nutzen, z. B. Beispiel: Sie möchten Eier kochen und zum Eierkochen. stellen eine Kurzzeit von 6 Minuten und Sie können die Kurzzeit auch nutzen, 20 Sekunden ein. wenn Sie gleichzeitig Zeiten zum auto- Wenn die Tageszeitanzeige ausge- matischen Ein- oder Ausschalten eines schaltet ist (Einstellung " ...

  • Seite 45: Kurzzeit Ändern

    Kurzzeit  Die Kurzzeit wird gespeichert und läuft Kurzzeit ändern sekundenweise ab:  Wählen Sie .     Die eingestellte Kurzzeit erscheint.  Ändern Sie mit dem Drehwähler    die Kurzzeit.  Bestätigen Sie mit OK. Das Symbol  weist auf die Kurzzeit Die geänderte Kurzzeit wird gespeichert hin.

  • Seite 46: Übersicht Der Betriebsarten

    Übersicht der Betriebsarten Für die Zubereitung von Speisen stehen diverse Betriebsarten zur Verfügung. Betriebsart Vorschlags- Temperatur- temperatur bereich Heißluft plus  160 °C 30–250 °C Zum Backen und Braten. Sie können in mehreren Ebenen gleichzeitig garen. Sie können mit niedrige- ren Temperaturen garen als in der Betriebsart Ober-/ Unterhitze , da die Wärme sofort im Garraum ver- teilt wird.
  • Seite 47 Übersicht der Betriebsarten Betriebsart Vorschlags- Temperatur- temperatur bereich Unterhitze  190 °C 100–280 °C Wählen Sie diese Betriebsart zum Ende der Garzeit, wenn das Gargut mehr Bräunung auf der Unterseite bekommen soll. Grill  240 °C 200–300 °C Zum Grillen von flachem Grillgut und zum Überba- cken.

  • Seite 48: Tipps Zum Energiesparen

    Tipps zum Energiesparen  Wenn möglich, stellen Sie eine Gar- Garvorgänge zeit ein oder verwenden Sie ein Spei-  Nehmen Sie sämtliches Zubehör aus senthermometer. dem Garraum heraus, das Sie für  Für viele Gerichte können Sie die Be- einen Garvorgang nicht benötigen. triebsart Heißluft plus ...

  • Seite 49: Energiesparmodus

    Tipps zum Energiesparen Restwärmenutzung Einstellungen  Bei Garvorgängen mit Temperaturen  Schalten Sie die Tageszeitanzeige über 140 °C und Garzeiten über aus, um den Energieverbrauch zu 30 Minuten können Sie die Tempera- reduzieren (siehe Kapitel "Einstellun- tur ca. 5 Minuten vor dem Ende des gen").

  • Seite 50: Bedienung Backofen

    Bedienung Backofen Nach dem Garvorgang: Einfache Bedienung  Drehen Sie den Betriebsartenwähler  Schalten Sie den Backofen ein. auf Position .  Geben Sie das Gargut in den Gar-  Nehmen Sie das Gargut aus dem raum. Garraum.  Wählen Sie mit dem Betriebsarten- ...

  • Seite 51: Temperatur Ändern

    Bedienung Backofen Temperaturkontrolle Temperatur ändern Beispiel: Sie haben Heißluft plus  Die Temperaturkontrolle  erscheint und 170 °C eingestellt und können den immer, wenn die Garraumbeheizung Temperaturanstieg verfolgen. eingeschaltet ist.    Während der Aufheizphase leuchtet die °C Temperaturkontrolle . Beim ersten Erreichen der Soll-Tempe- ratur ertönt ein Signal, wenn der Signal- ton eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Ein- Sie möchten die Soll-Temperatur auf...

  • Seite 52: Garraum Vorheizen

    Bedienung Backofen Schnellaufheizen Garraum vorheizen Mit der Betriebsart Schnellaufhei- Das Vorheizen des Garraums ist nur bei zen  können Sie die Aufheizphase wenigen Zubereitungen erforderlich. verkürzen. Sie können die meisten Zubereitungen in den kalten Garraum geben, um die Verwenden Sie bei Pizza und emp- Wärme schon während der Aufheizpha- findlichen Teigen (z. B.

  • Seite 53: Garvorgänge Automatisch Ein- Und Ausschalten

    Bedienung Backofen Garzeit einstellen Garvorgänge automatisch ein- und ausschalten Beispiel: Ein Kuchen benötigt 1 Stunde und 5 Minuten Backzeit. Garvorgänge können Sie automatisch aus- oder ein- und ausschalten lassen.  Geben Sie das Gargut in den Gar- Dazu stellen Sie nach Wahl von Be- raum.

  • Seite 54: Garzeit Und Garzeitende Einstellen

    Bedienung Backofen Garzeit und Garzeitende einstellen Stellen Sie anschließend das Garzeit- ende ein: Beispiel: Die aktuelle Tageszeit ist  Verschieben Sie das Dreieck  mit 11:15 Uhr; ein Braten mit einer Garzeit dem Drehwähler  , bis es unter  von 90 Minuten soll um 13:30 Uhr fertig sein.

  • Seite 55: Nach Ablauf Der Garzeit

    Bedienung Backofen Nach Ablauf der Garzeit: Garzeit ändern –  erscheint.  Wählen Sie . –  blinkt.  Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck  mit dem Drehwähler  , – Ein Signal ertönt, wenn der Signalton bis es unter  leuchtet. eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Ein- stellungen –...

  • Seite 56: Garzeit Löschen

    Bedienung Backofen Garzeit löschen Garzeitende löschen  Wählen Sie .  Wählen Sie .  Falls erforderlich, verschieben Sie das  Falls erforderlich, verschieben Sie das Dreieck  mit dem Drehwähler  , Dreieck  mit dem Drehwähler  , bis es unter  leuchtet. bis es unter  leuchtet. ...

  • Seite 57: Klimagaren

    Klimagaren  Ihr Backofen ist mit einem Verdamp- Das Wasser wird während des Garvor- fungssystem zur Feuchteunterstützung gangs in Form von Dampf in den Gar- von Garvorgängen ausgestattet. Beim raum gegeben. Die Öffnungen für die Backen, Braten oder Garen in der Be- Dampfzufuhr befinden sich in der hinte- triebsart Klimagaren ...

  • Seite 58: Ablauf Eines Garvorgangs In Der Betriebsart Klimagaren

    Klimagaren  Ablauf eines Garvorgangs in Nach  erscheint . In dieser Einstel- der Betriebsart Klimagaren  lung starten Sie den Entkalkungsvor- gang (siehe Kapitel "Verdampfungs- Es ist normal, dass sich auf der Türin- system entkalken "). nenscheibe während eines Dampfsto- ßes Feuchtigkeit niederschlägt. Dieser Tipp: Nutzen Sie die Rezepte als An- Niederschlag verdampft im Laufe des haltspunkt.
  • Seite 59 Klimagaren  Einsaugvorgang starten Der Einsaugvorgang startet. Die Aufforderung für den Einsaugvor- Die tatsächlich eingesaugte Menge Lei- gang erscheint. Das Dreieck  blinkt tungswasser kann geringer sein als die unter : geforderte, so dass im Gefäß ein Rest zurückbleibt.  Sie können den Einsaugvorgang jeder- zeit mit OK unterbrechen und wieder fortsetzen.

  • Seite 60: Dampfstöße Auslösen

    Klimagaren  Dampfstöße auslösen Manuell ausgelöste Dampfstöße Sie können die Dampfstöße auslösen, Wasserdampf kann zu Verbrühungen sobald die Sensortaste  beleuchtet führen. ist. Öffnen Sie während der Dampfstöße nicht die Tür. Darüber hinaus führt Warten Sie die Aufheizphase ab, da- der Niederschlag von Wasserdampf mit sich der Wasserdampf in der er- auf den Sensortasten zu verlängerten wärmten Garraumluft gleichmäßig...

  • Seite 61: Restwasserverdampfung

    Klimagaren  Ablauf der Restwasserverdampfung Restwasserverdampfung Bei der Restwasserverdampfung wird Bei einem Garvorgang mit Klimaga- der Backofen aufgeheizt und das ver- ren , der ohne Unterbrechung ab- bliebene Wasser in den Garraum ver- läuft, verbleibt kein Restwasser im Sys- dampft. tem. Das Wasser wird gleichmäßig über die Anzahl der Dampfstöße verdampft.

  • Seite 62: Restwasserverdampfung Sofort Durchführen

    Klimagaren   Restwasserverdampfung sofort    durchführen  Wählen Sie die Betriebsart Klimaga-  ren . Eine der Wassermenge entsprechende Die letzte Minute läuft sekundenweise Zeitangabe erscheint und das Drei- eck  blinkt unter : Am Ende der Restwasserverdampfung   ...

