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Miele H6000BM Bedienungsanleitung
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Miele H6000BM Bedienungsanleitung

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Backen – Braten – Garen
im Backofen mit Mikrowelle

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Verwandte Anleitungen für Miele H6000BM

Inhaltszusammenfassung für Miele H6000BM

  • Seite 1 Backen – Braten – Garen im Backofen mit Mikrowelle...

  • Seite 3: Vorwort

    Menschen weltweit zu unserem uns auf den Austausch mit Ihnen. Die Beruf machen durften. Auf unserer Büh- Kontaktdaten finden Sie im Anschluss ne, der Miele Versuchsküche, treffen an die Rezepte. sich täglich Wissen und Neugier, Routi- Ihre Miele Versuchsküche...

  • Seite 4: Inhaltsverzeichnis

    Inhalt Vorwort ........................ 3 Zu diesem Rezeptheft .................. 10 Betriebsart Mikrowelle.................. 12 Praktische Tipps....................12 Nachkaufbares Zubehör und Pflegeprodukte .......... 14 Backen........................ 16 Zubereitungstipps und Informationen ..............16 Apfelquadrate ......................19 Apfeltarte ....................... 20 Apfeltorte fein ......................21 Apfeltorte gedeckt....................22 Apfeltorte mit Haselnuss-Krokant-Streuseln............
  • Seite 5 Inhalt Butterplätzchen ..................... 54 Gingerbread......................55 Mandelmakronen....................56 Mango-Kokos-Windbeutel ..................57 Mokkaküsse ......................58 Süße Hausfreunde....................59 Vanillekipferl ......................60 Fladenbrot ......................61 Hefezopf ........................ 62 Joghurt-Nuss-Brot ....................63 Kastenweißbrot ..................... 64 Kräuter-Ciabatta ....................65 Olivenbrot ......................66 Rosinenstuten ....................... 67 Speck- oder Kräuterbaguette................
  • Seite 6 Inhalt Vegetarische Gerichte.................. 94 Brokkoli-Pilz-Topf ....................95 Champignon-Lasagne................... 96 Käseknödel......................97 Spinat-Lasagne mit Schafskäse................98 Gemüse-Lasagne ....................99 Fisch ........................ 100 Zubereitungstipps und Informationen ..............100 Fischcurry......................102 Fisch im Gemüsebett ..................103 Lachs auf Frühlingsgemüse ................104 Mecklenburger Fischtopf ..................105 Paella ........................
  • Seite 7 Inhalt Kaninchen in Senfsoße..................136 Rehrücken/Hirschrücken..................137 Beilagen und Gemüse .................. 138 Zubereitungstipps und Informationen ..............138 Auberginen, gefüllt ....................140 Backkartoffeln ..................... 141 Blumenkohl in Senfsoße..................142 Bohnenkrüstel ..................... 143 Chicorée, überbacken ..................144 Gnocchi ....................... 145 Gratinierte Kräuterspätzle..................146 Gurkengemüse mit Soßenvarianten ..............
  • Seite 8 Inhalt Getränke...................... 178 Café d’orange...................... 179 Chocolata ......................180 Konfitüren...................... 181 Pfirsich-Konfitüre....................182 Pflaumenmus....................... 183 Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre ................184...

  • Seite 10: Zu Diesem Rezeptheft

    Zu diesem Rezeptheft Betriebsarten Geschirr Für die Zubereitungen werden unter- Je nach Betriebsart muss das verwen- schiedliche Betriebsarten verwendet. Je dete Gargeschirr mikrowellentauglich nach Modell verfügt Ihr Backofen mit und temperaturbeständig sein. Beach- Mikrowelle über weitere Betriebsarten/ ten Sie hierzu unbedingt die Geschirr- Spezialanwendungen, die in den nach- hinweise in der Gebrauchs- und Monta- folgenden Rezepten nicht eingesetzt...

  • Seite 11: Vorheizen

    Zu diesem Rezeptheft Vorheizen Mengen und Maße Sie können die meisten Zubereitungen Abkürzungen in den kalten Garraum geben, um die – TL = Teelöffel Wärme schon während der Aufheizpha- – EL = Esslöffel se zu nutzen. – g = Gramm Wenn Vorheizen erforderlich ist, wird es –...

  • Seite 12: Betriebsart Mikrowelle

    Betriebsart Mikrowelle Praktische Tipps Lebensmittel Menge/Gewicht Leistung Zeit Hinweise [min] Butter/Margari- 100 g 1–2 offen schmelzen ne schmelzen Schokolade 100 g 2–3 offen schmelzen, zwi- schmelzen schendurch umrühren Gelatine auflö- 1 Päckchen 0:15–0:20 offen auflösen, zwischen- + 5 EL Wasser durch umrühren Tortenguss zu- 1 Päckchen 4–5 offen erhitzen, zwischen-...
  • Seite 13 Betriebsart Mikrowelle Lebensmittel Menge/Gewicht Leistung Zeit Hinweise [min] Frühstücks- 100 g 2–3 offen auf Haushaltspapier speck braten legen Fleisch marinie- 1000 g 15–20 zugedeckt in einer Schüs- sel, zwischendurch wen- den, dann garen Eis portionierbar 500 g offen in das Gerät stellen machen Trockenfrüchte 250 g mit etwas Flüssigkeit offen...

  • Seite 14: Nachkaufbares Zubehör Und Pflegeprodukte

    Zubereitung von Pizza, Bezug auf Maße und Funktion speziell flachen Kuchen aus Hefe- oder Rühr- auf Miele Geräte abgestimmt und wur- teig, süßen und herzhaften Tartes, über- den intensiv nach Miele Standard ge- backenen Desserts, Fladenbrot oder testet.
  • Seite 15 Original Miele Pflegeprodukte 22 cm oder 35 cm. Breite und Höhe Um die optimale Funktion und Langle- sind gleich. bigkeit Ihrer Geräte zu unterstützen, gibt es eine Vielzahl speziell für Miele Geräte HUB 61-22 HUB 61-35 entwickelter und getesteter Pflege- und HUB 62-22* Reinigungsprodukte wie etwa den Miele Backofenreiniger.

  • Seite 16: Backen

    Backen Stück für Stück ein kleines Zubereitungstipps und Infor- Glück mationen Torten, Kuchen und Plätzchen gehören Führen Sie beim Backen von Kuchen in zum geselligen Kaffeetrinken oder zur Formen nach der kürzeren Backzeit eine gemütlichen Teatime dazu wie der lie- Garprobe durch, in dem Sie mit einem bevoll gedeckte Tisch und das anregen- Holzstäbchen in den Kuchen stechen.
  • Seite 17 Backen Gehen Rührteige sehr hoch auf und fal- Wenn Sie im kombinierten Betrieb mit len dann gegen Ende der Backzeit wie- MW + Heißluft plus backen, wird die Mi- der zusammen, wurde der Teig eventu- krowelle erst nach der Aufheizphase zu- ell zu lange und zu cremig gerührt oder geschaltet.
  • Seite 18 Backen Amaretto-Mandeltorte Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Die gehackten Mandeln in einer Pfanne 4 Eigelb ohne Fett goldbraun rösten und über Abgeriebene Schale von 1 Zitrone den Guss streuen. Mark von 1 Vanilleschote Empfohlene Einstellung 100 g Puderzucker Betriebsart: Heißluft plus 4 Eiweiß Temperatur: 150–170 °C 50 g Mehl Ebene: 1 von unten 1 ½ TL Backpulver...

  • Seite 19: Apfelquadrate

    Backen Apfelquadrate Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 8 Stück Zutaten Empfohlene Einstellung 8 Blätterteigplatten (ca. 300 g, TK) Betriebsart: Ober-/Unterhitze 1–2 säuerliche Äpfel, fein gewürfelt Temperatur: 190–210 °C 30 g Marzipan, fein gewürfelt Ebene: 2 von unten 30 g Haselnusskerne, grob gehackt Backzeit: 20–25 Minuten + Vorheizen 30 g Rosinen, in Rum eingelegt Alternative Einstellung 2 EL Zucker-Zimt-Gemisch Betriebsart: Heißluft plus...

  • Seite 20: Apfeltarte

    Backen Apfeltarte Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Nach dem Erkalten mit Puderzucker be- 200 g Mehl stäuben. 100 g Butter Empfohlene Einstellung 60 g Puderzucker Betriebsart: Heißluft plus 1 Prise Salz Temperatur: 170–190 °C 1 Ei Ebene: 1 von unten Zutaten Belag Backzeit: 40–50 Minuten 600 g Äpfel, geschält und in Spalten Alternative Einstellung geschnitten Betriebsart: Ober-/Unterhitze...

  • Seite 21: Apfeltorte Fein

    Backen Apfeltorte fein Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Alternative Einstellung 150 g Butter Betriebsart: Heißluft plus 150 g Zucker Temperatur: 150–170 °C 1 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 1 von unten 3 Eier Backzeit: 55–65 Minuten Saft von ½ Zitrone Betriebsart: MW + Heißluft plus 150 g Mehl Leistung/Temperatur: 80 W + 160 °C ½ TL Backpulver Ebene: 1 von unten Backzeit: 45–55 Minuten...

  • Seite 22: Apfeltorte Gedeckt

    Backen Apfeltorte gedeckt Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den 300 g Mehl restlichen Teig ausrollen, auf die Äpfel ½ TL Backpulver legen und backen. 200 g Butter Mit Automatikprogramm: 100 g Zucker Die Kuchenoberfläche sofort mit dem 1 Päckchen Vanillinzucker Eigelb-Milchgemisch bestreichen.

  • Seite 23: Apfeltorte Mit Haselnuss-Krokant-Streuseln

    Backen Apfeltorte mit Haselnuss-Krokant-Streuseln Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 200 g Butter, flüssig Betriebsart: Automatikprogramme 350 g Mehl Programm: Kuchen \ Apfeltorte mit 1 TL Backpulver Streuseln 150 g Zucker Programmdauer: ca. 63 Minuten 1 Päckchen Vanillinzucker Alternative Einstellung 60 g Haselnuss-Krokant Betriebsart: Heißluft plus Zutaten Belag Temperatur: 160 °C 1000 g säuerliche Äpfel (z.

  • Seite 24: Apfel-Zimtkuchen

    Backen Apfel-Zimtkuchen Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Empfohlene Einstellung 225 g Butter, weich Betriebsart: Heißluft plus 200 g Zucker Temperatur: 150–170 °C 4 Eier Ebene: 1 von unten 450 g Mehl Backzeit: 55–65 Minuten 1 Päckchen Backpulver Alternative Einstellung 1 EL Zimt Betriebsart: MW + Heißluft plus 600 g Äpfel, geschält und in feine Leistung/Temperatur: 80 W + 160 °C Scheiben geschnitten Ebene: 1 von unten...

  • Seite 25: Aprikosen-Streuselkuchen

    Backen Aprikosen-Streuselkuchen Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 200 g Quark Betriebsart: Heißluft plus 6 EL Milch Temperatur: 150–170 °C 8 EL Öl Ebene: 2 von unten 1 Ei Backzeit: 30–40 Minuten 100 g Zucker Alternative Einstellung 1 Päckchen Vanillinzucker Betriebsart: Ober-/Unterhitze 1 Prise Salz Temperatur: 180–200 °C 400 g Mehl Ebene: 2 von unten 1 Päckchen und 1 TL Backpulver...

  • Seite 26: Becherkuchen

    Backen Becherkuchen Zubereitungszeit: 75 Minuten 12 Stücke Zutaten Empfohlene Einstellung 4 Eier Betriebsart: Automatikprogramme 250 g Zucker Programm: Kuchen \ Becherkuchen 1 gestr. TL Salz Ebene: siehe Display 250 g Mehl Programmdauer: ca. 60 Minuten 3 gestr. TL Backpulver Alternative Einstellung 250 g Butter Vorheizen: ja Optional: Betriebsart: Heißluft plus 100 g Schokotropfen Temperatur: 190 °C 100 g feingehackte, getrocknete Früch- Garschritt 1:...

  • Seite 27: Birnenkuchen Mit Mandelguss

    Backen Birnenkuchen mit Mandelguss Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 375 g Mehl Betriebsart: Intensivbacken 100 g Zucker Temperatur: 170 °C 2 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 2 von unten 200 g Butter Backzeit: 50–60 Minuten 1 Ei Alternative Einstellung Zutaten Belag Betriebsart: Heißluft plus 3 Dosen Birnen (à 460 g) Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Zutaten Guss...

