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Nehmen Sie's leicht
Vorfreude ist die schönste Freude, sagt
man, und denkt man dabei an ein deli-
kates Menü, so trifft dies auf jeden Fall
zu. Eine kleine, aber feine Vorspeise öff-
net den Magen und die Sinne und stei-
gert die Lust auf die Gaumenfreuden
des Hauptgerichtes. Wem diese leich-
ten, lukullischen Finessen einfach zu
gut schmecken, um sie nur als Vorspei-
se zu genießen, der portioniert sie ein
wenig reichlicher und verzehrt sie als
sättigende Mahlzeit ohne Hauptgang.
Wir wünschen Ihnen in jedem Fall guten
Appetit.
Vorspeisen und kleine Gerichte
Zubereitungstipps
Die Speisen, die wir Ihnen in diesem
Kapitel präsentieren, können sowohl
Vorspeise als auch kleine Mahlzeit sein.
Eine Vorspeise sollte auf das folgende
Hauptgericht abgestimmt und nicht be-
reits zu sättigend sein. Darum nennt
man in Frankreich die Vorspeisen auch
Hors d'oeuvre – vor dem Werk – und in
angelsächsischen Ländern Appetizer –
Appetitanreger.
Gern werden von den kleinen Gerichten
auch mehrere zubereitet. Sie ergeben
ein abwechslungsreiches Sortiment,
das sich gut vorbereiten lässt und bei
dem jeder bestimmt etwas Leckeres fin-
det.
Vorspeise und Hauptgericht – beides
soll sich ergänzen. Darum nicht vor ei-
nem Fleischgericht eine Fleischvorspei-
se, vor einer sättigenden Suppe keine
leichte Suppe reichen.
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