  • Seite 63: Restwasserverdampfung Abbrechen

    Klimagaren   erscheint: Restwasserverdampfung abbrechen  Unter sehr ungünstigen Umstän-     den kann es bei weiterem Einsaugen von Wasser zum Überlaufen des Ver-  dampfungssystems in den Garraum  kommen. Brechen Sie die Restwasserver- Sie können jetzt einen Garvorgang mit der Betriebsart Klimagaren ...

  • Seite 64: Backen

    Backen Backpapier, Einfetten Die schonende Behandlung von Le- bensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Miele Zubehöre wie z. B. das Univer- Kuchen, Pizza, Pommes frites oder salblech sind PerfectClean veredelt (sie- Ähnliches sollten nur goldgelb ge- he Kapitel "Ausstattung"). bräunt und nicht dunkelbraun geba- Im Allgemeinen müssen PerfectClean...

  • Seite 65: Hinweise Zu Den Backtabellen

    Backen Ebene  Hinweise zu den Backtabellen Die Ebene, in die Sie Ihr Backgut ein- In den Tabellen sind die Angaben für die schieben, ist abhängig von der Be- empfohlene Betriebsart fett gedruckt. triebsart und der Anzahl der Bleche. Die Zeiten gelten, wenn nicht anders –...

  • Seite 66: Backtabellen

    Backen Backtabellen Rührteig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Muffins (1 Blech)  140–150 30–50  150–160 35–45 Small Cakes (1 Blech) *  25–35  20–35  Small Cakes (2 Bleche) * 35–45 Kleingebäck/Plätzchen (1 Blech)  140–150 25–35  150–160 15–20  Kleingebäck/Plätzchen (2 Bleche) 140–150 30–40...
  • Seite 67 Backen Rührteig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Rührkuchen (Blech)  150–160 25–35  150–160 25–35 Marmor-, Nusskuchen (Form)  150–160 60–70  150–160 60–70 Obstkuchen mit Baiser/Guss (Blech)  150–160 40–50  170–180 40–50 Obstkuchen (Blech)  150–160 30–40 ...

  • Seite 68: Knetteig

    Backen Knetteig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Kleingebäck (1 Blech)  140–150 20–30  160–170 15–25 Kleingebäck (2 Bleche)  140–150 20–30 Spritzgebäck (1 Blech) *  30–40  17–25  Spritzgebäck (2 Bleche) * 35–45 Tortenboden  150–160 35–45  160–170 25–35 Streuselkuchen ...
  • Seite 69 Backen Knetteig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Apfelkuchen (Apple pie) (Form  20 cm) *  90–100  80–90 Apfelkuchen, gedeckt  160–170 50–70  170–180 60–70  160–170 50–70 Obstkuchen mit Guss (Form)  150–160 50–70  170–180 50–70 ...

  • Seite 70: Hefeteig/Quark-Öl-Teig

    Backen Hefeteig/Quark-Öl-Teig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Gugelhupf  150–160 45–55  160–170 50–60 Stollen  150–160 45–65  160–170 45–60 Streuselkuchen  150–160 35–45  160–170 35–45 Obstkuchen (Blech)  160–170 35–45  160–170 45–55 Teigtaschen mit Obst (1 Blech) ...
  • Seite 71 Backen Hefeteig/Quark-Öl-Teig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Weißbrot  180–190 35–45  190–200 30–40 Vollkornbrot  180–190 55–65  200–210 45–55 Pizza (Blech)  170–180 30–40  190–200 30–40  170–180 30–40 Zwiebelkuchen  170–180 30–40  180–190 25–35 ...

  • Seite 72: Biskuitteig

    Backen Biskuitteig   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Tortenboden (2 Eier)  20–30 160–170  160–170 15–25 Biskuittorte (4–6 Eier)  20–35 170–180  150–160 30–45 Wasserbiskuit *  20–30  150–180 20–45 Rolle  170–180 15–25  180–190 10–15  Betriebsart /  Heißluft plus /  Ober-/Unterhitze  Temperatur /  Ebene /  Backzeit * Die Einstellungen gelten auch für Vorgaben nach EN 60350-1.

  • Seite 73: Brandteig, Blätterteig, Eiweißgebäck

    Backen Brandteig, Blätterteig, Eiweißgebäck   Kuchen/   Gebäck [°C] [min] Windbeutel (1 Blech)  30–45 160–170  180–190 25–35  Windbeutel (2 Bleche) 160–170 30–45 Blätterteig (1 Blech)  20–30 170–180  20–30 190–200  Blätterteig (2 Bleche) 170–180 20–30 Makronen (1 Blech) ...

  • Seite 74: Braten

    Braten Betriebsarten Tipps Je nach Zubereitung können Sie Heiß- – Bräunung: Die Bräunung entsteht am luft plus , Klimagaren  oder Ende der Bratzeit. Das Fleisch erhält Ober-/Unterhitze  verwenden. eine zusätzliche intensive Bräune, wenn Sie nach ungefähr der Hälfte Geschirr der Bratzeit den Deckel vom Geschirr nehmen.

  • Seite 75: Hinweise Zu Den Brattabellen

    Braten Vorheizen Hinweise zu den Brattabellen Vorheizen ist im Allgemeinen nicht er- In den Tabellen sind die Angaben für die forderlich, außer bei der Zubereitung empfohlene Betriebsart fett gedruckt. von Roastbeef und Filet. Die Zeiten gelten, wenn nicht anders angegeben, für den nicht vorgeheizten Bratzeit ...

  • Seite 76: Brattabellen

    Braten Brattabellen Rind, Kalb      Gericht [°C] [min] [°C] Rinderbraten, ca. 1 kg / 170–180 1/2 100–130 85–95  190–200 1/2 110–140 / 150–160 20–50 Rinderfilet, ca. 1 kg 20–50  150–160 40–70  20–50 180–190 / 150–160 Roastbeef, ca. 1 kg 30–60 30–60 ...

  • Seite 77: Schwein

    Braten Schwein      Gericht [°C] [min] [°C] Schweinebraten/ Rollbraten, / 160–170 1/2 100–130 ca. 1 kg 160–170 1/2 100–130 80–90   180–190 1/2 100–120 Schweinebraten mit Schwarte, / 170–180 120–140 ca. 2 kg 180–190 1/2 120–140 80–90   190–200 1/2 130–150 Kasseler, ca. 1 kg...

  • Seite 78: Lamm, Wild

    Braten Lamm, Wild     Gericht  [°C] [min] [°C] Lammkeule, ca. 1,5 kg / 170–180 90–110 170–180 75–80  90–110  180–190 90–110 Lammrücken, ca. 1,5 kg / 220–230 40–60  40–60 70–75 220–230  230–240 40–60 Wildbraten, ca. 1 kg / 200–210 80–100 80–90 ...

  • Seite 79: Geflügel, Fisch

    Braten Geflügel, Fisch     Gericht  [°C] [min] [°C] Geflügel, 0,8–1 kg / 180–190 60–70 85–90  190–200 60–70 Geflügel, ca. 2 kg / 180–190 100–120 85–95  190–200 90–110 Geflügel, gefüllt, ca. 2 kg / 180–190 110–130 85–95  190–200 110–130 Geflügel, ca. 4 kg /...

  • Seite 80: Niedertemperaturgaren

    Niedertemperaturgaren Dieses Garverfahren ist ideal für emp- Ablauf findliche Fleischstücke vom Rind, Verwenden Sie das Universalblech Schwein, Kalb oder Lamm, die auf den mit aufgelegtem Rost. Punkt gegart werden sollen. Verwenden Sie zum Vorheizen nicht Das Fleischstück wird zuerst innerhalb die Betriebsart Schnellaufheizen .

  • Seite 81: Nach Dem Garvorgang

    Niedertemperaturgaren Nach dem Garvorgang Garzeiten/Kerntemperaturen – Sie können das Fleisch sofort auf-   Fleisch schneiden. Es ist keine Ruhezeit er- [min] [°C] forderlich. Rinderfilet 80–100 – Sie können das Fleisch problemlos Roastbeef im Garraum warmhalten, bis es ange- – rare/englisch 50–70 richtet wird.

  • Seite 82: Grillen

    Grillen Geschirr  Verbrennungsgefahr! Wenn Sie bei geöffneter Tür grillen, wird die heiße Garraumluft nicht mehr automatisch über das Kühlge- bläse geführt und abgekühlt. Die Be- dienelemente werden heiß. Schließen Sie beim Grillen die Tür. Betriebsarten Grill  Zum Grillen von flachem Grillgut und Verwenden Sie das Universalblech mit zum Überbacken.

  • Seite 83: Grillgut Vorbereiten

    Grillen Grillgut vorbereiten Grillen  Legen Sie den Rost oder das Grill- & Spülen Sie Fleisch schnell unter kaltem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie Bratblech (falls vorhanden) auf das es ab. Salzen Sie Fleischscheiben vor Universalblech. dem Grillen nicht, da sonst der Fleisch- ...