  • Seite 28: Biskuittorte

    Backen Biskuittorte Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 16 Stücke Zutaten Grundrezept Zubereitung Teig 4 Eiweiß Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen. 4 EL Wasser, heiß Anschließend den Zucker langsam ein- 175 g Zucker rieseln lassen. Das verquirlte Eigelb un- 4 Eigelb terheben. 200 g Mehl 2 TL Backpulver Backpulver und Mehl vermischen, dar- über sieben (oder Stärkemehl ohne Zutaten Tortenboden fein Backpulver) und locker unterheben.
  • Seite 29 Backen Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Kuchen \ Biskuittorte \ 4 Ei- er oder 5-6 Eier Programmdauer: – Grundrezept: ca. 29 Minuten – Tortenboden fein: ca. 45 Minuten Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Schnellaufheizen: aus Temperatur: 170–190 °C Ebene: 1 von unten Backzeit: – Grundrezept: 20–25 Minuten + Vorhei- –...

  • Seite 30: Quark-Sahne-Füllung

    Backen I. Quark-Sahne-Füllung Zutaten Tipp 500 g Quark Als fruchtige Abänderung 300 g abge- 100 g Zucker tropfte Sauerkirschen, Mandarinenspal- 100 ml Milch ten oder Aprikosenstücke unter die 1 Päckchen Vanillinzucker Quark-Sahne-Masse heben. Saft von 1 Zitrone 12 Blatt weiße Gelatine 500 ml Sahne Zum Bestäuben Puderzucker...

  • Seite 31: Ii. Cappuccino-Füllung

    Backen II. Cappuccino-Füllung Zutaten 100 g dunkle Schokolade 6 Blatt weiße Gelatine 80 ml Espresso 500 ml Sahne 2 Päckchen Vanillinzucker 80 ml Kaffeelikör 1 EL Kakao Zum Bestäuben Kakao Zubereitung Füllung Dunkle Schokolade schmelzen. Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Was- ser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle bei 450 Watt in ca.

  • Seite 32: Butterkuchen

    Backen Butterkuchen Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Mit Automatikprogramm: 30 g Hefe Kuchen in den Garraum geben und das 150–200 ml Milch, lauwarm Automatikprogramm starten. 400 g Mehl Ohne Automatikprogramm: 50 g Zucker Kuchen nochmals ca. 10 Minuten auf- 1 Prise Salz gehen lassen, anschließend goldgelb 40 g Butter backen.

  • Seite 33: Cappuccino-Streuselkuchen

    Backen Cappuccino-Streuselkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Das restliche Drittel der Streusel auf die 350 g Butter, flüssig Quarkmasse streuen. Kuchen goldgelb 500 g Mehl backen. 250 g Zucker Empfohlene Einstellung 1 Päckchen Vanillinzucker Betriebsart: Automatikprogramme 1 Prise Salz Programm: Kuchen \ Streuselkuchen \ 2 TL Backpulver mit Füllung Zutaten Belag...

  • Seite 34: Espresso-Schnitten

    Backen Espresso-Schnitten Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 250 g Butter, weich Betriebsart: Heißluft plus 180 g Zucker Schnellaufheizen: aus 2 Päckchen Vanillinzucker Temperatur: 150–170 °C 4 Eier Ebene: 2 von unten 150 g Mehl Backzeit: 25–30 Minuten 1 TL Backpulver Alternative Einstellung 100 ml Espresso oder 2 TL Instant-Es- Betriebsart: Ober-/Unterhitze pressopulver Schnellaufheizen: aus...

  • Seite 35: Getränkter Zitronenkuchen

    Backen Getränkter Zitronenkuchen Zubereitungszeit: 50 Minuten für 16 Stücke Zutaten Empfohlene Einstellung 225 g Butter, weich Betriebsart: Automatikprogramme 225 g Zucker Programm: Kuchen \ Getränkter Zitro- 4 Eier nenkuchen abgeriebene Schale von 2 Zitronen Programmdauer: ca. 35 Minuten 225 g Mehl Alternative Einstellung 2 TL Backpulver Garschritt 1: Zutaten Guss Betriebsart: Heißluft plus Saft von 2 Zitronen Temperatur: 160 °C...

  • Seite 36: Gestürzter Pflaumenkuchen

    Backen Gestürzter Pflaumenkuchen Zubereitungszeit: 50 Minuten für 10 Portionen Zutaten Belag Zubereitung 6 Pflaumen Pflaumen waschen, entsteinen und 2 Stücke eingelegte Ingwerfrucht achteln. 4 EL Sirup von der eingelegten Ingwer- frucht Für die Karamellsoße braunen Zucker, Butter und Sahne in einen Topf geben, Zutaten Karamellsoße aufkochen und weitere 2 Minuten kö- 150 g brauner Zucker cheln lassen.
  • Seite 37 Backen Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Kuchen \ Gestürzter Obst- kuchen Programmdauer: ca. 35 Minuten Alternative Einstellung Garschritt 1: Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 170 °C Garschritt 2: Betriebsart: MW + Heißluft plus Leistung/Temperatur: 80 W + 170 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 15 Minuten Garschritt 3: Betriebsart: MW + Heißluft plus Leistung/Temperatur: 150 W + 170 °C...

  • Seite 38: Joghurt-Orangenkuchen

    Backen Joghurt-Orangenkuchen Zubereitungszeit: 60–75 Minuten für 6–8 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 250 g Zucker Betriebsart: Automatikprogramme 250 g Butter, weich Programm: Kuchen \ Joghurt-Orangen- Abgeriebene Schale von 1 Orange kuchen 4 Eier Programmdauer: ca. 30–40 Minuten 180 g Grieß, fein Alternative Einstellung 150 g Mehl Betriebsart: MW + Heißluft plus 8 g Natron Leistung/Temperatur: 80 W + 150 °C 250 g Griechischer Joghurt...

  • Seite 39: Käse-Torte

    Backen Käse-Torte Zubereitungszeit: 95–105 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Der Kuchen sollte nach dem Backen 200 g Mehl kurze Zeit in der Form auskühlen. 1 TL Backpulver Empfohlene Einstellung 100 g Zucker Betriebsart: Intensivbacken 100 g Butter Temperatur: 160 °C 1 Ei Ebene: 1 von unten Zutaten Belag Backzeit: 75–85 Minuten 1000 g Quark Alternative Einstellung...

  • Seite 40: Gugelhupf

    Backen Gugelhupf Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 16 Stücke Zutaten Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten aufge- 60 g Butter hen lassen, bis sich die Teigmenge ver- 50 g Zucker doppelt hat. Dann goldgelb backen. 1 Ei Nach dem Backen aus der Form stür- ½ Würfel Hefe (21 g) zen und mit Puderzucker bestäuben. 375 ml Milch, lauwarm Abgeriebene Schale von ½ Zitrone Empfohlene Einstellung...

  • Seite 41: Knusper-Kirschkuchen

    Backen Knusper-Kirschkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 150 g Mehl Betriebsart: Heißluft plus 1 TL Backpulver Schnellaufheizen: aus 100 g Butter Temperatur: 150–170 °C 50 g Zucker Ebene: 1 von unten Backzeit: 55–65 Minuten Zum Bestreuen 40 g Mandelkerne, gemahlen Alternative Einstellung Betriebsart: Ober-/Unterhitze Zutaten Belag Schnellaufheizen: aus 2 Gläser Sauerkirschen (à 680 g)

  • Seite 42: Marmorkuchen

    Backen Marmorkuchen Zubereitungszeit: 85–90 Minuten für 18 Stücke Zutaten Alternative Einstellung 250 g Butter Betriebsart: Heißluft plus 200 g Zucker Schnellaufheizen: aus 1 Päckchen Vanillinzucker Temperatur: 150–170 °C 4 Eier Ebene: 1 von unten 4 EL Rum Backzeit: 60–70 Minuten 150 ml Milch Betriebsart: Ober-/Unterhitze 500 g Mehl Schnellaufheizen: aus 1 Päckchen Backpulver Temperatur: 160–180 °C 3 EL Kakao Ebene: 1 von unten...

  • Seite 43: Obststreuselkuchen

    Backen Obststreuselkuchen Zubereitungszeit: 110–120 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Vorbereitetes Obst gleichmäßig auf 375 g Mehl dem Teig verteilen. 1 Würfel Hefe (42 g) Streuselzutaten durch Verkneten zu 125 ml Milch, lauwarm Streuseln verarbeiten. Auf das Obst 40 g Zucker streuen, wieder bei 50 °C Ober-/Unter- 75 g Butter, flüssig hitze ca.

  • Seite 44: Orangen-Schnitten

    Backen Orangen-Schnitten Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig ein mit Zucker bestreutes Handtuch 50 g Butter stürzen, Papier abziehen und auskühlen 4 Eier lassen. Teigplatte halbieren. 4 EL Wasser, lauwarm Sahne steif schlagen. Quark mit Vanil- 120 g Zucker linzucker, Marmelade und Likör verrüh- 80 g Mehl ren.

  • Seite 45: Quarkkuchen Auf Der Glasschale

    Backen Quarkkuchen auf der Glasschale Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Für die fruchtige Variante Rosinen weg- 250 g Butter lassen. Entsteinte Sauerkirschen oder 200 g Zucker Mirabellen auf der Quarkmasse vertei- 1 Päckchen Vanillinzucker len, Krümelmasse aufstreuen und ba- 1 Ei cken. 1 Prise Salz Empfohlene Einstellung 500 g Mehl Betriebsart: Automatikprogramme...

  • Seite 46: Rosinenstriezel

    Backen Rosinenstriezel Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Für die Füllung Marzipan, Butter und Ei 75 g Quark gut miteinander verrühren, Rosinen, 50 ml Milch Haselnusskerne, Zimt und Aroma zufü- 40 ml Öl gen. Diese Masse auf die Teigplatte 40 g Zucker streichen. 1 Päckchen Vanillinzucker Den oberen und unteren Teigrand je- 1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma weils 2 cm zur Teigmitte hin ein-...

  • Seite 47: Sandkuchen

    Backen Sandkuchen Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 12 Stücke Zutaten Empfohlene Einstellung 200 g Butter Betriebsart: Automatikprogramme 200 g Zucker Programm: Kuchen \ Sandkuchen 4 Eier Programmdauer: ca. 85 Minuten Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Alternative Einstellung Saft von 1 Zitrone Betriebsart: Heißluft plus 125 g Speisestärke Temperatur: 140–160 °C 125 g Mehl Ebene: 1 von unten 1 TL Backpulver Backzeit: 65–80 Minuten...

  • Seite 48: Schoko-Eierlikörkuchen

    Backen Schoko-Eierlikörkuchen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 16 Stücke Zutaten Empfohlene Einstellung 100 g Zartbitter-Schokolade Betriebsart: Heißluft plus 250 g Butter Temperatur: 140–160 °C 250 g Zucker Ebene: 1 von unten 4 Eier Backzeit: 55–65 Minuten 250 g Mehl Alternative Einstellung 1 Päckchen Backpulver Betriebsart: Ober-/Unterhitze 250 ml Eierlikör Temperatur: 160–180 °C Fett und Paniermehl für die Form Ebene: 1 von unten Zum Bestäuben Backzeit: 55–65 Minuten...

  • Seite 49: Schokoladenkuchen

    Backen Schokoladenkuchen Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 300 g dunkle Schokolade Betriebsart: Heißluft plus 150 g Butter Temperatur: 150–170 °C 5 Eier Ebene: 1 von unten 100 g Zucker Backzeit: 30–40 Minuten 100 g Mehl Alternative Einstellung Zutaten Guss Betriebsart: Ober-/Unterhitze 100 g dunkle Schokoladenglasur Temperatur: 150–170 °C Ebene: 1 von unten Zubehör...

  • Seite 50: Streuselkuchen

    Backen Streuselkuchen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 16 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 400 g Mehl Betriebsart: Automatikprogramme 2 TL Backpulver Programm: Kuchen \ Streuselkuchen \ 125 g Zucker einfach 1 Päckchen Vanillinzucker Programmdauer: ca. 38 Minuten 200 g Butter Alternative Einstellung 1 Ei Betriebsart: Heißluft plus 1 Fläschchen Rum-Aroma Temperatur: 150–170 °C Ebene: 2 von unten Zutaten Füllung 200 g Aprikosenkonfitüre...

