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Rezepte
Gefüllte Lachsforelle
Zubereitungszeit 70–80 Minuten
4 Portionen
Zutaten
2 Lachsforellen (à 600–700 g)
Saft von 1 Zitrone
Salz
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50 g kleine Kapern
1 Eigelb
2 EL Olivenöl
2 Scheiben Toastbrot
Chilipulver
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Lachsforellen waschen, trockentupfen,
mit Zitronensaft beträufeln und innen
und außen salzen.
Schalotten und Knoblauch schälen und
fein würfeln. Toastbrot ebenfalls fein
würfeln. Kapern, Eigelb, Schalotten,
Knoblauch, Öl und Brot vermischen
und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver
würzen.
Die Forellen mit dieser Masse füllen
und die Öffnung mit kleinen Holzspie-
ßen verschließen.
Forellen auf ein Universalblech legen
und im Backofen garen.
150
Einstellungen
Betriebsart
Anzahl/Art der
Dampfstöße
Temperatur
Wassermenge
Ebene
1. Dampfstoß
2. Dampfstoß
Garzeit
Klimagaren d
2
160–180 °C
ca. 200 ml
1
10 Minuten nach
Start des Garvor-
gangs
nach weiteren
10 Minuten
30–40 Minuten
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