  • Seite 84: Hinweise Zur Grilltabelle

    Grillen Grillzeit  Hinweise zur Grilltabelle – Flache Fleisch-/Fischscheiben benö- In der Tabelle sind die Angaben für die tigen pro Seite ca. 6–8 Minuten. empfohlene Betriebsart fett gedruckt. Höhere Stücke benötigen pro Seite Prüfen Sie das Grillgut nach der kürze- etwas mehr Zeit. Achten Sie darauf, ren Zeit.

  • Seite 85: Grilltabelle

    Grillen Grilltabelle Heizen Sie den Oberhitze-/Grillheizkörper ca. 5 Minuten bei geschlossener Tür vor.   Grillgericht      [°C] [min] [°C] [min] Flaches Grillgut Burger * 15–26 – – Schaschlik 12–17 15–20 Geflügelspieße 10–15 12–17 Nackensteaks 18–27 20–25 Leber 7–12 8–12 Frikadellen...

  • Seite 86: Spezialanwendungen

    Spezialanwendungen Zeiten zum An- oder Auftauen Auftauen Die Zeiten richten sich nach Art und Ge- Verwenden Sie zum schonenden Auf- wicht des Gefrierguts: tauen von Gefriergut die Betriebsart Auftauen .   Gefriergut [min] In dieser Betriebsart schaltet nur das Gebläse ein und wälzt die Garraumluft Hähnchen 90–120...

  • Seite 87: Einkochen

    Spezialanwendungen Obst/Gurken Einkochen  Stellen Sie die niedrigste Temperatur Einkochbehälter ein, sobald das "Perlen" in den Glä- sern zu sehen ist. Lassen Sie die Glä-  Verletzungsgefahr! ser dann für weitere 25–30 Minuten Beim Erhitzen von geschlossenen im warmen Garraum stehen. Dosen entsteht darin ein Überdruck, durch den sie platzen können.

  • Seite 88: Trocknen/Dörren

    Spezialanwendungen Trocknen/Dörren Trockengut   [min]  120–480 Obst Trocknen oder Dörren ist eine traditio-  180–480 Gemüse nelle Konservierungsart für Früchte, ei- nige Gemüsearten und Kräuter.  Kräuter 50–60 Voraussetzung ist, dass Obst und Ge-  Betriebsart /  Trockenzeit müse frisch und gut ausgereift sind und  Heißluft plus /  Ober-/Unterhitze keine Druckstellen haben.

  • Seite 89: Bräunungsgaren

    Spezialanwendungen Anwendungsbeispiele: Bräunungsgaren Die Betriebsart Bräunungsgaren ist ge- Gericht   eignet für kleine Mengen wie z. B. Tief- [°C] [min] kühlpizza, Aufbackbrötchen, Ausstech- Ausstechplätzchen 150 25–30 plätzchen, aber auch für Fleischgerichte Ratatouille 180 40–60 und Braten. Durch die optimale Rest- Fischfilet in Folie, ca.

  • Seite 90: Geschirr Wärmen

    Spezialanwendungen Geschirr wärmen Tiefkühlprodukte/ Fertiggerichte Verwenden Sie zum Geschirr wärmen die Betriebsart Heißluft plus . Tipps Wärmen Sie nur temperaturbeständi- Kuchen, Pizza, Baguettes ges Geschirr. – Backen Sie diese Tiefkühlprodukte  Schieben Sie den Rost in Ebene 1 auf dem Rost mit aufgelegtem Back- und stellen Sie das Geschirr darauf.
  • Seite 91 Spezialanwendungen Zubereitung Die schonende Behandlung von Le- bensmitteln dient Ihrer Gesundheit. Kuchen, Pizza, Pommes frites oder Ähnliches sollten nur goldgelb ge- bräunt und nicht dunkelbraun geba- cken werden.  Wählen Sie die auf der Verpackung empfohlene Betriebsart und Tempe- ratur. ...

  • Seite 92: Reinigung Und Pflege

    Reinigung und Pflege Ungeeignete Reinigungsmittel  Verbrennungsgefahr! Die Heizkörper müssen ausgeschal- Um die Oberflächen nicht zu beschädi- tet sein. Der Garraum muss abge- gen, vermeiden Sie bei der Reinigung: kühlt sein. – soda-, ammoniak-, säure- oder chlo- ridhaltige Reinigungsmittel  Verletzungsgefahr! –...

  • Seite 93: Tipps

    Reinigung und Pflege Normale Verschmutzungen Wenn Verschmutzungen länger ein- wirken, lassen sie sich unter Umstän- Informationen zur Reinigung der Rück- den nicht mehr entfernen. Mehrfache wand finden Sie im Kapitel "Ver- Verwendung ohne zwischenzeitliche schmutzungen der katalytisch email- Reinigung kann zu erhöhtem Reini- lierten Rückwand".

  • Seite 94: Hartnäckige Verschmutzungen (Außer Flexiclip-Vollauszüge)

    Reinigung und Pflege  Tragen Sie bei sehr hartnäckigen Ver- Hartnäckige Verschmutzungen schmutzungen auf PerfectClean-ver- (außer FlexiClip-Vollauszüge) edeltem Email den Miele Backofenrei- Durch übergelaufene Obstsäfte oder niger auf die kalten Oberflächen auf. Lassen Sie ihn entsprechend der Ver- Bratrückstände können auf emaillier- ten Oberflächen bleibende farbliche...

  • Seite 95: Hartnäckige Verschmutzungen An Den Flexiclip-Vollauszügen

    Reinigung und Pflege Hartnäckige Verschmutzungen Verschmutzungen der kataly- an den FlexiClip-Vollauszügen tisch emaillierten Rückwand Das katalytische Email reinigt sich bei Das Spezialfett der FlexiClip-Vollaus- hohen Temperaturen selbstständig von züge wird bei der Reinigung im Ge- Öl- und Fettverschmutzungen. schirrspüler herausgewaschen, wo- durch sich die Auszugseigenschaften Je höher die Temperatur, umso wir- verschlechtern.

  • Seite 96: Öl- Und Fettverschmutzungen Entfernen

    Reinigung und Pflege Öl- und Fettverschmutzungen entfer-  Nehmen Sie sämtliches Zubehör (in- klusive Aufnahmegitter) aus dem Gar- raum heraus.  Bevor Sie die katalytische Reinigung starten, entfernen Sie von der Türin- nenseite und den PerfectClean ver- edelten Oberflächen grobe Ver- schmutzungen, damit diese nicht ein- brennen.

  • Seite 97: Tür Ausbauen

    Reinigung und Pflege Tür ausbauen Ziehen Sie die Tür niemals waage- recht von den Halterungen, da diese an den Backofen zurückschlagen. Ziehen Sie die Tür niemals am Tür- griff von den Halterungen, da er ab- brechen könnte.  Schließen Sie die Tür bis zum An- schlag.

  • Seite 98: Tür Auseinanderbauen

    Reinigung und Pflege Tür auseinanderbauen Durch Kratzer kann das Glas der Tür- scheiben zerstört werden. Verwen- Die Tür besteht aus einem offenen Sys- den Sie zur Reinigung der Türschei- tem von 3 zum Teil wärmereflektierend ben keine Scheuermittel, keine har- beschichteten Glasscheiben.
  • Seite 99 Reinigung und Pflege Bauen Sie die Türinnenscheibe aus:  Verletzungsgefahr! Bauen Sie die Tür immer aus, bevor Sie sie auseinanderbauen.  Legen Sie die Türaußenscheibe auf eine weiche Unterlage (z. B. ein Ge- schirrtuch), um Kratzer zu vermeiden. Es ist sinnvoll, dabei den Griff neben die Tischkante zu legen, damit die Türscheibe eben aufliegt und nicht bei der Reinigung zerbrechen kann.
  • Seite 100 Reinigung und Pflege Bauen Sie die Tür anschließend wieder sorgfältig zusammen:  Schließen Sie die beiden Arretierun- gen für die Türscheiben durch eine Drehbewegung nach innen.  Setzen Sie die mittlere Türscheibe so herum ein, dass die Materialnummer Die Tür ist wieder zusammengebaut. lesbar ist (d. h.

  • Seite 101: Tür Einbauen

    Reinigung und Pflege  Öffnen Sie die Tür vollständig. Tür einbauen Wenn die Sperrbügel nicht verriegelt sind, kann sich die Tür von den Hal- terungen lösen und beschädigt wer- den. Verriegeln Sie die Sperrbügel unbe- dingt wieder.  Verriegeln Sie die Sperrbügel wieder, indem Sie sie bis zum Anschlag in die ...

  • Seite 102: Aufnahmegitter Mit Flexiclip-Vollauszügen Ausbauen

    Reinigung und Pflege Aufnahmegitter mit FlexiClip-  Verbrennungsgefahr! Vollauszügen ausbauen Die Heizkörper müssen ausgeschal- tet sein. Der Garraum muss abge- Sie können die Aufnahmegitter zusam- kühlt sein. men mit den FlexiClip-Vollauszügen (falls vorhanden) ausbauen. Wenn Sie die FlexiClip-Vollauszüge vor- her separat ausbauen wollen, folgen Sie den Hinweisen im Kapitel "Ausstattung –...