  • Seite 51: Zitronentarte

    Backen Zitronentarte Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Stücke Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 150 g Mehl Betriebsart: Heißluft plus 1 Prise Salz Temperatur: 150–170 °C 100 g Butter Ebene: 1 von unten 1 Ei Vorbacken: 20 Minuten Backzeit: 30–40 Minuten Zutaten Belag 150 g Butter Alternative Einstellung 100 g Zucker Betriebsart: Intensivbacken 3 Eier Temperatur: 160 °C 100 g Mandelkerne, gemahlen...

  • Seite 52: Schoko-Kirsch-Muffins

    Backen Schoko-Kirsch-Muffins Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 12 Stück Zutaten Teig Eventuell mit aufgelöster, dunkler oder 100 g Mokka- oder Zartbitterschokola- heller Schokoladenglasur dekorieren. Empfohlene Einstellung 100 g Butter Betriebsart: Automatikprogramme 3 Eier Programm: Gebäck \ Muffins \ mit Obst 80 g Puderzucker Programmdauer: ca. 35 Minuten 10 g Cappuccinopulver 100 g Mehl Alternative Einstellung...

  • Seite 53: Walnuss-Muffins

    Backen Walnuss-Muffins Zubereitungszeit: 85–95 Minuten für 12 Stück Zutaten Empfohlene Einstellung 100 g Rosinen Betriebsart: Automatikprogramme 5 EL Rum Programm: Gebäck \ Muffins \ ohne 150 g Butter Obst 150 g Zucker Programmdauer: ca. 36 Minuten 1 Päckchen Vanillinzucker Alternative Einstellung 3 Eier Betriebsart: Heißluft plus 150 g Mehl Schnellaufheizen: aus 1 TL Backpulver Temperatur: 150–170 °C 125 g Walnusskerne, grob gehackt...

  • Seite 54: Butterplätzchen

    Backen Butterplätzchen Zubereitungszeit: 30–40 Minuten für 40 Stück Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 150 g Butter, weich Betriebsart: Ober-/Unterhitze 140 g Zucker Schnellaufheizen: aus ½ Ei Temperatur: 170–190 °C Abgeriebene Schale von 1 Zitrone Ebene: 2 von unten 180 g Mehl Backzeit: 10–18 Minuten + Vorheizen Zum Bestreichen Alternative Einstellung restliches Ei Betriebsart: Heißluft plus Schnellaufheizen: aus...

  • Seite 55: Gingerbread

    Backen Gingerbread Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 50 Stück Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 250 g Mehl Betriebsart: Heißluft plus ½ TL Backpulver Schnellaufheizen: aus 170 g Butter, weich Temperatur: 150–170 °C 120 g Zucker Ebene: 2 von unten 1 Päckchen Vanillinzucker Backzeit: 25–30 Minuten Abgeriebene Schale von 1 Orange Alternative Einstellung ½ TL Ingwer, gemahlen Betriebsart: Ober-/Unterhitze Schnellaufheizen: aus...

  • Seite 56: Mandelmakronen

    Backen Mandelmakronen Zubereitungszeit: 35 Minuten für 30–35 Stück Zutaten Empfohlene Einstellung 100 g Bittermandeln Betriebsart: Automatikprogramme 200 g süße Mandeln Programm: Gebäck \ Mandelmakronen 600 g Zucker Ebene: siehe Display 3 bis 4 Eiweiß (Größe M) Programmdauer: ca. 24 Minuten Salz Alternative Einstellung Zubehör Vorheizen: ja Backpapier Betriebsart: Heißluft plus Glasschale Temperatur: 200 °C...

  • Seite 57: Mango-Kokos-Windbeutel

    Backen Mango-Kokos-Windbeutel Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 16 Stück Zutaten Teig Die noch heißen Windbeutel mit einer 250 ml Wasser Schere waagerecht aufschneiden. Falls 50 g Butter noch eine geringe feuchte Teigschicht 1 Prise Salz sichtbar sein sollte, diese entfernen und 170 g Mehl die Windbeutel auskühlen lassen. 4 Eier Für die Füllung Mango schälen, das 1 TL Backpulver...

  • Seite 58: Mokkaküsse

    Backen Mokkaküsse Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 40 Stück Zutaten Empfohlene Einstellung 2 Eiweiß Betriebsart: Heißluft plus 130 g Zucker Schnellaufheizen: aus 125 g Mandelstifte Temperatur: 130–140 °C 125 g dunkle Schokoladenraspel Ebene: 1 und 3 von unten 1 TL Espresso- oder Kaffeepulver (In- Backzeit: 20–25 Minuten stant) Alternative Einstellung Zubehör Betriebsart: Ober-/Unterhitze Backpapier...

  • Seite 59: Süße Hausfreunde

    Backen Süße Hausfreunde Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 90 Stück Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 4 Eigelb Betriebsart: Heißluft plus 250 g Zucker Temperatur: 150–170 °C 2 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 2 von unten 4 Eiweiß Backzeit: 20–30 Minuten 1 Fläschchen Zitronen-Aroma Alternative Einstellung 1 Prise Salz Betriebsart: Ober-/Unterhitze 250 g Mehl Temperatur: 170–190 °C 250 g Haselnusskerne, grob gehackt Ebene: 2 von unten 200 g Rosinen...

  • Seite 60: Vanillekipferl

    Backen Vanillekipferl Zubereitungszeit: 100–120 Minuten für 90 Stück Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 280 g Mehl Betriebsart: Automatikprogramme 210 g Butter Programm: Gebäck \ Vanillekipferl 70 g Zucker Programmdauer: ca. 25 Minuten 100 g Mandelkerne, gemahlen Alternative Einstellung Zum Wälzen Betriebsart: Heißluft plus 70 g Vanillinzucker Schnellaufheizen: aus Temperatur: 140–160 °C Zubehör Ebene: 2 von unten Glasschale...

  • Seite 61: Fladenbrot

    Backen Fladenbrot Zubereitungszeit: 80–90 Minuten Zutaten Betriebsart: Ober-/Unterhitze 1 Würfel Hefe (42 g) Temperatur: 180–200 °C 200–220 ml Wasser, lauwarm oder But- Ebene: 1 von unten termilch oder 280 g Naturjoghurt Backzeit: 25–30 Minuten + Vorheizen 375 g Mehl Tipps ½ TL Salz – Variieren Sie das Fladenbrot, indem 2 EL Öl Sie unter den aufgegangenen Teig Zum Beträufeln...

  • Seite 62: Hefezopf

    Backen Hefezopf Zubereitungszeit: 140–150 Minuten für 16 Portionen Zutaten Eigelb mit Milch verrühren, Hefezopf 1 ½ Würfel Hefe (60 g) damit bestreichen und mit Hagelzucker 200–250 ml Milch, lauwarm und Mandelstiften bestreuen. 750 g Mehl Mit Automatikprogramm: 1 Prise Salz Hefezopf in den Garraum geben und 100 g Zucker backen.

  • Seite 63: Joghurt-Nuss-Brot

    Backen Joghurt-Nuss-Brot Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 15 Portionen Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 350 g Mehl Betriebsart: Ober-/Unterhitze 150 g Weizenvollkornmehl Temperatur: 180–200 °C 1 TL Salz Ebene: 1 von unten 2 TL Backpulver Backzeit: 45–55 Minuten 1 TL Natron Alternative Einstellung 80 g gemischte Nüsse, gehackt Betriebsart: Heißluft plus 80 g Sonnenblumenkerne Temperatur: 160–180 °C 1 EL Speiseöl Ebene: 1 von unten...

  • Seite 64: Kastenweißbrot

    Backen Kastenweißbrot Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 12 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Mehl Betriebsart: Automatikprogramme 1 Würfel Hefe (42 g) Programm: Brot \ Kastenweißbrot 2 TL Salz Programmdauer: ca. 60 Minuten 4 TL Zucker Alternative Einstellung 40 g Butter, flüssig Betriebsart: Heißluft plus 600–700 ml Milch, lauwarm Temperatur: 160–180 °C Zum Bestreichen Ebene: 1 von unten 3 EL Milch...

  • Seite 65: Kräuter-Ciabatta

    Backen Kräuter-Ciabatta Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 20 Portionen Zutaten Teig Teig kurz durchkneten, auf mit Mehl be- 125 ml Milch, lauwarm stäubter Fläche zu einem Rechteck (30 125 ml Wasser, lauwarm x 40 cm) ausrollen und mit der Kräuter- ½ Würfel Hefe (21 g) masse bestreichen. Dabei rundum 475 g Mehl einen 2 cm breiten Rand frei lassen.

  • Seite 66: Olivenbrot

    Backen Olivenbrot Zubereitungszeit: 160–175 Minuten Zutaten Empfohlene Einstellung 450 g Mehl Betriebsart: Ober-/Unterhitze ½ Würfel Hefe (21 g) oder 1 ½ Päck- Temperatur: 170–190 °C chen (10 g) Trockenhefe Ebene: 1 von unten 150 ml Weißwein Backzeit: 65–75 Minuten 4 Eier Alternative Einstellung 50 g Olivenöl Betriebsart: Heißluft plus 100 g roher Schinken, fein gewürfelt Temperatur: 150–170 °C 100 g Pecorino, gerieben Ebene: 1 von unten...

  • Seite 67: Rosinenstuten

    Backen Rosinenstuten Zubereitungszeit: 90–100 Minuten Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Würfel Hefe (42 g) Betriebsart: Automatikprogramme 150–200 ml Buttermilch, lauwarm Programm: Brot \ Süßes Brot 500 g Mehl Programmdauer: ca. 75 Minuten 100 g Zucker Alternative Einstellung 1 Prise Salz Betriebsart: Heißluft plus 20 g Butter, flüssig Temperatur: 160–180 °C 125 g Magerquark Ebene: 1 von unten 250 g Rosinen Backzeit: 40–50 Minuten...

  • Seite 68: Speck- Oder Kräuterbaguette

    Backen Speck- oder Kräuterbaguette Zubereitungszeit: 80–110 Minuten für 2 Stück Zutaten Mit Automatikprogramm: 1 Würfel Hefe (42 g) oder 1 Päckchen Baguettes in den Backofen geben und Trockenhefe goldbraun backen. 250 ml Wasser, lauwarm Ohne Automatikprogramm: 250 g Weizenmehl Type 405 Bei 50 °C Ober-/Unterhitze weitere ca. 250 g Weizenvollkornmehl 20 Minuten aufgehen lassen, dann 1 TL Zucker goldbraun backen.

  • Seite 69: Weißbrot

    Backen Weißbrot Zubereitungszeit 80–95 Minuten Zutaten feuchten Tuch abdecken und weitere ½ Würfel Hefe (21 g) 30 Minuten gehen lassen. Anschließend 250 ml Wasser, lauwarm die Oberseite mit Milch bestreichen und 500 g Mehl das Brot goldbraun backen. 1 ½ TL Salz Empfohlene Einstellung 1 ½ TL Zucker Betriebsart: Automatikprogramme 20 g Butter, weich Programm: Brot \ Weißbrot Zum Bestreichen...

  • Seite 70: Zuckerbrot

    Backen Zuckerbrot Zubereitungszeit: 120 Minuten für 1 Brot Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Mehl Betriebsart: Automatikprogramme 1 Msp. Salz Programm: Brot \ Zuckerbrot 90 g Butter Ebene: siehe Display 100 ml Milch Programmdauer: ca. 35 Minuten 25 g frische Hefe Alternative Einstellung 2 Eier Schritt Vorheizen: 3 EL Ingwersaft Betriebsart: Heißluft plus 40 g eingelegter Ingwer, fein gehackt Temperatur: 200 °C 1 TL Zimt...

  • Seite 71: Vorspeisen Und Kleine Gerichte

    Vorspeisen und kleine Gerichte Nehmen Sie's leicht Zubereitungstipps Vorfreude ist die schönste Freude, sagt Die Speisen, die wir Ihnen in diesem man, und denkt man dabei an ein deli- Kapitel präsentieren, können sowohl kates Menü, so trifft dies auf jeden Fall Vorspeise als auch kleine Mahlzeit sein.

  • Seite 72: Blätterteigtaschen „Palermo

    Vorspeisen und kleine Gerichte Blätterteigtaschen „Palermo“ Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 10 Stück Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Packung Blätterteig-Quadrate Betriebsart: Ober-/Unterhitze (TK, 450 g, 10 Scheiben) Temperatur: 190–210 °C Ebene: 2 von unten Zutaten Füllung Backzeit: 20–30 Minuten + Vorheizen 250 g Mozzarella 50 g Tomaten, getrocknet und in Öl ein- Alternative Einstellung gelegt Betriebsart: Heißluft plus...

