Inhaltsverzeichnis
Werbung
Lachsforellen-Pastete
Zubereitungszeit: 150–170 Minuten
für 10 Portionen
Zutaten
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 EL Butter
750 g Lachs- oder Lachsforellenfilet,
frisch, ungeräuchert, gewürfelt
90 g Weißbrot, gewürfelt
1 Ei
Salz
Pfeffer
Muskat
350 ml Sahne
1 EL Dill, gehackt
Zubehör
Kochtopf
Glaskastenform Länge 20 cm
alternativ Terrinenform
Zubereitung
Zwiebel in Butter andünsten, Lachswür-
fel zufügen, ebenfalls kurz andünsten.
Etwas abkühlen lassen, dann Weißbrot,
Ei, Gewürze und Sahne zufügen, ver-
mengen. Masse ca. 60 Minuten ziehen
lassen.
Masse im Mixer portionsweise fein pü-
rieren. Zuletzt den Dill unterrühren.
Fischfarce in die gefettete Glaskasten-
oder Terrinenform geben. Form mehr-
mals kräftig auf einer weichen Unter-
lage aufsetzen, um eventuelle Hohlräu-
me zu füllen. Kastenform zudecken und
garen.
Abkühlen lassen, eventuell entstandene
Flüssigkeit abgießen. Pastete aus der
Form stürzen, in Scheiben schneiden.
Vorspeisen und kleine Gerichte
Warm oder kalt mit Toast und einer Ho-
nig-Senfsoße oder leichten Meerrettich-
crème servieren.
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Heißluft plus
Temperatur: 130–150 °C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 60–70 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 150–170 °C
Ebene: 1 von unten
Backzeit: 50–60 Minuten
Tipp
Die Pastete kann auch mit geräucher-
tem Lachs- oder Lachsforellenfilet zu-
bereitet werden. Neben der roséfleisch-
farbigen Lachsforelle sind die Bachfo-
relle und die schillernde Regenbogenfo-
relle die bekanntesten Forellenarten.
73
Werbung
Inhaltsverzeichnis