  • Seite 103: Rückwand Ausbauen

    Reinigung und Pflege Rückwand ausbauen Oberhitze-/Grillheizkörper her- unterklappen  Verletzungsgefahr! Verwenden Sie den Backofen nie-  Verbrennungsgefahr! mals ohne Rückwand. Die Heizkörper müssen ausgeschal- tet sein. Der Garraum muss abge- Sie können die Rückwand zu Reini- kühlt sein. gungszwecken ausbauen. ...

  • Seite 104: Verdampfungssystem Entkalken

    Reinigung und Pflege Die Anzahl der verbleibenden Garvor- Verdampfungssystem gänge wird heruntergezählt, bis im Dis- entkalken  play   und  erscheinen. Zeitpunkt für einen Entkalkungsvor-  gang  Das Verdampfungssystem sollte je nach  Wasserhärte regelmäßig entkalkt wer- den.  Danach ist die Verwendung der Be- Sie können einen Entkalkungsvorgang triebsart Klimagaren ...

  • Seite 105: Entkalkungsvorgang Vorbereiten

    Um eine optimale Reinigungswirkung zu um das Entkalkungsmittel nach der erzielen, empfehlen wir, die mitgeliefer- Verwendung aufzufangen. ten, speziell für Miele entwickelten Ent- kalkungstabletten zu verwenden. Andere Entkalkungsmittel, die außer Zitronensäure auch andere Säuren enthalten und/oder die nicht frei von anderen unerwünschten Inhaltsstof-...

  • Seite 106: Entkalkungsvorgang Durchführen

    Reinigung und Pflege Entkalkungsvorgang durchführen Die Einwirkphase ( ) startet. Sie kön- nen den Zeitverlauf verfolgen. Sobald Sie den Einsaugvorgang    gestartet haben, können Sie den Ent-    kalkungsvorgang nicht mehr abbre-  chen.   Wählen Sie die Betriebsart Klimaga- ren .
  • Seite 107 Reinigung und Pflege Nach der Einwirkphase muss das Ver- Der Einsaugvorgang für den ersten dampfungssystem gespült werden, um Spülvorgang ( ) startet. Reste des Entkalkungsmittels zu entfer- Das Wasser wird durch das Verdamp- nen. fungssystem geleitet und auf dem Uni- Dazu wird dreimal ca. 1 l frisches Lei- versalblech aufgefangen.
  • Seite 108 Reinigung und Pflege  Schließen Sie die Tür. Am Ende der Restwasserverdampfung: –  erscheint. Sie können die Restwasserverdamp- fung ( ) starten. –  blinkt. Wasserdampf kann zu Verbrühungen – Ein Signal ertönt, wenn der Signalton führen. eingeschaltet ist (siehe Kapitel "Ein- Öffnen Sie während der Restwasser- stellungen –...

  • Seite 109: Was Tun, Wenn

    Verletzungsgefahr! Durch unsachgemäße Installations- und Wartungsarbei- ten oder Reparaturen können erhebliche Gefahren für den Benutzer entstehen, für die Miele nicht haftet. Nur von Miele autorisierte Fachkräfte dürfen Installations- und Wartungsarbeiten sowie Reparaturen durchführen. Öffnen Sie niemals selbst das Gehäuse des Backofens.
  • Seite 110  Drehen Sie den Betriebsartenwähler auf Position • ein Signal. und schalten Sie den Backofen aus. Der Backofen ist danach sofort wieder betriebsbereit.   erscheint im Dis- Ein Problem, das Sie nicht selbst beheben können. play.  Rufen Sie den Miele Werkkundendienst.
  • Seite 111  Deaktivieren Sie die Messeschaltung (siehe Kapitel "Einstellungen –   "). Die Pumpe des Verdampfungssystems ist defekt.  Rufen Sie den Miele Kundendienst.   erscheint im Dis- Sie können jetzt noch zehnmal die Betriebsart Klima- play. garen  verwenden. Die Anzahl der verbleibenden Garvorgänge wird heruntergezählt, bis im Display...
  • Seite 112 In den Kugellagern der FlexiClip-Vollauszüge ist nicht ge lassen sich schwer genügend Fett. einschieben oder he-  Fetten Sie die Kugellager mit dem Miele Spezialfett rausziehen. nach. Nur das Miele Spezialfett ist auf die hohen Tempe- raturen im Garraum abgestimmt. Andere Fette können beim Aufheizen verharzen und die Flexi-...
  • Seite 113 Was tun, wenn ... Problem Ursache und Behebung Die Garraumbeleuch- Die Garraumbeleuchtung ist werkseitig so eingestellt, tung schaltet nach kur- dass sie automatisch nach 15 Sekunden ausschaltet. zer Zeit aus. Diese Werkeinstellung können Sie ändern (siehe Ka- pitel "Einstellungen –  "). Die obere Garraumbe- Die Halogenlampe ist defekt.

  • Seite 114: Kundendienst Und Garantie

    Garantiezeit und Garantiebe- dingungen Bei Störungen, die Sie nicht selbst be- seitigen können, benachrichtigen Sie Die Garantiezeit beträgt 2 Jahre. – Ihren Miele Fachhändler oder Weitere Informationen entnehmen Sie den mitgelieferten Garantiebedingun- – den Miele Werkkundendienst. gen. Die Telefonnummer des Werkkunden- dienstes finden Sie am Ende dieser Gebrauchs- und Montageanweisung.

  • Seite 115: Elektroanschluss

    Benutzer entstehen, für die Miele nicht haftet. Diese Angaben müssen mit denen des Elektronetzes übereinstimmen. Der Anschluss an das Elektronetz  Geben Sie bei Rückfragen an Miele darf nur von einer qualifizierten Elek- immer Folgendes an: tro-Fachkraft durchgeführt werden, die die landesüblichen Vorschriften –...

  • Seite 116: Maßskizzen Für Den Einbau

    Maßskizzen für den Einbau Abmessungen und Schrankausschnitt Die Maßangaben erfolgen in mm. Einbau in einen Unterschrank Soll der Backofen unter einem Kochfeld eingebaut werden, beachten Sie die Hin- weise zum Einbau des Kochfeldes sowie die Einbauhöhe des Kochfeldes. Backofen mit Glasfront Backofen mit Metallfront...

  • Seite 117: Einbau In Einen Hochschrank

    Maßskizzen für den Einbau Einbau in einen Hochschrank Backofen mit Glasfront Backofen mit Metallfront...

  • Seite 118: Detailmaße Der Backofenfront

    Maßskizzen für den Einbau Detailmaße der Backofenfront Die Maßangaben erfolgen in mm. H61xx: 45 mm H62xx: 42 mm Backofen mit Glasfront: 2,2 mm Backofen mit Metallfront: 1,2 mm...

  • Seite 119: Einbau Backofen

    Einbau Backofen  Öffnen Sie die Tür, wenn Sie sie nicht  Der Backofen darf nur im einge- ausgebaut haben. bauten Zustand betrieben werden. Der Backofen benötigt für den ein- wandfreien Betrieb eine ausreichen- de Kühlluftzufuhr. Achten Sie darauf, dass die Kühlluft- zufuhr nicht beeinträchtigt wird (z. B.

  • Seite 120: Rezepte

    Rezepte Im Rezeptteil finden Sie Rezepte zum Backen, Braten und Klimagaren. Mengen und Einstellungen sind auf Ihren Backofen abgestimmt.

  • Seite 121: Aufbackwaren

    Rezepte Aufbackwaren Zutaten Einstellungen Brötchen und Laugen- Brötchen, tiefgekühlt oder ungekühlt brezel (vorgebacken) (vorgebacken) Vorheizen gemäß Packungsangaben er- Laugenbrezel, tiefgekühlt forderlich Hagelsalz Betriebsart: Klimagaren  Brötchen (Teiglinge) Temperatur: siehe Packungsangaben für Heißluft/Umluft Croissants (selbst gerollte Teiglinge) Vorheizen: ja Zubereitung Brötchen (vorgebacken) Ebene: 1 Anzahl/Art der Dampfstöße: 1/manuell Die Brötchen auf Backblech/gelochtes...
  • Seite 122 Rezepte Einstellungen Brötchen oder Croissants (Teiglinge) Vorheizen gemäß Packungsangaben nicht erforderlich Betriebsart: Klimagaren  Temperatur: siehe Packungsangaben für Heißluft/Umluft Ebene: 1 Anzahl/Art der Dampfstöße: 1/manuell Wassermenge: ca. 100 ml 1. Dampfstoß: 3 Minuten nach Start des Garvorgangs Backzeit: Packungsangaben plus ca. 5 Minuten...