  • Seite 73: Lachsforellen-Pastete

    Vorspeisen und kleine Gerichte Lachsforellen-Pastete Zubereitungszeit: 150–170 Minuten für 10 Portionen Zutaten Warm oder kalt mit Toast und einer Ho- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt nig-Senfsoße oder leichten Meerrettich- 1 EL Butter crème servieren. 750 g Lachs- oder Lachsforellenfilet, Empfohlene Einstellung frisch, ungeräuchert, gewürfelt Betriebsart: Heißluft plus 90 g Weißbrot, gewürfelt Temperatur: 130–150 °C 1 Ei...

  • Seite 74: Marinierte Paprika

    Vorspeisen und kleine Gerichte Marinierte Paprika Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 3 gelbe Paprikaschoten Betriebsart: Grill 3 rote Paprikaschoten Temperatur: Stufe 3 3 orange Paprikaschoten Ebene: 3 von unten Grillzeit: 6–8 Minuten + 5 Minuten vor- Zutaten Marinade heizen 6 EL Olivenöl 4 EL Weißwein Tipp 4 EL Weißweinessig Gut zum Marinieren eignen sich auch...

  • Seite 75: Überbackene Artischockenherzen

    Vorspeisen und kleine Gerichte Überbackene Artischockenherzen Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 3 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 8–10 Artischockenherzen, eingelegt Betriebsart: Grill 200 ml Sahne Temperatur: Stufe 3 100 g Kräuterschmelzkäse Ebene: 2 von unten 100 g Gouda, gerieben Backzeit: 8–10 Minuten + 5 Minuten 75 g Schinken, gewürfelt Vorheizen Muskat Pfeffer Zubehör Kochtopf...

  • Seite 76: Suppen Und Eintöpfe

    Suppen und Eintöpfe Ein klarer Fall von gutem Ge- Zubereitungstipps und Infor- schmack mationen Eine leichte Suppe ist der ideale Beginn Eine leckere und kalorienarme Variante eines verführerischen Menüs, aber auch zum Binden von Gemüsesuppen ist das eine kalorienbewusste und genussvolle Pürieren.
  • Seite 77 Suppen und Eintöpfe Sollen Suppen mit angerührter Speise- Sollen Speisen im Automatikprogramm stärke oder Reis gebunden werden, gegart werden, ist dies bereits bei der empfiehlt sich während des Garvor- Vorbereitung zu berücksichtigen. Im All- gangs mehrfaches Umrühren, um ein gemeinen werden dann zu Beginn alle Absetzen des Bindemittels auf dem vorbereiteten Zutaten im Gargefäß...

  • Seite 78: Garnelen-Curry-Suppe

    Suppen und Eintöpfe Garnelen-Curry-Suppe Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 EL Öl Garschritt 1: 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt Betriebsart: Mikrowelle 250 g Garnelen, geschält Leistung: 850 W 2 EL Curry Ebene: 1 von unten ½ TL Koriander, gemahlen Garzeit: 8 Minuten 4 EL Zitronensaft Garschritt 2: 50 g ungesüßte Kokoscreme oder Betriebsart: Mikrowelle 100 ml Kokosmilch...

  • Seite 79: Geflügelrisotto

    Suppen und Eintöpfe Geflügelrisotto Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 600 g Hähnchen- oder Putenfilet Betriebsart: Automatikprogramme 100 g Möhren Programm: Garen mit Mikrowelle \ Ein- 100 g Porree topf \ 1600 g 100 g Champignons Programmdauer: ca. 30 Minuten 20 g Butter Alternative Einstellung 1 EL Currypulver Garschritt 1: 1 Döschen Safran Betriebsart: Mikrowelle...

  • Seite 80: Kürbissuppe

    Suppen und Eintöpfe Kürbissuppe Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Zwiebel, gewürfelt Betriebsart: Automatikprogramme 1 EL Öl Programm: Garen mit Mikrowelle \ Sup- 500 g Kürbisfleisch, gewürfelt pe \ 1100 g 125 ml Milch Programmdauer: ca. 22 Minuten 375 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe Alternative Einstellung Salz Garschritt 1: Pfeffer, weiß...

  • Seite 81: Maiscreme-Suppe

    Suppen und Eintöpfe Maiscreme-Suppe Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Dose Mais (à 280 g) Garschritt 1: 1 Zwiebel, gewürfelt Betriebsart: Mikrowelle 20 g Butter Leistung: 850 W 20 g Mehl Ebene: 1 von unten 500 ml Gemüsebrühe Garzeit: 5 Minuten 1 Chilischote Garschritt 2: Chilipulver Betriebsart: Mikrowelle Salz Leistung: 450 W Pfeffer...

  • Seite 82: Minestrone

    Suppen und Eintöpfe Minestrone Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe Betriebsart: Automatikprogramme 50 g Schinkenspeck, gewürfelt Programm: Garen mit Mikrowelle \ Sup- 1 Zwiebel, gewürfelt pe \ 1800 g 100 g grüne Bohnen (TK) Programmdauer: ca. 32 Minuten 100 g Erbsen (TK) Alternative Einstellung 100 g Selleriestifte (TK) Garschritt 1:...

  • Seite 83: Roter Kohltopf

    Suppen und Eintöpfe Roter Kohltopf Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Zwiebel, gewürfelt Betriebsart: Automatikprogramme 20 g Butter Programm: Garen mit Mikrowelle \ Ein- 200 g Rindfleisch, klein gewürfelt topf \ 1200 g 250 ml Rindfleischbrühe Programmdauer: ca. 23 Minuten 200 g Kartoffeln, gewürfelt Alternative Einstellung 250 g Weißkohl, gehobelt Garschritt 1: 200 g Rote Bete, geraspelt...

  • Seite 84: Tomatensuppe Mit Basilikum-Sahne

    Suppen und Eintöpfe Tomatensuppe mit Basilikum-Sahne Zubereitungszeit: 35–40 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 200 g Möhren, geschält, geviertelt Betriebsart: Automatikprogramme 1 Zwiebel, gewürfelt Programm: Garen mit Mikrowelle \ Sup- 10 g Butter pe \ 1700 g 1 Dose Tomaten (850 g) Programmdauer: ca. 31 Minuten Salz Alternative Einstellung Pfeffer Garschritt 1: 250 ml Gemüsebrühe...

  • Seite 85: Wiener Gärtnersuppe

    Suppen und Eintöpfe Wiener Gärtnersuppe Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 30 g Butter Betriebsart: Automatikprogramme 1 Zwiebel, gewürfelt Programm: Garen mit Mikrowelle \ Sup- 100 g Porree in Ringen pe \ 1600 g 200 g Kartoffeln in Scheiben Programmdauer: ca. 29 Minuten 250 g Mischgemüse oder je 80 g Blu- Alternative Einstellung menkohl, Möhren, Brokkoli Garschritt 1:...

  • Seite 86: Aufläufe

    Aufläufe Genussvolles Rendezvous Zubereitungstipps Wohl kaum ein anderes Gericht kommt Garen Sie Aufläufe im Allgemeinen of- so variantenreich auf den Tisch wie ein fen, damit die Oberfläche knusprig und Auflauf. Bei den Zutaten können Sie im goldgelb wird. wahrsten Sinne aus dem Vollen schöp- Zerteilen Sie die Zutaten, z. B.

  • Seite 87: Auberginen-Moussaka

    Aufläufe Auberginen-Moussaka Zubereitungszeit: 100–110 Minuten für 6 Portionen Zutaten Die Auflaufform mit der Hälfte der Au- 1250 g Auberginen berginen auslegen, Fleisch-Tomaten- 50 ml Olivenöl Mischung daraufgeben. Restliche Au- 1 Zwiebel, gewürfelt berginen auflegen. Eigelb und zwei Drit- 30 g Butter tel des Käses mit der Béchamel-Soße 750 g Hackfleisch verrühren.

  • Seite 88: Hähnchen-Champignonpastete

    Aufläufe Hähnchen-Champignonpastete Zubereitungszeit: 65 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten Zubereitung 1 Schalotte Schalotten und Knoblauchzehen abzie- 2 Knoblauchzehen hen und fein hacken. Lauch in Ringe 1 kleine Stange Lauch schneiden und waschen. Champignons 200 g Champignons und Austernpilze säubern und in ca. 150 g Austernpilze 1 cm große Würfel schneiden. Hähn- 2 Hähnchenbrustfilets chenbrustfilets und Hähnchenschenkel 4 Hähnchenschenkel (ohne Haut und...
  • Seite 89 Aufläufe Den Rand der Form mit Eigelb bestrei- Empfohlene Einstellung chen und den Blätterteig auflegen. Betriebsart: Automatikprogramme Überstehenden Blätterteig abschneiden Programm: Aufläufe & Gratins \ Hähn- und mit einem scharfen Messer kleine chenpastete Kreuze in den Blätterteigdeckel schnei- Programmdauer: ca. 35 Minuten den, damit beim Garen der Dampf ent- Alternative Einstellung weichen kann.

  • Seite 90: Chicoréegratin

    Aufläufe Chicoréegratin Zubereitungszeit: 50–60 Minuten 8 Portionen Zutaten Den Chicorée jeweils in einer Scheibe 8 Chicorée gekochten Schinken einwickeln und ne- 8 Scheiben gekochter Schinken beneinander in die Auflaufform legen. (3–4 mm dick) Für die Käsesoße Butter im Topf 50 g Butter schmelzen, Mehl einrühren und leicht 5 g Muskatnuss anbräunen.

  • Seite 91: Lachslasagne

    Aufläufe Lachslasagne Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für ca. 4 Portionen Zutaten Lasagneplatten, restliche Soße ein- 400 g Räucherlachs, in Scheiben schichten. Mit Käse bestreuen und of- 12 Lasagneplatten ohne Kochen fen backen. 2 Zwiebeln, gewürfelt Empfohlene Einstellung 20 g Butter Betriebsart: Automatikprogramme 2 EL Mehl Programm: Aufläufe & Gratins \ Lasa- 600 ml Milch gne \ Höhe ...

  • Seite 92: Nudelauflauf

    Aufläufe Nudelauflauf Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Makkaroni Betriebsart: Automatikprogramme 30 g Butter Programm: Aufläufe & Gratins \ Nudel- 3 Zwiebeln, gewürfelt auflauf \ Höhe ... 2 rote Paprikaschoten, gewürfelt Programmdauer: ca. 35 Minuten 200 g Möhren in Scheiben Alternative Einstellung 600 g Fleischtomaten, grob gewürfelt Betriebsart: MW + Heißluft plus 200 ml Gemüsebrühe Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C...

  • Seite 93: Zucchini-Moussaka

    Aufläufe Zucchini-Moussaka Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten Die Auflaufform ausfetten, den Boden 2 ½ EL Olivenöl mit der Hälfte der Zucchini auslegen, 5 große Zucchini die Hälfte der Tomatensoße darauf ge- 1 große Zwiebel ben, mit den Käsescheiben belegen, 2 Paprika mit Tomatensoße bedecken und zuletzt 1 Knoblauchzehe die restlichen Zucchinischeiben gleich- 1 Dose ganze Tomaten (400 g)

  • Seite 94: Vegetarische Gerichte

    Vegetarische Gerichte Weder Fleisch noch Fisch – Zubereitungstipps und Infor- Verführerisch mationen Ein reichhaltiges Gericht ohne Fisch Bei der Auswahl in diesem Kapitel und Fleisch ist eine große Herausforde- reicht das Angebot von einem kleinen rung für jede Köchin und jeden Koch. Imbiss bis zum vollständigen Hauptge- Mit ein wenig Fantasie und Kreativität richt.

  • Seite 95: Brokkoli-Pilz-Topf

    Vegetarische Gerichte Brokkoli-Pilz-Topf Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 3 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Brokkoli (frisch oder TK) Betriebsart: Heißluft plus 300 g Champignons (frisch oder TK) Temperatur: 170–190 °C 400 g Kartoffeln (geschält gewogen, Ebene: 1 von unten fein gewürfelt) Garzeit: 55–65 Minuten 125 g Crème fraîche Alternative Einstellung 100 ml Sahne Betriebsart: MW + Heißluft plus...

  • Seite 96: Champignon-Lasagne

    Vegetarische Gerichte Champignon-Lasagne Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten Darauf die restliche Soße verteilen, mit 15 Lasagneplatten ohne Vorkochen dem übrigen Käse bestreuen und offen 400 g Gorgonzola, gewürfelt goldgelb backen. 1500 g Champignons in Scheiben Empfohlene Einstellung 3 EL Petersilie, gehackt Betriebsart: Automatikprogramme 150 g Parmesan oder 250 g Gouda, ge- Programm: Aufläufe &...

  • Seite 97: Käseknödel

    Vegetarische Gerichte Käseknödel Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Weißbrot Garschritt 1: 200 ml Milch, lauwarm Betriebsart: Mikrowelle 1 Zwiebel, gewürfelt Leistung: 600 W 10 g Butter Ebene: 1 von unten 150 g Gouda, grob geraffelt Garzeit: 6 Minuten 150 g Tilsiter, grob geraffelt Garschritt 2: 3 EL Petersilie, gehackt Betriebsart: Mikrowelle 25 g Mehl...

  • Seite 98: Spinat-Lasagne Mit Schafskäse

    Vegetarische Gerichte Spinat-Lasagne mit Schafskäse Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 3–4 Portionen Zutaten Lasagneplatten bedecken. Restliche Ei- 450 g Blattspinat (TK) ersahne, Schafskäse und Gouda dar- 9 Lasagneplatten ohne Vorkochen aufgeben und offen backen. 150 g Schafskäse Nach ca. 30 Minuten Backzeit mit To- 375 ml Sahne matenscheiben belegen, mit der kleinen 200 g Schmand Goudamenge bestreuen und offen 3 Eier...

  • Seite 99: Gemüse-Lasagne

    Vegetarische Gerichte Gemüse-Lasagne Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 6 Portionen Zutaten Basilikum, Öl, Pinienkerne und Salz im 2–3 rote Paprikaschoten Mixer zu einer Paste verarbeiten. Ricot- 2–3 gelbe Paprikaschoten ta mit Crème fraîche und Basilikumpas- 1 Zucchini te verrühren. 250 g Ricotta (ersatzweise Quark oder Butter erhitzen, unter Rühren Mehl und Frischkäse) dann nach und nach Milch zugeben.

  • Seite 100: Fisch

    Fisch Wir bitten zu Tisch! Zubereitungstipps und Infor- mationen Viele köstliche Speisen schmeicheln dem Gaumen weit mehr als der Taille. Fisch-Eiweiß ist sehr hochwertig. Fisch Da ist es beruhigend zu wissen, dass ist reich an Vitamin A, B und D und an Fischgerichte zu den rühmlichen Aus- Mineralstoffen wie Eisen, Jod, Calcium nahmen gehören und genauso gesund...
  • Seite 101 Fisch Mengen Salzen Ganze Fische: 250–300 g pro Person Fisch erst kurz vor dem Weiterverarbei- ten salzen oder mit Kräutern und Ge- Fischfilet: 200–250 g pro Person würzen bestreuen. Fisch nie salzen und Säubern lange stehen lassen. Salz entzieht dem Fisch Flüssigkeit und damit auch wert- Ganze Fische: Fisch ausnehmen, even- volle Mineralstoffe.

  • Seite 102: Fischcurry

    Fisch Fischcurry Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 400 g Ananasstücke (Dose) Betriebsart: Automatikprogramme 1 rote Paprikaschote Programm: Garen mit Mikrowelle \ 1 Banane in Scheiben Fisch \ 1600 g 600 g Gold- oder Rotbarschfilet Programmdauer: ca. 35 Minuten 3 EL Zitronensaft Alternative Einstellung 40 g Butter Garschritt 1: 125 ml Weißwein Betriebsart: Mikrowelle...

  • Seite 103: Fisch Im Gemüsebett

    Fisch Fisch im Gemüsebett Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Möhren, geraspelt Garschritt 1: 300 g Kohlrabi, geraspelt Betriebsart: Mikrowelle 1 EL Öl Leistung: 850 W 1 Päckchen 8-Kräuter-Mischung (TK) Ebene: 2 von unten oder frische Kräuter (Petersilie, Kerbel, Garzeit: 7 Minuten Dill, Majoran) Garschritt 2: 600 g Rotbarschfilet Betriebsart: Mikrowelle mit Grill...

  • Seite 104: Lachs Auf Frühlingsgemüse

    Fisch Lachs auf Frühlingsgemüse Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 4 Portionen Zutaten dem Gemüse und dem Lachs verteilen, 4 Lachsfilets (à ca. 125 g) mit Zitronenscheiben belegen und offen Salz garen. Pfeffer, bunt, grob geschrotet Empfohlene Einstellung Currypulver Betriebsart: Ober-/Unterhitze 1 unbehandelte Zitrone Temperatur: 180–200°C 1 Bund Frühlingszwiebeln Ebene: 2 von unten...

  • Seite 105: Mecklenburger Fischtopf

    Fisch Mecklenburger Fischtopf Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 750 g Rotbarschfilet Betriebsart: Automatikprogramme 3 Tomaten in Scheiben Programm: Fisch \ Fischfilet 50 g Schinken, gewürfelt Programmdauer: ca. 35 Minuten 1–2 Äpfel, gewürfelt Alternative Einstellung 1 eingelegte Gurke, gewürfelt Betriebsart: MW + Heißluft plus 1 TL Kapern Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C 20 g Butter Ebene: 1 von unten...

  • Seite 106: Paella

    Fisch Paella Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 8 Portionen Zutaten let, Zwiebeln und Knoblauchzehen zu- 6 EL Olivenöl fügen und ca. 20 Minuten garen. Zwi- 300 g Hähnchenbrustfilet schendurch wenden. 2 Knoblauchzehen, gewürfelt Dann Reis, Erbsen, in Streifen geschnit- 2 Zwiebeln, gewürfelt tene Paprikaschote, die in Scheiben ge- 300 g Langkornreis schnittenen Tomaten oder das Toma- 200 g Erbsen...

  • Seite 107: Scampi-Spieße

    Fisch Scampi-Spieße Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 12–16 geschälte Scampi Betriebsart: Grill 2 EL Zitronensaft Grillstufe: Stufe 3 12–16 Champignons, frisch oder aus Ebene: 2 oder 3 von unten der Dose Garzeit: 5 Minuten je Seite + 5 Minuten 12 Scheiben Lachsschinken Vorheizen 75 g Butter oder Kräuterbutter, flüssig 4 lange Holzspieße Zubehör Rost...

  • Seite 108: Schollenfilet Auf Blattspinat

    Fisch Schollenfilet auf Blattspinat Zubereitungszeit: 30–40 Minuten für 2 Portionen Zutaten Spinat flach in die Auflaufform geben. 300 g Schollenfilet Schollenfilets darauflegen, mit Soße 2 EL Zitronensaft übergießen und ca. 11 Minuten offen 1 Zwiebel, gewürfelt garen. 20 g Butter Empfohlene Einstellung 300 g Blattspinat (TK) Garschritt 1: 20 g Butter Betriebsart: Mikrowelle 20 g Mehl...

  • Seite 109: Seelachs Mit Meerrettichkruste

    Fisch Seelachs mit Meerrettichkruste Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten Alternative Einstellung 400 g Möhren Betriebsart: Ober-/Unterhitze 20 g Butter Temperatur: 180–200 °C Salz Ebene: 1 von unten Pfeffer Garzeit: 25–30 Minuten + Vorheizen 4 Seelachsfilets (à 150 g) 1 Ei 1 Päckchen helle Soße 4 TL Meerrettich Zubehör Kochtopf Auflaufform Zubereitung Die Möhren in streichholzgroße Stifte schneiden.

  • Seite 110: Zander Mit Kräuter-Sahne

    Fisch Zander mit Kräuter-Sahne Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 6 Portionen Zutaten mit Zitronensaft beträufeln und mit Pa- 1 Zander (ca. 1500 g) niermehl bestreuen. Die Alufolie locker Saft von 1 Zitrone über dem Fisch verschließen. 5 Zwiebeln, in Scheiben Das Paket auf die Glasschale legen und 50 g Butter garen.

  • Seite 111: Fleisch Und Geflügel

    Fleisch und Geflügel Schwein muss man haben Wer gelegentlich Schwein, Rind, Lamm, Wild & Co. auf seinem Speiseplan ste- hen hat, der lebt gesund, abwechs- lungs- und genussreich. Geflügelgerich- te sind besonders empfehlenswert für unser Wohlbefinden. Fleisch ist unend- lich vielseitig zuzubereiten, nimmt mit den verschiedensten Gewürzen, Soßen und Beilagen immer wieder neue Ge- schmacksrichtungen an und verbindet...

  • Seite 112: Fleisch: Zubereitungstipps Und Infomationen

    Fleisch und Geflügel Fleisch: Zubereitungstipps und   Infomationen Automatikprogramme Verwendung Speisenthermometer (wenn vorhanden) Bratenstücke mit einem Gewicht unter Wenn Sie den Hinweis erhalten, das 1000 g eignen sich nicht zur Zuberei- tung im Automatikprogramm, da sie zu Speisenthermometer zu verwenden, leicht austrocknen. darauf achten, dass die Metallspitze komplett mittig im dicksten Stück des Die Fleischsorten werden im Glasbräter...

  • Seite 113: Geflügel: Zubereitungstipps Und Infomationen

    Fleisch und Geflügel Geflügel: Zubereitungstipps   und Infomationen Automatikprogramme Verwendung Speisenthermometer (wenn vorhanden) Geflügel mit einem Gewicht unter 900 g Gewicht eignet sich nicht zur Zuberei- Stecken Sie das Speisenthermometer tung im Automatikprogramm, da es zu bei Geflügel tief in den vorderen, dicks- leicht austrocknet.

  • Seite 114: Roastbeef/Rinderfilet

    Fleisch und Geflügel Roastbeef/Rinderfilet Zubereitungszeit: 50–70 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Roastbeef oder Rinderfilet Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Fleisch \ Rind \ Rinderfilet Pfeffer oder Roastbeef \ Braten oder Nieder- 1 EL Kräutersenf temperaturgaren 75 g Butter Programmdauer: Braten: ca. 40 Minuten (medium) Zubehör Niedertemperaturgaren: ca.

  • Seite 115: Rinderschmorbraten

    Fleisch und Geflügel Rinderschmorbraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Rindfleisch aus der Keule Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Fleisch \ Rind \ Rinder- Pfeffer schmorbraten Paprika Programmdauer: ca. 120 Minuten 1 Zwiebel, gewürfelt Alternative Einstellung 1 Lorbeerblatt Betriebsart: Bratautomatic 50 g Butter, weich Temperatur: 170–190 °C 250 ml Fleischbrühe Ebene: 1 von unten...

  • Seite 116: Niederländisches Haschee

    Fleisch und Geflügel Niederländisches Haschee Zubereitungszeit: 250 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten Nach dem Garen nochmals mit Salz 500 g Zwiebeln und Pfeffer würzen. 30 g Butter Empfohlene Einstellung 30 g Öl Betriebsart: Automatikprogramme 1200 g Rindfleisch, gewürfelt Programm: Fleisch \ Rind \ Niederländi- Pfeffer sches Haschee Salz Ebene: siehe Display...

  • Seite 117: Schweinebraten

    Fleisch und Geflügel Schweinebraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Schweinebraten (Schinken- Betriebsart: Automatikprogramme oder Nussstück) Programm: Fleisch \ Schwein \ Schin- Salz kenbraten Pfeffer Programmdauer: ca. 100 Minuten Paprika Alternative Einstellung 1 TL Senf Betriebsart: Bratautomatic 30 g Butter Temperatur: 160–180 °C 100 ml Sahne oder Crème fraîche Ebene: 1 von unten Speisestärke...

  • Seite 118: Schweinefilet In Roquefortsoße

    Fleisch und Geflügel Schweinefilet in Roquefortsoße Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Schweinefilet Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Garen mit Mikrowelle \ Pfeffer Fleisch \ 1000 g 3 EL Öl Programmdauer: ca. 22 Minuten 2 Zwiebeln, gewürfelt Alternative Einstellung 50 ml Weißwein Garschritt 1: 125 ml Sahne Betriebsart: Mikrowelle 200 g Roquefortkäse...

  • Seite 119: Schweinefilet Im Teig

    Fleisch und Geflügel Schweinefilet im Teig Zubereitungszeit: 90–100 Minuten für 4 Portionen Zutaten Fleisch und Füllung klappen und ver- 2 Schweinefilets (à 300 g) schließen, Kanten gut zusam- Salz mendrücken. Aus Teigresten Motive Pfeffer ausstechen oder rädeln, auf die Ober- Paprika fläche der Päckchen legen. 50 g Butter Filetpäckchen auf die mit Wasser abge- 75 g durchwachsener Speck, gewürfelt...