  • Seite 123: Weißbrot

    Rezepte Weißbrot Zubereitungszeit 80–95 Minuten Zutaten Einstellung ½ Würfel Hefe (21 g) Betriebsart: Klimagaren  250 ml Wasser, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen 1½ TL Salz Wassermenge: ca. 100 ml 1 TL Zucker Ebene: 1 15 g Butter, weich 1. Dampfstoß: sofort nach Gargut-Einschub Zum Bestreichen Backzeit: 35–45 Minuten Milch...

  • Seite 124: Fladenbrot

    Rezepte Fladenbrot Zubereitungszeit 75–90 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 200 ml Wasser, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: Auto 375 g Mehl Temperatur: 200–210 °C 1 TL Salz Wassermenge: ca. 100 ml 2 EL Öl Ebene: 1 1. Dampfstoß: automatisch Zum Bestreichen Backzeit: 25–30 Minuten 1½ EL Öl Tipp Zubehör Sie können das Fladenbrot auf vielfälti-...

  • Seite 125: Kräuter-Weißbrot

    Rezepte Kräuter-Weißbrot Zubereitungszeit 110–130 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 300 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 1 TL Salz Wassermenge: ca. 200 ml 1 EL Petersilie, grob gehackt Ebene: 1 1 EL Dill, grob gehackt 1. Dampfstoß: 1 EL Schnittlauch, grob gehackt 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 2.

  • Seite 126: Olivenbrot

    Rezepte Olivenbrot Zubereitungszeit 170–200 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  450 g Mehl ½ Würfel Hefe (21 g) Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 150 ml Weißwein Temperatur: 160–170 °C 4 Eier Wassermenge: ca. 200 ml 50 g Olivenöl Ebene: 1 100 g roher Schinken, fein gewürfelt 1. Dampfstoß: 100 g Pecorino, gerieben 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 1 TL Majoran, gerebelt 2.

  • Seite 127: Käse-Sesam-Brötchen

    Rezepte Käse-Sesam-Brötchen Zubereitungszeit 75–90 Minuten 10 Brötchen Zutaten Die Brötchen mit der Unterseite in Se- 1 Würfel Hefe (42 g) sam drücken. Die Oberseite mit dem 150 ml Milch, lauwarm verquirlten Ei bestreichen, gut mit Käse 500 g Mehl bestreuen oder in Käse drücken und 1 gehäufter TL Salz goldbraun backen.

  • Seite 128: Roggenbrot

    Rezepte Roggenbrot Zubereitungszeit 120–135 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  400 g Roggenmehl Type 1150 200 g Weizenmehl Type 405 Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 2½ TL Salz Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen 2 TL Honig Wassermenge: ca. 200 ml 150 g Sauerteig, flüssig Ebene: 1 1 Würfel Hefe (42 g) 1.

  • Seite 129: Mischbrot

    Rezepte Mischbrot Zubereitungszeit 115–150 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 1 EL Malzextrakt Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 400 ml Wasser, lauwarm Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen 200 g Roggenmehl Type 1150 Wassermenge: ca. 200 ml 400 g Weizenmehl Type 1050 Ebene: 1 3 TL Salz 1.

  • Seite 130: Mehrkornbrot

    Rezepte Mehrkornbrot Zubereitungszeit 80–105 Minuten Zutaten Das Brot im vorgeheizten Backofen 250 g Weizenvollkornmehl goldbraun backen. 250 g Dinkelvollkornmehl Einstellung 2½ TL Salz Betriebsart: Klimagaren  1½ TL Zucker Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 3 EL Leinsamen Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen 3 EL Hirse Wassermenge: ca. 200 ml 3 EL Sonnenblumenkerne Ebene: 1 350 ml Wasser, lauwarm 1.

  • Seite 131: Hefebrötchen

    Rezepte Hefebrötchen Zubereitungszeit 100–120 Minuten 10 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 270 ml Wasser, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 200–210 °C 1½ TL Salz Wassermenge: ca. 100 ml 1 TL Zucker Ebene: 1 1 gehäufter TL Butter, weich 1. Dampfstoß: sofort nach Gargut-Einschub Zum Bestreichen Backzeit: 25–35 Minuten Wasser...

  • Seite 132: Körnerbrötchen

    Rezepte Körnerbrötchen Zubereitungszeit 120–130 Minuten 10 Brötchen Zutaten mals bei 35 °C Ober-/Unterhitze 1 Würfel Hefe (42 g) 30–40 Minuten gehen lassen. Dann 1 TL Rübenkraut goldbraun backen. 1 EL Malzextrakt Einstellung 300 ml Wasser, lauwarm Betriebsart: Klimagaren  150 g dunkles Roggenmehl Type 1150 Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 450 g Weizenmehl Type 405 Temperatur: 190–200 °C 2–3 TL Salz Wassermenge: ca.

  • Seite 133: Italienisches Mozzarellabrot

    Rezepte Italienisches Mozzarellabrot Zubereitungszeit 110–120 Minuten Zutaten Gourmet-Backblech legen und im 1 Würfel Hefe (42 g) Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/ 200 ml Wasser, lauwarm Unterhitze weitere 15 Minuten gehen 500 g Mehl lassen. 1 TL Salz Das Brot mehrmals bis mindestens zur 3 EL Olivenöl zweiten Schicht tief einschneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz, Ros- Zutaten Belag marin und Pfeffer bestreuen.

  • Seite 134: Sonntagsbrötchen

    Rezepte Sonntagsbrötchen Zubereitungszeit 100–115 Minuten 8 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 250 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 40 g Zucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 Prise Salz Ebene: 1 60 g Butter, weich 1. Dampfstoß: 100 g Mandeln, gehackt sofort nach Gargut-Einschub Backzeit: 35–40 Minuten Zum Bestreichen...

  • Seite 135: Buttermilchbrot

    Rezepte Buttermilchbrot Zubereitungszeit 115–125 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 300 ml Buttermilch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 375 g Weizenmehl Type 405 Temperatur: 170–180 °C 100 g Roggenmehl Type 1150 Wassermenge: ca. 200 ml 1 EL Weizenkleie Ebene: 1 1 EL Leinsamen 1. Dampfstoß: 1 TL Zucker 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 2 TL Salz...

  • Seite 136: Frühstücks-Schokobrötchen

    Rezepte Frühstücks-Schokobrötchen Zubereitungszeit 100–110 Minuten 8 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 150 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 1 Prise Salz Wassermenge: ca. 200 ml 60 g Zucker Ebene: 1 1 Päckchen Vanillinzucker 1. Dampfstoß: 75 g Butter, weich 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 2 Eier 2.

  • Seite 137: Zwiebel-Fladenbrot

    Rezepte Zwiebel-Fladenbrot Zubereitungszeit 100–110 Minuten Zutaten Fladen mit den Zwiebeln belegen, mit 1 Würfel Hefe (42 g) Käse und Thymian bestreuen. Am Rand 200 ml Wasser, lauwarm mit Öl beträufeln und goldbraun ba- 375 g Mehl cken. 1 TL Salz Einstellung 2 EL Öl Betriebsart: Klimagaren  Zutaten Belag Anzahl/Art der Dampfstöße: Auto 2 kleine rote Zwiebeln...

  • Seite 138: Quark-Brötchen

    Rezepte Quark-Brötchen Zubereitungszeit 45–55 Minuten 10 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  250 g Magerquark 2 Eier Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 70 g Zucker Temperatur: 150–160 °C + Vorheizen 1 Päckchen Vanillinzucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 Prise Salz Ebene: 1 500 g Mehl 1. Dampfstoß: 1½ Päckchen Backpulver sofort nach Gargut-Einschub 100 g Walnüsse, gehackt Backzeit: 25–35 Minuten Zum Bestreichen...

  • Seite 139: Rosinenstuten

    Rezepte Rosinenstuten Zubereitungszeit 110–140 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 240 ml Buttermilch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 100 g Zucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 Prise Salz Ebene: 2 20 g Butter, flüssig 1. Dampfstoß: 125 g Magerquark 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 250 g Rosinen Backzeit: 55–65 Minuten Zum Bestreichen...

  • Seite 140: Malz-Kürbisbrötchen

    Rezepte Malz-Kürbisbrötchen Zubereitungszeit 120–130 Minuten 8 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 1 EL Malzextrakt Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 300 ml Wasser, lauwarm Temperatur: 190–200 °C 500 g Weizenvollkornmehl Wassermenge: ca. 100 ml 3 TL Salz Ebene: 1 50 g Kürbiskerne, gehackt 1. Dampfstoß: sofort nach Gargut-Einschub Zubehör Backzeit: 25–30 Minuten Backblech/gelochtes Gourmet-Back-...

  • Seite 141: Hefe-Weckmänner

    Rezepte Hefe-Weckmänner Zubereitungszeit 95–105 Minuten 4 Stück Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 200 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 375 g Mehl Temperatur: 160–170 °C 50 g Zucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 Prise Salz Ebene: 1 50 g Butter, weich 1. Dampfstoß: sofort nach Gargut-Einschub Zum Bestreichen Backzeit: 20–30 Minuten 1 Ei...