  • Seite 120: Paprika-Hackbraten

    Fleisch und Geflügel Paprika-Hackbraten Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten Gemüsemischung zum Hack geben. Al- 300 g Rinderhack les gut vermengen und zu einem ovalen 300 g Mett Laib formen. Den Hackbraten auf die 1 Brötchen gefettete Glasschale legen und offen 2 Eier garen. 2 EL Paprika, edelsüß Nach 20 Minuten Brühe angießen.

  • Seite 121: Belgischer Hackbraten

    Fleisch und Geflügel Belgischer Hackbraten Zubereitungszeit: 70–80 Minuten 6–8 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Hackfleisch Betriebsart: Automatikprogramme 3 Eier Programm: Fleisch \ Hackbraten 200 g Paniermehl Ebene: siehe Display 5 g Paprikapulver Programmdauer: 65 Minuten Salz Alternative Einstellung Pfeffer Garschritt 1: Zubehör Betriebsart: Heißluft plus Universalblech Temperatur: 220 °C Garzeit: 12 Minuten Zubereitung...

  • Seite 122: Kalbs-Rahmbraten

    Fleisch und Geflügel Kalbs-Rahmbraten Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1000 g Kalbsbraten (Keule oder Nuss) Betriebsart: Automatikprogramme 1 gestrichener TL Salz Programm: Fleisch \ Kalb \ Kalbs- ½ TL Pfeffer, weiß schmorbraten 2 gestrichene TL Paprika edelsüß Programmdauer: ca. 90 Minuten 1 TL Butter Alternative Einstellung 2 Zwiebeln Betriebsart: Bratautomatic...

  • Seite 123: Kalbshaxe

    Fleisch und Geflügel Kalbshaxe Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 5 Portionen Zutaten Zubereitung ohne Automatikpro- 1 Kalbshaxe (ca. 1500 g) gramm Salz Kalbshaxe abspülen, trockentupfen, mit Pfeffer, schwarz Salz und Pfeffer würzen, mit Butter be- 40 g Butter, flüssig streichen. In die Glasschale oder in den 2 Möhren Gourmet-Bräter legen.

  • Seite 124: Lammkeule

    Fleisch und Geflügel Lammkeule Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Lammkeule (ca. 1500 g) Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Fleisch \ Lamm \ Lammkeu- Pfeffer 3 TL Kräuter der Provence Programmdauer: ca. 80 Minuten 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Alternative Einstellung 30 g Butter, flüssig Betriebsart: Bratautomatic 100 ml Rotwein Temperatur: 170–190 °C 50 g saure Sahne Ebene: 1 von unten...

  • Seite 125: Lammrücken Mit Senf-Kräuter-Kruste

    Fleisch und Geflügel Lammrücken mit Senf-Kräuter-Kruste Zubereitungszeit: 80–90 Minuten für 6 Portionen Zutaten Nach dem Garen den Bratenfond mit 1200 g Lammrücken mit Knochen restlichem Rotwein und Wasser auffül- Salz len. Mit angerührter Speisestärke bin- Pfeffer den. 20 g Butter, weich Kräuterkruste längs durchschneiden 125 ml Rotwein und das Fleisch mit einem scharfen 125 g Crème fraîche...

  • Seite 126: Ente À L'orange

    Fleisch und Geflügel Ente à l’orange Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Ente (2000 g) Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Geflügel \ Ente \ Pfeffer 1,5 kg - 2,5 kg Thymian Programmdauer: ca. 70 Minuten 3 Orangen, geschält, gewürfelt Alternative Einstellung 2 Äpfel, geschält, gewürfelt Betriebsart: Heißluft plus 1 Lorbeerblatt Leistung/Temperatur: 170–190 °C 125 ml Weißwein...

  • Seite 127: Hähnchen

    Fleisch und Geflügel Hähnchen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Hähnchen (ca. 1000 g) Betriebsart: Automatikprogramme Salz, Paprika, Curry Programm: Geflügel \ Hähnchen \ 2–3 EL Öl ganz \ 0,8 kg–1,2 kg 100 ml Sahne oder Crème fraîche Programmdauer: ca. 50 Minuten Speisestärke Alternative Einstellung Zubehör Betriebsart: MW + Heißluft plus Gourmet-Bräter Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C Ebene: 1 von unten...

  • Seite 128: Gewürztes Hähnchenbrustfilet Mit Aubergine

    Fleisch und Geflügel Gewürztes Hähnchenbrustfilet mit Aubergine Zubereitungszeit: 70–80 Minuten + 4 Stunden marinieren für 4 Portionen Zutaten Zubereitung 1 Zwiebel Hähnchenbrustfilets halbieren. In Öl, 2 Knoblauchzehen Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel, Kur- 10 g frischer Ingwer kuma und Paprika marinieren und min- 1 kleine Aubergine destens 4 Stunden kalt stellen. 8 frische Datteln 1 Bund Petersilie Zwiebel und Knoblauch abziehen.
  • Seite 129 Fleisch und Geflügel Empfohlene Einstellung Betriebsart: Automatikprogramme Programm: Geflügel \ Hähnchen \ Hähnchen und Aubergine Programmdauer: ca. 28 Minuten Alternative Einstellung Garschritt 1: Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 600 W Ebene: 1 von unten Garzeit: 8 Minuten Garschritt 2: Betriebsart: MW + Heißluft plus Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 17–23 Minuten...

  • Seite 130: Hähnchen In Senfcreme

    Fleisch und Geflügel Hähnchen in Senfcreme Zubereitungszeit: 30–35 Minuten für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 250 g Crème fraîche Betriebsart: Automatikprogramme 4 EL körniger Senf Programm: Garen mit Mikrowelle \ Ge- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt flügel \ 800 g Salz Programmdauer: ca. 11 Minuten ½ TL Salbeiblättchen Alternative Einstellung 4 Hähnchenfilets (à ca. 125 g) Garschritt 1: Betriebsart: Mikrowelle...

  • Seite 131: Gefüllte Pute

    Fleisch und Geflügel Gefüllte Pute Zubereitungszeit: 190–200 Minuten für 8 Portionen Zutaten Aus Bratenfond, Wasser, saurer Sahne 1 küchenfertige Pute (ca. 3500 g) oder Crème fraîche und angerührter Salz Speisestärke eine Soße bereiten und saure Sahne oder Crème fraîche abschmecken. Speisestärke Empfohlene Einstellung Zutaten Füllung Betriebsart: Automatikprogramme 30 ml Öl Programm: Geflügel \ Pute \ ganz, ge-...

  • Seite 132: Gefüllte Putenbrust

    Fleisch und Geflügel Gefüllte Putenbrust Zubereitungszeit: 95–105  Minuten für 4 Portionen Zutaten Die Knoblauchzehe mit etwas Salz zer- 1000 g Putenbrust drücken, mit Pfeffer, Paprika und Öl vermischen. Das gefüllte Fleischstück Zutaten Füllung mit der Ölpaste gut einstreichen. In den 100 g Mascarpone Gourmet-Bräter legen und offen garen, 3 EL Buchweizengrütze zwischendurch wenden.

  • Seite 133: Putenkeule Mit Chutney

    Fleisch und Geflügel Putenkeule mit Chutney Zubereitungszeit: 120–130 Minuten für 2–3 Portionen Zutaten Alternative Einstellung 1 Putenoberkeule (ca. 1200 g) Betriebsart: Bratautomatic Salz Temperatur: 170–190 °C Pfeffer Ebene: 1 von unten 30 g Butter Bratzeit: 90–120 Minuten 200 ml Sahne Kerntemperatur bei Verwendung des 200 g Aprikosen- oder Mango-Chutney Speisenthermometers: 85–90 °C 250 ml Wasser 1 Dose Aprikosen (280 g) oder Mango-...

  • Seite 134: Hasenkeulen

    Fleisch und Geflügel Hasenkeulen Zubereitungszeit: 75–85 Minuten + 12 Stunden einlegen für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 2 Hasenkeulen (Gesamtgewicht ca. Betriebsart: Automatikprogramme 750 g) Programm: Wild \ Hasenkeule 500 ml Buttermilch Programmdauer: ca. 55 Minuten Salz Alternative Einstellung Pfeffer Betriebsart: Bratautomatic 6 Wacholderbeeren Temperatur: 180–200 °C 2 Lorbeerblätter Ebene: 1 von unten 50 g Speck, fett oder durchwachsen, in Bratzeit: 50–60 Minuten...

  • Seite 135: Hasenrücken

    Fleisch und Geflügel Hasenrücken Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Hasenrücken (ca. 750 g) Betriebsart: Automatikprogramme Salz Programm: Wild \ Hasenrücken Pfeffer Programmdauer: ca. 50 Minuten 50 g Speckscheiben, durchwachsen Alternative Einstellung 2 Lorbeerblätter Betriebsart: Bratautomatic 6 Wacholderbeeren Temperatur: 180–200 °C 100 ml Sahne Ebene: 1 von unten 3 EL Rotwein Bratzeit: 45–55 Minuten 150–400 ml Fleischbrühe...

  • Seite 136: Kaninchen In Senfsoße

    Fleisch und Geflügel Kaninchen in Senfsoße Zubereitungszeit: 95–105 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten Alternative Einstellung 1300 g Kaninchenrücken oder -keulen Betriebsart: Heißluft plus Salz Temperatur: 170–190 °C Pfeffer, schwarz Ebene: 1 von unten 3 EL Dijon-Senf Garzeit: 30–35 Minuten 100 g Schinkenspeck, gewürfelt 30 g Butter 1 EL Mehl 2 Zwiebeln, gewürfelt 250 ml Weißwein 1 TL Thymian, gerebelt...

  • Seite 137: Rehrücken/Hirschrücken

    Fleisch und Geflügel Rehrücken/Hirschrücken Zubereitungszeit: 100–120 Minuten + 24 Stunden einlegen für 6 Portionen Zutaten Birnen leicht erwärmen, mit der Wöl- 2000 g Reh- oder Hirschrücken bung nach unten um das Fleisch legen, 1 ½–2 l Buttermilch Preiselbeeren hineinfüllen. 8 Wacholderbeeren Empfohlene Einstellung 2 Lorbeerblätter Betriebsart: Automatikprogramme 3 Pfefferkörner Programm: Wild \ Rehrücken oder Salz...

  • Seite 138: Beilagen Und Gemüse

    Beilagen und Gemüse Die heimlichen Helden Zubereitungstipps und Infor- mationen Allein die Tatsache, dass wir Kartoffeln, Reis oder Nudeln fast täglich genießen, Die Mikrowelle ist ideal zum Garen von ohne ihrer überdrüssig zu werden, zeugt frischem und gefrorenem Gemüse. Ge- von ihrem großen Einfluss auf unser müse behält sein frisches, knackiges Wohlbefinden und eine gesunde,...
  • Seite 139 Beilagen und Gemüse Vitamine der Gruppen A, D, E und K Gemüse mit Mikrowelle garen sind fettlöslich. Für die Zubereitung von Das geputzte, vorbereitete Gemüse in Gemüse bedeutet dies beispielsweise: eine Schüssel geben. Je nach Frische Möhren mit einem hohen Gehalt an Vit- und Feuchtigkeitsgehalt 3–4 Esslöffel amin A müssen in Verbindung mit etwas Wasser und etwas Salz zugeben.

  • Seite 140: Auberginen, Gefüllt

    Beilagen und Gemüse Auberginen, gefüllt Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 3–4 Auberginen Betriebsart: Heißluft plus Öl Temperatur: 170–190 °C Ebene: 1 von unten Zutaten Füllung Garzeit: 20–25 Minuten 2 Zwiebeln, gewürfelt 20 g Butter oder Öl Alternative Einstellung 300 g Rinderhack Betriebsart: MW + Heißluft plus 250 g Champignons, in Scheiben Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C 200 g Tomatenmark...

  • Seite 141: Backkartoffeln

    Beilagen und Gemüse Backkartoffeln Zubereitungszeit: 35 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 4 Backkartoffeln (à ca. 190 g) Betriebsart: Automatikprogramme 1 EL Öl Programm: Beilagen \ Kartoffeln \ Back- Salz kartoffeln Pfeffer Programmdauer: ca. 30 Minuten Zubehör Alternative Einstellung Glasschale Vorheizen: Betriebsart: Heißluft plus Zubereitung Temperatur: 200 °C Garschritt 1: Die Kartoffeln mit einer Gabel mehrfach Betriebsart: MW + Heißluft plus...