  • Seite 142: Hefe-Brezeln

    Rezepte Hefe-Brezeln Zubereitungszeit 85–95 Minuten 8 Stück Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 100 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 300 g Mehl Temperatur: 160–170 °C 1 TL Zucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 TL Salz Ebene: 1 30 g Butter 1. Dampfstoß: 1 Ei sofort nach Gargut-Einschub Backzeit: 20–30 Minuten Zum Bestreichen 1 Eigelb verrührt mit 1 EL Milch...

  • Seite 143: Speck- Oder Kräuterbaguettes

    Rezepte Speck- oder Kräuterbaguettes Zubereitungszeit 105–130 Minuten 2 Brote Zutaten Die Baguettes mit Milch bestreichen 1 Würfel Hefe (42 g) und anschließend im Backofen gold- 250 ml Wasser, lauwarm braun backen. 250 g Weizenmehl Type 405 Einstellung 250 g Weizenvollkornmehl Betriebsart: Klimagaren  1 TL Zucker Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 2 TL Salz Temperatur: 190–200 °C ½ TL Pfeffer...

  • Seite 144: Schinken-Käse-Brötchen

    Rezepte Schinken-Käse-Brötchen Zubereitungszeit 110–120 Minuten 8 Brötchen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  ½ Würfel Hefe (21 g) 250 ml Wasser, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 180–190 °C 30 g Butter Wassermenge: ca. 100 ml ½ TL Salz Ebene: 1 100 g Kochschinken, klein gewürfelt 1. Dampfstoß: 100 g würziger Käse, gerieben sofort nach Gargut-Einschub Backzeit: 25–35 Minuten Zum Bestreichen...

  • Seite 145: Aprikosenstuten

    Rezepte Aprikosenstuten Zubereitungszeit 110–120 Minuten Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 200 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 60 g Zucker Wassermenge: ca. 200 ml 1 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 1 1 Prise Salz 1. Dampfstoß: 1 TL Zitronenschale, abgerieben 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 100 g Butter, weich 2.

  • Seite 146: Butterkuchen

    Rezepte Butterkuchen Zubereitungszeit 90–110 Minuten 20 Portionen Zutaten Erneut 10 Minuten gehen lassen, dann 1 Würfel Hefe (42 g) goldgelb backen. 200 ml Milch, lauwarm Einstellung 500 g Mehl Betriebsart: Klimagaren  50 g Zucker Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 1 Prise Salz Temperatur: 170–180 °C + Vorheizen 50 g Butter Wassermenge: ca. 100 ml 1 Ei Ebene: 2 Zutaten Belag...

  • Seite 147: Pinienkern-Bienenstich

    Rezepte Pinienkern-Bienenstich Zubereitungszeit 130–140 Minuten 20 Portionen Zutaten Für den Belag Butter, Zucker, Honig 30 g Hefe und Sahne aufkochen, gehackte Pinien- 200 ml Milch, lauwarm kerne und Mandelblättchen untermi- 500 g Mehl schen. Mit den Fingerspitzen Vertiefun- 80 g Zucker gen in den Teig drücken und die etwas 1 Prise Salz abgekühlte Masse auf den aufgegange- 80 g Butter, weich...

  • Seite 148: Hefezopf Mit Walnüssen

    Rezepte Hefezopf mit Walnüssen Zubereitungszeit 100–110 Minuten 10 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Würfel Hefe (42 g) 200 ml Milch, lauwarm Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 500 g Mehl Temperatur: 150–160 °C 50 g Zucker Wassermenge: ca. 100 ml 1 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 1 1 Prise Salz 1. Dampfstoß: 100 g Butter, weich 15 Minuten nach Start des Garvorgangs 1 Ei Backzeit: 30–40 Minuten...

  • Seite 149: Zimt-Macadamiakranz

    Rezepte Zimt-Macadamiakranz Zubereitungszeit 115–125 Minuten 10 Portionen Zutaten Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/ 1 Würfel Hefe (42 g) Unterhitze weitere 20 Minuten gehen 100 ml Milch, lauwarm lassen. 500 g Mehl Zimt, Zucker, gehackte Nüsse und Ei- 100 g Zucker gelbe vermischen. Den Kranz mit Milch 1 Prise Salz bestreichen, die Nussmischung darauf Schale von 1 Zitrone, abgerieben verteilen und im Backofen bei 35 °C...

  • Seite 150: Doraden Mit Kräutersoße

    Rezepte Doraden mit Kräutersoße Zubereitungszeit 45–55 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  4 küchenfertige Doraden (à ca. 400 g) 40 ml Olivenöl Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 Salz Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen Pfeffer Wassermenge: ca. 100 ml Ebene: 2 Zutaten Soße 1. Dampfstoß: 30 g Butter 15 Minuten nach Start des Garvorgangs 20 g Mehl Garzeit: 25–35 Minuten...

  • Seite 151: Wirsing-Lachs-Gratin

    Rezepte Wirsing-Lachs-Gratin Zubereitungszeit 75–85 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  600 g Lachsfilet 1 kleiner Wirsing (ca. 600 g) Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 20 g Butter, weich Temperatur: 160–170 °C 500 g Kartoffeln Wassermenge: ca. 300 ml Pfeffer Ebene: 1 Salz 1. Dampfstoß: 300 g Kräuter-Crème fraîche 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 2–3 TL Meerrettich 2.

  • Seite 152: Gefüllte Lachsforelle

    Rezepte Gefüllte Lachsforelle Zubereitungszeit 50–60 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Lachsforelle (à 900 g) Saft von 1 Zitrone Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 Salz Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen 1 Schalotte Wassermenge: ca. 200 ml 1 Knoblauchzehe Ebene: 1 30 g kleine Kapern 1. Dampfstoß: 1 Eigelb 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 2 EL Olivenöl 2.

  • Seite 153: Fischfilet Wiener Art

    Rezepte Fischfilet Wiener Art Zubereitungszeit 60–70 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  600 g Seelachsfilet Saft von 1 Zitrone Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 125 g Crème fraîche Temperatur: 160–170 °C 50 g eingelegte Gurken Wassermenge: ca. 200 ml 10 g Kapern Ebene: 1 30 g durchwachsener Speck 1. Dampfstoß: 1 EL Senf 10 Minuten nach Start des Garvorgangs 1 TL Parmesan, gerieben...

  • Seite 154: Nudel-Lachs-Spinat-Auflauf

    Rezepte Nudel-Lachs-Spinat-Auflauf Zubereitungszeit 60–70 Minuten 4 Portionen Zutaten schichten, den Spinat und die Lachs- 450 g Blattspinat (frisch oder tiefge- würfel darauf verteilen. Mit der Soße kühlt) übergießen, mit Mandelblättchen be- 1 Knoblauchzehe streuen und offen garen. Salz Einstellung Muskat Betriebsart: Klimagaren  500 g grüne Bandnudeln Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 400 Lachsfilet Temperatur: 160–170 °C...

  • Seite 155: Lachsfilet Mit Muscadet-Soße

    Rezepte Lachsfilet mit Muscadet-Soße Zubereitungszeit 65–75 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  6 Lachsfilets (à 120–150 g) 3 EL Öl Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 Salz Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen Pfeffer Wassermenge: ca. 100 ml Ebene: 1 Zutaten Soße 1. Dampfstoß: 100 ml Muscadet 9 Minuten nach Start des Garvorgangs 160 g Butter Garzeit: 25–30 Minuten Salz...

  • Seite 156: Seelachsfilet Delicioso

    Rezepte Seelachsfilet delicioso Zubereitungszeit 60–70 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  600 g Seelachsfilet (4–6 Stücke) 3 Zwiebeln Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 40 g Butter Temperatur: 160–170 °C + Vorheizen 500 g Tomaten Wassermenge: ca. 100 ml Saft von ½ Zitrone Ebene: 1 Salz 1. Dampfstoß: Pfeffer Sofort nach Start des Garvorgangs 100 ml Milch Garzeit: 35–45 Minuten 10 g Paniermehl...

  • Seite 157: Forellen Mit Champignonfüllung

    Rezepte Forellen mit Champignonfüllung Zubereitungszeit 40–50 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  4 Forellen (à 250 g, küchenfertig) 2 EL Zitronensaft Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 Salz Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen Pfeffer Wassermenge: ca. 100 ml ½ Zwiebel Ebene: 2 1 Knoblauchzehe 1. Dampfstoß: 200 g frische Champignons 10 Minuten nach Start des Garvorgangs 25 g Petersilie Garzeit: 20–30 Minuten...

  • Seite 158: Zander Im Kräuterbett

    Rezepte Zander im Kräuterbett Zubereitungszeit 50–60 Minuten 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  800 g Zanderfilet Saft von 1 Zitrone Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 1 Bund Petersilie Temperatur: 160–170 °C 1 Bund Schnittlauch Wassermenge: ca. 200 ml 1 Bund Dill Ebene: 1 1 Bund Zitronenmelisse 1. Dampfstoß: Salz 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 50 g Butter 2.

  • Seite 159: Hähnchenbrust Fruchtig-Scharf

    Rezepte Hähnchenbrust fruchtig-scharf Zubereitungszeit 65–75 Minuten 6 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  800 g Hähnchenbrustfilet 400 g Pflaumen, entsteint Anzahl/Art der Dampfstöße: Auto 40 g frischer Ingwer Temperatur: 150–160 °C 1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln Wassermenge: ca. 100 ml Salz Ebene: 2 Pfeffer 1. Dampfstoß: automatisch 3 EL Öl Garzeit: 40–50 Minuten 40 g Butter 100 ml Weißwein...

  • Seite 160: Hähnchenfilet Mit Kräutern

    Rezepte Hähnchenfilet mit Kräutern Zubereitungszeit 55–65 Minuten für 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  800 g Hähnchenbrustfilet 500 g Kräuter-Crème fraîche Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 ½ TL Sambal Oelek Temperatur: 160–170 °C + Vorheizen 2 TL Soja-Soße Wassermenge: ca. 200 ml 1 EL 8-Kräutermischung oder Petersilie Ebene: 2 100 ml Geflügelbrühe 1.

  • Seite 161: Marinierte Hähnchenkeule

    Rezepte Marinierte Hähnchenkeule Zubereitungszeit 60–70 Minuten + 2 Stunden Marinieren für 4–6 Portionen Zutaten Tipp 6 Hähnchenkeulen (à 300–400 g) Es können auch individuell gewürzte abgeriebene Schale von 3 Zitronen Hähnchenkeulen (nicht mariniert) mit 6 EL Zitronensaft der oben angegebenen Einstellung zu- 3 EL brauner Zucker bereitet werden. Dazu aber zusätzlich 2 TL Salz noch 100 ml Flüssigkeit zu Beginn in ½ TL Pfeffer...

  • Seite 162: Putenrollbraten Mit Spinat-Ricottafüllung

    Rezepte Putenrollbraten mit Spinat-Ricottafüllung Zubereitungszeit 120–130 Minuten 6 Portionen Zutaten Den Rollbraten aus der Soße nehmen 1000 g Putenbrust und vom Garn befreien. Die Soße even- 1 Schalotte tuell mit etwas angerührter Speisestär- 225 g Blattspinat, tiefgekühlt ke binden. 1 Eigelb Einstellung 16 g Paniermehl Betriebsart: Klimagaren  125 g Ricotta Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 Salz...

  • Seite 163: Putenoberkeule

    Rezepte Putenoberkeule Zubereitungszeit 60–120 Minuten für 3–4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1 Putenoberkeule mit Knochen (1100–1400 g) Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 Salz Temperatur: 170–180 °C + Vorheizen Pfeffer Wassermenge: ca. 300 ml 1 EL Öl Ebene: 2 500 ml Wasser 1. Dampfstoß: 15 Minuten nach Start des Garvorgangs Zutaten Soße 2.

  • Seite 164: Rinderfilet Mit Portweinsoße

    Rezepte Rinderfilet mit Portweinsoße Zubereitungszeit 60–120 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten Speisestärke glatt rühren und in den 1 ganzes Rinderfilet (1500–1800 g) Bratenfond einrühren und aufkochen. 2 EL Butterschmalz Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker ab- Salz schmecken und gegebenenfalls noch Pfeffer etwas einkochen lassen. Das Rinderfilet in Alufolie wickeln und Zutaten Soße vor dem Anschneiden noch 10 Minuten...

  • Seite 165: Geschmorte Rinderrouladen

    Rezepte Geschmorte Rinderrouladen Zubereitungszeit 155–165 Minuten 4 Portionen Zutaten Zubereitung 4 Rinderrouladen (ca. 160–200 g) Die Rouladen nebeneinander ausbrei- Salz ten und mit Salz und Pfeffer würzen. Pfeffer Das Fleisch mit Senf bestreichen und 4 TL mittelscharfer Senf mit jeweils 2 Scheiben Speck und in 8 Scheiben fetter Speck Stifte geschnittenen Gewürzgurken 8 Gewürzgurken (Cornichons) belegen.
  • Seite 166 Rezepte Einstellung Betriebsart: Klimagaren  Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 Temperatur: 140 °C Wassermenge: ca. 300 ml Ebene: 2 1. Dampfstoß: 60 Minuten nach Start des Garvorgangs 2. Dampfstoß: nach weiteren 20 Minuten 3. Dampfstoß: nach weiteren 20 Minuten Garzeit: 120 Minuten...

  • Seite 167: Geschmorter Kalbstafelspitz

    Rezepte Geschmorter Kalbstafelspitz Zubereitungszeit 120–130 Minuten 8 Portionen Zutaten Den Bratenfond passieren, mit Crème 1500 g Kalbstafelspitz fraîche und Brühe auffüllen, eventuell 2 Möhren mit etwas angerührter Speisestärke 1 dünne Stange Porree binden. 150 g Sellerie Einstellung 1 Zwiebel Betriebsart: Klimagaren  1 Knoblauchzehe Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 2 Zweige Thymian Temperatur: 210–220 °C 2 Zweige Rosmarin...

  • Seite 168: Kasseler Mit Zuckerkruste

    Rezepte Kasseler mit Zuckerkruste Zubereitungszeit 85–105 Minuten 6 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1000 g Kasseler 20 g Butter, weich Anzahl/Art der Dampfstöße: 3 40 g brauner Zucker Temperatur: 150–160 °C 2 Möhren Wassermenge: ca. 300 ml 1 dünne Stange Porree Ebene: 1 150 g Sellerie 1. Dampfstoß: 1 Zwiebel 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 5 Lorbeerblätter 2.

  • Seite 169: Gefülltes Schweinefilet

    Rezepte Gefülltes Schweinefilet Zubereitungszeit 65–75 Minuten 6 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  4 Schweinefilets (à 300 g) Salz Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 Pfeffer Temperatur: 170–180 °C 20 Basilikumblätter nach 15 Minuten: 140 °C 250 g Pesto Rosso Wassermenge: ca. 200 ml 30 g Parmesan, frisch gerieben Ebene: 2 12 Scheiben Parmaschinken 1.

  • Seite 170: Schweinefilettopf Mit Äpfeln

    Rezepte Schweinefilettopf mit Äpfeln Zubereitungszeit 60–70 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1200 g Schweinefilet 4 Äpfel Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 400 ml Sahne Temperatur: 170–180 °C + Vorheizen 150 g Tomatenketchup Wassermenge: ca. 100 ml 4 EL Curry Ebene: 2 3 EL Speisestärke 1. Dampfstoß: Salz sofort nach Gargut-Einschub Pfeffer Garzeit: 40–45 Minuten...

  • Seite 171: Steak Chinesisch

    Rezepte Steak chinesisch Zubereitungszeit 60 Minuten zusätzlich: 3–4 Stunden marinieren Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  1500 g Schweinenacken 3–4 Knoblauchzehen Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 2 walnussgroße Stücke Ingwer Temperatur: 170–180 °C + Vorheizen 3 TL Salz Wassermenge: ca. 100 ml 3 TL Sojasoße Ebene: 2 3 TL Honig 1. Dampfstoß: 2 EL Sherry sofort nach Gargut-Einschub 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver (Five Spice)

  • Seite 172: Knoblauchkaninchen

    Rezepte Knoblauchkaninchen Zubereitungszeit ca. 130 Minuten 4 Portionen Zutaten Die Fleischstücke entnehmen, Soße 1 Kaninchen passieren und etwas einkochen lassen, Salz eventuell mit etwas angerührter Speise- Pfeffer stärke binden. 4 Stangen Staudensellerie Einstellung 2 Zwiebeln Betriebsart: Klimagaren  2 Tomaten Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 4 Knoblauchzehen Temperatur: 150–160 °C 5 EL Olivenöl Wassermenge: ca.

  • Seite 173: Rehrücken

    Rezepte Rehrücken Zubereitungszeit 70–80 Minuten für 4–8 Portionen Zutaten Zubereitung 1 Rehrücken mit Knochen Rehrücken von Fett und Häuten befrei- (1000–3000 g) en. Diese Abschnitte beiseite legen. 80–100 g fetter Speck, in Scheiben Rehrücken salzen, pfeffern und auf das Salz Universalblech legen. Pfeffer Rehrücken mit den Speckscheiben be- Zutaten Soße legen.
  • Seite 174 Rezepte Einstellung Betriebsart: Klimagaren  Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 Temperatur: 190–200 °C + Vorheizen Wassermenge: ca. 200 ml Ebene: 1 1. Dampfstoß: 10 Minuten nach Start des Garvorgangs 2. Dampfstoß: nach weiteren 10 Minuten Garzeit: 35–45 Minuten Tipp Für einen 2–3 kg Rehrücken sollte die Soßenmenge verdoppelt werden.