  • Seite 142: Blumenkohl In Senfsoße

    Beilagen und Gemüse Blumenkohl in Senfsoße Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Kopf Blumenkohl Garschritt 1: 250 ml Fleischbrühe Betriebsart: Mikrowelle 100 ml Sahne Leistung: 850 W 30 g Butter Ebene: 1 von unten 20 g Mehl Garzeit: 6 Minuten 3 EL körniger oder süßer Senf Garschritt 2: Salz Betriebsart: Mikrowelle...

  • Seite 143: Bohnenkrüstel

    Beilagen und Gemüse Bohnenkrüstel Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g grüne Bohnen (TK) Garschritt 1: 3 Tomaten, gewürfelt Betriebsart: Mikrowelle 2–3 EL Öl Leistung: 850 W 50 g Paniermehl Ebene: 1 von unten Salz Garzeit: 5 Minuten Pfeffer, schwarz Garschritt 2: 1 TL Thymian, gerebelt Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 450 W Zubehör...

  • Seite 144: Chicorée, Überbacken

    Beilagen und Gemüse Chicorée, überbacken Zubereitungszeit: 50–60 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 8 kleine Chicorée Betriebsart: Ober-/Unterhitze Salz Temperatur: 190–210 °C 8 Scheiben Kochschinken Ebene: 1 von unten 8 Scheiben Käse Garzeit: 20–30 Minuten + Vorheizen 50 ml Sahne Alternative Einstellung Salz Betriebsart: Heißluft plus Pfeffer, frisch gemahlen Temperatur: 170–190 °C 50 g Paniermehl Ebene: 1 von unten...

  • Seite 145: Gnocchi

    Beilagen und Gemüse Gnocchi Zubereitungszeit: 35–45 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 250 ml Milch Garschritt 1: 250 ml Wasser Betriebsart: Mikrowelle ½ TL Salz Leistung: 850 W 250 g Hartweizengrieß Ebene: 1 von unten 2 Eigelb Garzeit: 6 Minuten 20 g Butter Garschritt 2: 100 g Emmentaler oder Gouda, gerie- Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 150 W Ebene: 1 von unten...

  • Seite 146: Gratinierte Kräuterspätzle

    Beilagen und Gemüse Gratinierte Kräuterspätzle Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4–5 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Mehl Betriebsart: Ober-/Unterhitze 200 ml Wasser Temperatur: 190–210 °C 5 Eier Ebene: 1 von unten Salz Garzeit: 15–20 Minuten + Vorheizen 3 EL gemischte, gehackte Kräuter (z. B. Alternative Einstellung Petersilie, Schnittlauch, Kerbel) Betriebsart: Heißluft plus 3 Zwiebeln Temperatur: 170–190 °C...

  • Seite 147: Gurkengemüse Mit Soßenvarianten

    Beilagen und Gemüse Gurkengemüse mit Soßenvarianten Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 2 Schlangen- oder Salatgurken Gurkengemüse: (à 300 g) Betriebsart: Mikrowelle Leistung: 850 W Zutaten Dillsoße Ebene: 1 von unten 100 g Crème fraîche Garzeit: 5 Minuten 2 TL Dill, gehackt Estragonsoße: Salz Betriebsart: Mikrowelle Zutaten Estragonsoße Leistung: 850 W 100 g Crème fraîche...

  • Seite 148: Kartoffel-Käse-Gratin

    Beilagen und Gemüse Kartoffel-Käse-Gratin Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Kartoffeln, mehlig kochend, ge- Betriebsart: Automatikprogramme schält Programm: Aufläufe & Gratins \ Kartof- 250 ml Sahne felgratin \ Höhe ... 125 g Crème fraîche Programmdauer: ca. 44 Minuten 150 g Gouda, gerieben Alternative Einstellung 1 Knoblauchzehe Betriebsart: MW + Heißluft plus...

  • Seite 149: Kohlrabi-Kresse-Gratin

    Beilagen und Gemüse Kohlrabi-Kresse-Gratin Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 800 g Kohlrabi Betriebsart: Heißluft plus Fett für die Form Temperatur: 170–190 °C 2 Schalotten, gewürfelt Ebene: 1 von unten 100 g Frühstücksspeck Garzeit: 40–50 Minuten 2 EL Öl Alternative Einstellung 200 ml Gemüsebrühe Betriebsart: Ober-/Unterhitze 150 g Crème fraîche Temperatur: 190–210 °C Pfeffer, frisch gemahlen...

  • Seite 150: Rosenkohl-Gratin

    Beilagen und Gemüse Rosenkohl-Gratin Zubereitungszeit: 75–85 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 750 g Rosenkohl, geputzt Garschritt 1: 250 g Tomaten, gewürfelt Betriebsart: Mikrowelle 250 ml Gemüsebrühe Leistung: 850 W 150 g Kräuterschmelzkäse Ebene: 1 von unten Salz Garzeit: 3 Minuten Pfeffer Garschritt 2: Muskat Betriebsart: Mikrowelle 100 g Gouda, gerieben Leistung: 450 W Ebene: 1 von unten...

  • Seite 151: Schlemmer-Kartoffeln

    Beilagen und Gemüse Schlemmer-Kartoffeln Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 8 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 1200 g Kartoffeln, festkochend, ge- Betriebsart: Heißluft plus schält Temperatur: 150–170 °C 1 TL Rosmarin, gerebelt Ebene: 1 von unten 2 TL Thymian, gerebelt Garzeit: 50–60 Minuten 1 TL Salbei, gerebelt Alternative Einstellung evtl. 6 Knoblauchzehen Betriebsart: MW + Heißluft plus Salz Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C...

  • Seite 152: Spanisches Bohnengratin

    Beilagen und Gemüse Spanisches Bohnengratin Zubereitungszeit: 65–75 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 400 g grüne Bohnen Garschritt 1: Salz Betriebsart: Mikrowelle 2 kleine Dosen weiße Riesenbohnen Leistung: 850 W (310 g) Ebene: 1 von unten 1 Dose Kidneybohnen (400 g) Garzeit: 8 Minuten 2 Zwiebeln, grob gewürfelt Garschritt 2: 2 Knoblauchzehen, zerdrückt Betriebsart: Heißluft plus 300 g Kirschtomaten...

  • Seite 153: Tomatenrisotto

    Beilagen und Gemüse Tomatenrisotto Zubereitungszeit: 60 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten tersilie, Oliven und Schnittlauch unter- 1 rote Zwiebel mengen und mit Ziegenkäse und Basili- 125 g Chorizo (spanische Salami) kum garnieren. 1 Zucchini Empfohlene Einstellung 100 g Kalamata Oliven, (schwarz) ent- Betriebsart: Automatikprogramme kernt Programm: Beilagen \ Reis \ Risotto 2 ½ EL Olivenöl Programmdauer: ca.

  • Seite 154: Zucchini, Überbacken

    Beilagen und Gemüse Zucchini, überbacken Zubereitungszeit: 45–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 2 Zucchini Betriebsart: Heißluft plus 1 Zwiebel, fein gewürfelt Temperatur: 170–190 °C 10 g Butter Ebene: 1 von unten 1 TL Oregano oder Majoran, fein ge- Garzeit: 25–30 Minuten hackt Alternative Einstellung 1 Scheibe Toastbrot, fein gewürfelt Betriebsart: MW + Heißluft plus 200 g Schafskäse Leistung/Temperatur: 300 W + 180 °C...

  • Seite 155: Soßen Und Chutneys

    Soßen und Chutneys Viele Speisen verlangen nach einer pi- Alles Gute kommt von oben kanten Ergänzung. Soßen aller Art, ob Spargel verlangt geradezu danach, warm oder kalt, werden zu Fleisch, Ge- Süßspeisen bekommen damit einmal ei- flügel oder Fisch gereicht. Die süß-pi- ne andere Note, und auch Fleisch und kanten oder auch einmal milderen Chut- Fisch kriegen gern etwas „obendrauf“:...

  • Seite 156: Paprika-Chili-Soße

    Soßen und Chutneys Paprika-Chili-Soße Zubereitungszeit: 40–55 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 2 rote Paprikaschoten Garschritt 1: 1 kleine rote Chilischote Betriebsart: Mikrowelle 200 g Kirschtomaten Leistung: 850 W 2 Zwiebeln Ebene: 1 von unten 2 Knoblauchzehen Garzeit: 8 Minuten 2 EL Speiseöl Garschritt 2: 1 TL brauner Zucker Betriebsart: Mikrowelle 200 ml Tomatensaft Leistung: 850 W Salz...

  • Seite 157: Mango-Chutney

    Soßen und Chutneys Mango-Chutney Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 4 feste, unreife Mangos (ca. 1,5 kg) Garschritt 1: 1 Stück Ingwer, frisch (ca. 40 g) Betriebsart: Mikrowelle 4 kleine rote Chilischoten Leistung: 850 W 3 Limetten Ebene: 1 von unten 100 ml Apfelessig Garzeit: 8 Minuten 150 g Rohrzucker Garschritt 2: Betriebsart: Mikrowelle Zubereitung...

  • Seite 158: Pflaumen-Chutney

    Soßen und Chutneys Pflaumen-Chutney Zubereitungszeit: 60–70 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 750 g Pflaumen, entsteint Garschritt 1: 50 ml Wasser Betriebsart: Mikrowelle 200 g brauner Zucker Leistung: 850 W ½ TL Ingwer, gemahlen Ebene: 1 von unten ½ TL Muskatblüte Garzeit: 10 Minuten 1 kandierte Ingwerpflaume, gewürfelt Garschritt 2: 50 g Rosinen Betriebsart: Mikrowelle...

  • Seite 159: Zucchini-Orangen-Chutney

    Soßen und Chutneys Zucchini-Orangen-Chutney Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 1 Zucchini Garschritt 1: 1 Gemüsezwiebel Betriebsart: Mikrowelle 2 Knoblauchzehen Leistung: 850 W 1 Apfel Ebene: 1 von unten 1 Orange Garzeit: 5 Minuten 100 ml Kräuteressig Garschritt 2: 200 g Kandis Betriebsart: Mikrowelle 1  TL Salz Leistung: 600 W 1 TL Senfkörner Ebene: 1 von unten...

  • Seite 160: Pikantes

    Pikantes Die leckersten Nebensachen Zubereitungstipps der Welt In diesem Kapitel gibt es einige Rezep- te, die ein komplettes Gericht darstellen Pizzen, Tartes, Pasteten & Co. sind für und andere, die sich als Kleinigkeiten zu viele die unumstrittenen Favoriten für je- Wein und Bier gut anbieten lassen.

  • Seite 161: Fladenbrot Mit Joghurt

    Pikantes Fladenbrot mit Joghurt Zubereitungszeit: 130–140 Minuten für 8 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung ½ Würfel Hefe (21 g) Betriebsart: Ober-/Unterhitze 200 ml Milch, lauwarm Temperatur: 190–210 °C 1 Ei Ebene: 2 von unten 100 g Joghurt Garzeit: 12–14 Minuten + Vorheizen 2 EL Speiseöl Alternative Einstellung 2 TL Zucker Betriebsart: Heißluft plus ½ TL Backpulver Temperatur: 170–190 °C 450 g Mehl...

  • Seite 162: Käseplätzchen

    Pikantes Käseplätzchen Zubereitungszeit: 15–35 Minuten für 100 Stück Zutaten Teig Empfohlene Einstellung 150 g Mehl Betriebsart: Heißluft plus 125 g Gouda, gerieben Temperatur: 170–190 °C 2 Eigelb Ebene: 2 und 3 von unten 125 g Butter Garzeit: 12–17 Minuten + Vorheizen Zum Bestreichen Alternative Einstellung Eiweiß Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 190–210 °C Zum Bestreuen Ebene: 2 von unten...

  • Seite 163: Käse-Schinken-Muffins

    Pikantes Käse-Schinken-Muffins Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 8 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 50 g Butter Betriebsart: Heißluft plus 2 Eier Schnellaufheizen: aus 1 TL Paprika, edelsüß Temperatur: 150–170 °C 150 g Joghurt, natur Ebene: 1 von unten 220 g Mehl Garzeit: 20–25 Minuten 3 TL Backpulver 60 g Schinken, fein gewürfelt 2 EL Schnittlauchröllchen 75 g Gouda, gerieben Zubehör 8 Portionsförmchen  7 cm...