  • Seite 175: Lammrücken Mit Thymian-Senfsoße

    Rezepte Lammrücken mit Thymian-Senfsoße Zubereitungszeit 60–120 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten Lammrücken vom Knochen lösen. Von 1 Lammrücken mit Knochen der oberen Mitte der Länge nach dicht (1700–2500 g) an den Rippen lang schneiden. Dies 1 TL Thymian, gerebelt geht am besten mit einem spitzen, Salz scharfen Messer.

  • Seite 176: Pikante Ofennudeln

    Rezepte Pikante Ofennudeln Zubereitungszeit 125–155 Minuten 4 Portionen Zutaten Ofennudeln mit Milch bestreichen und 125 g Kartoffeln goldbraun backen. ½ Würfel Hefe (21 g) Einstellung 80 ml Milch, lauwarm Betriebsart: Klimagaren  ½ TL Salz Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 250 g Mehl Temperatur: 160–170 °C 20 g Butter, weich Wassermenge: ca. 200 ml 1 Ei Ebene: 1 200 g Kräuterfrischkäse...

  • Seite 177: Käsesoufflé

    Rezepte Käsesoufflé Zubereitungszeit 60–65 Minuten 8 Portionen Zutaten Förmchen auf das Universalblech stel- 20 g Butter len, in den vorgeheizten Backofen ge- 30 g Mehl ben und sofort den Dampfstoß auslö- 200 ml heiße Milch sen. Salz Einstellung Pfeffer, frisch gemahlen Betriebsart: Klimagaren  1 Prise Muskat, gemahlen Anzahl/Art der Dampfstöße: 1 1 Prise Cayennepfeffer Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen...

  • Seite 178: Frühlingspastete

    Rezepte Frühlingspastete Zubereitungszeit 100–110 Minuten 4 Portionen Zutaten Aus dem Teigdeckel mit einem Messer 300 g Blätterteig 3 ca. 3 x 3 cm große Rauten ausschnei- 1 rote Paprikaschote den. Die Oberseite der Pastete mit den 1 gelbe Paprikaschote Rauten verzieren. 3 Frühlingszwiebeln Eigelb mit etwas Wasser verquirlen, den 1000 g Hackfleisch Blätterteig damit bestreichen und die 1 Knoblauchzehe, fein gehackt...

  • Seite 179: Raffinierte Käse-Pastete

    Rezepte Raffinierte Käse-Pastete Zubereitungszeit 130–140 Minuten 8 Stücke Zutaten Teig Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 Würfel Hefe (42 g) zu einem Quadrat (ca. 40 x 40 cm) aus- 150 ml Milch, lauwarm rollen und über Eck in die gefettete Auf- 150 g Roggenmehl Type 1150 laufform legen. Die Füllung auf den Teig 200 g Weizenmehl Type 405 geben, die überstehenden Teigecken 30 g Butter...

  • Seite 180: Tortellini-Rucola-Schinken-Auflauf

    Rezepte Tortellini-Rucola-Schinken-Auflauf Zubereitungszeit 50–60 Minuten 6 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  125 g Rucola 100 g luftgetrockneter Schinken Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 300 ml Sahne Temperatur: 170–180 °C 400 g Schmand Wassermenge: ca. 200 ml Salz Ebene: 1 Pfeffer 1. Dampfstoß: 800 g frische Tortellini 10 Minuten nach Start des Garvorgangs 300 g Kirschtomaten, halbiert 2.

  • Seite 181: Pilz-Cannelloni

    Rezepte Pilz-Cannelloni Zubereitungszeit 75–85 Minuten 4 Portionen Zutaten Brühe mit Schmand verrühren und die 16 Cannelloni Soße über die Cannelloni gießen. Mit Käse bestreuen und den Auflauf gold- Zutaten Füllung braun garen. 1 Zwiebel 150 g Schinken, gekocht Einstellung 350 g Champignons Betriebsart: Klimagaren  2 EL Öl Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 75 g Schafskäse Temperatur: 170–180 °C...

  • Seite 182: Kartoffel-Käse-Gratin

    Rezepte Kartoffel-Käse-Gratin Zubereitungszeit 85–95 Minuten für 4 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  500 g mehlig kochende Kartoffeln, ge- schält Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 250 ml Sahne Temperatur: 170–180 °C 125 g Crème fraîche Wassermenge: ca. 100 ml 150 g Gouda, gerieben Ebene: 1 1 Knoblauchzehe 1. Dampfstoß: Salz 15 Minuten nach Start des Garvorgangs schwarzer Pfeffer Garzeit: 40–50 Minuten...

  • Seite 183: Lasagne

    Rezepte Lasagne Zubereitungszeit 110–120 Minuten Zutaten Zubereitung 10 (ca. 180 g) Lasagneplatten (oh- Speckwürfel anbraten, 2/3 der Zwiebeln ne Vorkochen) zufügen und dünsten. Das Hackfleisch zufügen, unter Rühren braun braten. Mit Zutaten Tomaten-Hackfleischsoße Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen. 50 g geräucherter, durchwachsener Die Tomaten zerkleinern, mit der Flüs- Speck, fein gewürfelt sigkeit, dem Tomatenmark und der Brü- 150 g Zwiebeln...
  • Seite 184 Rezepte Einstellung Betriebsart: Klimagaren  Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 Temperatur: 160–170 °C Wassermenge: ca. 200 ml Ebene: 1 1. Dampfstoß: 12 Minuten nach Start des Garvorgangs 2. Dampfstoß: nach weiteren 25 Minuten Garzeit: 45–55 Minuten...

  • Seite 185: Ofennudeln Mit Pflaumenmus

    Rezepte Ofennudeln mit Pflaumenmus Zubereitungszeit 105–115 Minuten 6 Portionen Zutaten Einstellung Betriebsart: Klimagaren  500 g Mehl 1 Würfel Hefe (42 g) Anzahl/Art der Dampfstöße: 2 50 g Zucker Temperatur: 150–160 °C 250 ml Milch, lauwarm Wassermenge: ca. 200 ml 1 TL Zimt, gemahlen Ebene: 1 1 Prise Salz 1. Dampfstoß: 100 g Butter, weich 5 Minuten nach Start des Garvorgangs 1 Ei...

  • Seite 186: Süßes Kirsch-Soufflé

    Rezepte Süßes Kirsch-Soufflé Zubereitungszeit 40–50 Minuten 8 Portionen Zutaten Vor dem Servieren mit Puderzucker be- Butter stäuben. 50 g gemahlene Nüsse Einstellung 200 g Sauerkirschen Betriebsart: Klimagaren  2 Eigelb Anzahl/Art der Dampfstöße: Auto 80 g Puderzucker Temperatur: 170–180 °C Mark einer Vanilleschote Wassermenge: ca. 100 ml 250 g Quark Ebene: 1 20 g Speisestärke 1.

  • Seite 187: Angaben Für Prüfinstitute

    Angaben für Prüfinstitute Prüfspeisen nach EN 60350-1     Prüfspeisen Zubehör Vorheizen [°C] [min] Spritzgebäck  30–40 nein 1 Blech  17–25  35–45 nein 2 Bleche Small Cakes  25–35 nein 1 Blech  20–35 2 Bleche  35–45 nein Wasserbiskuit  20–30 Springform  26 cm...

  • Seite 188: Energieeffizienzklasse

    Angaben für Prüfinstitute Energieeffizienzklasse Die Ermittlung der Energieeffizienzklasse erfolgt nach EN 60350-1. Energieeffizienzklasse: A+ Beachten Sie nachfolgende Hinweise bei der Durchführung der Messung: – Die Messung erfolgt in der Betriebsart Bräunungsgaren . – Stellen Sie die Garraumbeleuchtung so ein, dass sie für 15 Sekunden einschal- tet (siehe Kapitel "Einstellungen").
  • Seite 189 Angaben für Prüfinstitute Datenblatt für Haushaltsbacköfen nach delegierter Verordnung (EU) Nr. 65/2014 und Verordnung (EU) Nr. 66/2014 MIELE Modellname / -kennzeichen H 6100 B Energieeffizienzindex/Garraum (EEI 81,9 cavity Energieeffizienzklasse/Garraum A+++ (höchste Effizienz) bis D (niedrigste Effizienz) Energieverbrauch pro Zyklus und Garraum im konventionellen Modus...
  • Seite 191 Deutschland: Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Telefon: 0800 22 44 666 (kostenfrei) Mo-Fr 8-20 Uhr Sa+So 9-18 Uhr Telefax: 05241 89-2090 Miele im Internet: www.miele.de E-Mail: info@miele.de Österreich: Miele Gesellschaft m.b.H. Mielestraße 1 5071 Wals bei Salzburg Telefon: 050 800 800 (Festnetz zum Ortstarif;...
  • Seite 192 H6100B; H6200B  de-DE M.-Nr. 10 107 920 / 07...

Diese Anleitung auch für:

H6200b

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