  • Seite 164: Pizzavariationen

    Pikantes Pizzavariationen Zubereitungszeit: 70–80 Minuten für 1 runde Pizza  30 cm Zutaten Teig Zutaten „Porree-Gorgonzola“ 125 g Mehl 400 g Porreeringe in 2 EL Walnussöl 10 g Hefe andünsten ¼ TL Salz Salz 1 EL Öl Pfeffer 70–80 ml Wasser, lauwarm 100 ml Weißwein zufügen 150 g Gorgonzola, in kleinen Stücken Zutaten „Margherita“ 250 g Tomaten, in Scheiben Zutaten „Ricotta-Basilikum“...
  • Seite 165 Pikantes Den Pizzaboden mit passierten Toma- Betriebsart: Ober-/Unterhitze ten bestreichen, mit Salz, Pfeffer und Temperatur: 170–190 °C Oregano würzen. Ebene: 1 von unten Backzeit: 25–30 Minuten + Vorheizen Beliebigen Belag darauf verteilen und sofort backen. Tipp Wenn Sie die gesamte Glasschale mit Zur Herstellung einer Calzone den Teig Pizzateig auslegen wollen, verdoppeln auf mit Mehl bestäubter Fläche zu einer...

  • Seite 166: Röstbrotvariationen

    Pikantes Röstbrotvariationen Zubereitungszeit: 15–35 Minuten für 4–8 Portionen Zutaten Pikante Röstbrote Zubereitung Pikante Röstbrote 8 Baguettescheiben Die Baguettescheiben mit jeweils 1 TL 8 TL Basilikumpesto Pesto bestreichen und mit Mozzarella 8 Scheiben Mozzarella belegen. Scheiben auf den Rost legen und überbacken. Zutaten Tomaten-Röstbrote 6 Baguettescheiben Zubereitung Tomaten-Röstbrote 50 g Tomaten, getrocknet, in Öl einge- legt Tomaten in kleine Würfel schneiden, mit...
  • Seite 167 Pikantes Empfohlene Einstellung für Pikante Röstbrote, Tomaten-Röst- brote und Bruschetta: Betriebsart: Grill Temperatur: Stufe 3 Ebene: 3 von unten Garzeit: 10–12 Minuten + Vorheizen für Gemüse-Crostini: Betriebsart: Heißluft plus Temperatur: 160–180 °C Ebene: 1 von unten Garzeit: 10–12 Minuten + Vorheizen Alternative Einstellung für Gemüse-Crostini: Betriebsart: Ober-/Unterhitze Temperatur: 180–200 °C Ebene: 1 von unten...

  • Seite 168: Pizza-Schnecken

    Pikantes Pizza-Schnecken Zubereitungszeit: 55–65 Minuten für 16 Portionen Zutaten Teig Teigplatte mit Füllung aufrollen. Rolle in 120 g Quark je 8 Scheiben schneiden. Scheiben auf 4 EL Öl mit Backpapier ausgelegte Glasschalen 4 EL Milch legen. 1 TL Salz Zweite Teighälfte mit der restlichen Fül- 1 Ei lung ebenso vorbereiten. Teigschne- 250 g Mehl cken mit Eigelb bestreichen, mit Käse 1 Päckchen Backpulver...

  • Seite 169: Scharfe Ofennüsse

    Pikantes Scharfe Ofennüsse Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 8 Portionen Zutaten 400 g gemischte, ganze Nüsse (z. B. Mandeln, Haselnüsse, Macadamianüs- se, Cashewkerne) 1–1 ½ TL Chiliflocken 1 ½ TL grobes Meersalz 1–2 EL Olivenöl Zubehör Glasschale Zubereitung Nüsse auf einer Glasschale verteilen. Chiliflocken, Salz und Öl verrühren, mit den Nüssen vermischen und goldbraun rösten.

  • Seite 170: Desserts

    Desserts Ende gut, alles gut Ein gelungenes Dessert erkennt man daran, dass es immer noch Platz im Magen findet. Denn kaum jemand kann nach einem leckeren Essen einem ebensolchen Ausklang widerstehen. Mit Eis, Aufläufen, Fruchtkompositionen oder anderen süßen Verführern entlas- sen Koch oder Köchin die Gäste zufrie- den vom Tisch –...
  • Seite 171 Desserts Ein köstliches Dessert ist der krönende Zubereitungstipps Abschluss eines guten Essens. Bereits Rühren Sie Süßspeisen, die mit Pud- bei der Menüplanung beachten Sie bit- dingpulver, Speisestärke, Grieß, Sago te: einem feinen Hauptgang sollte ein oder Reis zubereitet werden, während feines Dessert folgen.

  • Seite 172: Beerengrütze

    Desserts Beerengrütze Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 400 g gemischte Beeren (z. B. Erdbee- Garschritt 1: ren, Himbeeren), frisch oder TK Betriebsart: Mikrowelle 50 ml Erdbeersirup Leistung: 850 W 1–2 EL Speisestärke Ebene: 1 von unten 2 EL Wasser, kalt Garzeit: 5 Minuten 20 ml Johannisbeerlikör Garschritt 2: Betriebsart: Mikrowelle Zubereitung...

  • Seite 173: Fruchtstreusel

    Desserts Fruchtstreusel Zubereitungszeit: 45–60 Minuten für 6–8 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 750–800 g Äpfel Betriebsart: Automatikprogramme 65 g Zucker (optional) Programm: Dessert \ Fruchtstreusel 200 g frische Blaubeeren Programmdauer: ca. 20 Minuten 75 g Mehl Alternative Einstellung 90 g brauner Zucker Garschritt 1: 2 TL Zimt, gemahlen Betriebsart: Mikrowelle 60 g Butter Leistung: 850 W 50 g Haferflocken...

  • Seite 174: Quarkauflauf

    Desserts Quarkauflauf Zubereitungszeit: 20–25 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Quark Betriebsart: Mikrowelle 100 g Zucker Leistung: 850 W 2 Eier Ebene: 1 von unten 1 Päckchen Vanillinzucker Garzeit: 10–12 Minuten 2 Päckchen Vanille-Soßenpulver (zum Tipp Kochen) oder 125 g Grieß Als Variante 500 g entsteinte Sauerkir- Saft von ½ Zitrone schen oder zerkleinerte Aprikosen oder ½ TL Backpulver Pfirsiche unterheben.

  • Seite 175: Sauerrahmcreme Mit Erdbeerpüree

    Desserts Sauerrahmcreme mit Erdbeerpüree Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Erdbeeren Gelatine auflösen: 50 g Zucker Betriebsart: Mikrowelle 3 Blatt rote Gelatine Leistung: 450 Watt 3 Blatt weiße Gelatine Ebene: 1 von unten 200 g Sauerrahm oder Schmand Zeit: 15 Sekunden 150 g Joghurt, natur 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Zucker 250 ml Sahne...

  • Seite 176: Süßer Brotauflauf

    Desserts Süßer Brotauflauf Zubereitungszeit: 60 Minuten für 10 Portionen Zutaten Die warme Eiermilch gleichmäßig über 14 Scheiben Weißbrot den Auflauf geben und 20 Minuten zie- 80 g Butter, weich, ungesalzen hen lassen. Anschließend mit etwas Zu- 8 Eigelb cker bestreuen und in den vorgeheizten 150 g Zucker Garraum geben.

  • Seite 177: Zitronenmousse

    Desserts Zitronenmousse Zubereitungszeit: 40–50 Minuten für 4–6 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 250 g Joghurt, natur Gelatine auflösen: 50 g Crème fraîche Betriebsart: Mikrowelle Saft von 2 Zitronen Leistung: 450 Watt 1 Päckchen Vanillinzucker Ebene: 1 von unten 90 g Zucker Zeit: 15 Sekunden 4 Blatt Gelatine Früchte auftauen: 250 ml Sahne Betriebsart: Mikrowelle 500 g Waldbeerenmischung (TK) Leistung: 150 Watt...

  • Seite 178: Getränke

    Getränke Für Momente der Behaglichkeit Zubereitungstipps Was haben Durstlöscher, Munterma- Erhitzen Sie Flüssigkeiten nicht wesent- cher, Getränke, die wärmen und die, die lich länger als angegeben. Falls erfor- kühlen, solche, die beruhigen mit de- derlich, stellen Sie nochmals eine weite- nen, die die Laune heben, gemeinsam? re Zeit ein.

  • Seite 179: Café D'orange

    Getränke Café d’orange Zubereitungszeit: 10–15 Minuten für 4 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 375 ml starker Kaffee Betriebsart: Mikrowelle 4 TL Zucker Leistung: 850 W 80 ml Orangenlikör Ebene: 1 von unten 125 ml Sahne Garzeit: 4 Minuten 1 Päckchen Vanillinzucker Zubereitung Kaffee, Zucker und Orangenlikör ver- rühren. Auf vier Tassen verteilen und of- fen mit 850 Watt ca.

  • Seite 180: Chocolata

    Getränke Chocolata Zubereitungszeit: 10–15 Minuten für 2 Portionen Zutaten Empfohlene Einstellung 250 ml frisch zubereiteter Kaffee Betriebsart: Mikrowelle 20 g Schokolade (Zartbitter) Leistung: 450 W 1 Messerspitze Zimt Ebene: 1 von unten 1 Prise Kardamom Garzeit: 4 Minuten 1 TL brauner Zucker Tipp 2 EL Rum Kardamom wird aus einer zur Gattung 250 g Vanille- oder Stracciatella-Eis- der Ingwergewächse zählenden Schilf- creme...

  • Seite 181: Konfitüren

    Konfitüren Sie sind so frei! Zubereitungstipps Eingekochte Lebensmittel sind in allen Verwenden Sie zur Konfitürenherstel- großen und gastlichen Haushalten wert- lung nur einwandfreies, reifes Obst. volle Bestandteile des Vorrats. Obst, Wiegen Sie die Zutaten sorgfältig ab. Gemüse und Fleisch eignen sich glei- Ändern Sie die Zuckermenge nicht will- chermaßen zum Sterilisieren und ma- kürlich.

  • Seite 182: Pfirsich-Konfitüre

    Konfitüren Pfirsich-Konfitüre Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 2 Gläser à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 500 g Pfirsichfleisch Betriebsart: Mikrowelle 500 g Gelierzucker Leistung: 850 W 1 Päckchen Zitronensäure Ebene: 1 von unten 3 EL Marillenlikör oder Campari Garzeit: 12–15 Minuten Zubereitung Pfirsichfleisch in Stücke schneiden. Mit Gelierzucker und Zitronensäure in eine Schüssel geben, grob pürieren und zugedeckt garen.

  • Seite 183: Pflaumenmus

    Konfitüren Pflaumenmus Zubereitungszeit: 300–360 Minuten für 4–5 Schraubdeckelgläser à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 2500 g reife Pflaumen Betriebsart: Heißluft plus 125 g Zucker Kochtemperatur: 190–210 °C Gartemperatur: 140–160 °C Zubehör Ebene: 1 von unten Gourmet-Bräter Garzeit: 100–120 Minuten alternativ Glasschale Tipp Zubereitung Sie können das Pflaumenmus auch in gefriergeeigneten Behältern einfrieren.

  • Seite 184: Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre

    Konfitüren Sauerkirsch-Vanille-Konfitüre Zubereitungszeit: 15–20 Minuten für 1 Glas à 400 ml Zutaten Empfohlene Einstellung 300 g Sauerkirschen (TK) Betriebsart: Mikrowelle 150 g Gelierzucker 2:1 Leistung: 850 W 1 Vanilleschote Ebene: 1 von unten evtl. 2 EL Kirschwasser Garzeit: 8–10 Minuten Zubereitung Sauerkirschen mit Gelierzucker und Va- nilleschote in eine Schüssel geben, ver- rühren und zugedeckt garen.
  • Seite 187 Deutschland: Miele & Cie. KG Carl-Miele-Straße 29 33332 Gütersloh Telefon: 0800 22 44 666 (kostenfrei) Mo-Fr 8-20 Uhr Sa+So 9-18 Uhr Telefax: 05241 89-2090 Miele im Internet: www.miele.de E-Mail: info@miele.de Österreich: Miele Gesellschaft m.b.H. Mielestraße 1 5071 Wals bei Salzburg Telefon: 050 800 800 (Festnetz zum Ortstarif;...
  • Seite 188 Rezeptheft H6000BM M.-Nr. 09 786 231 / 05 de-DE...

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