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Backen
Biskuittorte
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten
für 16 Stücke
Zutaten Grundrezept
4 Eiweiß
4 EL Wasser, heiß
175 g Zucker
4 Eigelb
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Zutaten Tortenboden fein
6 Eiweiß
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
6 Eigelb
90 g Mehl
90 g Stärkemehl
Zubehör
Springform 26 cm
28
Zubereitung Teig
Eiweiß mit Wasser sehr steif schlagen.
Anschließend den Zucker langsam ein-
rieseln lassen. Das verquirlte Eigelb un-
terheben.
Backpulver und Mehl vermischen, dar-
über sieben (oder Stärkemehl ohne
Backpulver) und locker unterheben.
Den Boden der Springform leicht fetten
und mit Backpapier auslegen. Den Teig
in die Form geben, glatt streichen und
goldgelb backen.
Nach dem Backen den Teigrand mit ei-
nem Messer lösen. Form stürzen, Back-
papier entfernen. Boden waagerecht
zweimal durchschneiden. Mit vorberei-
teter Füllung bestreichen.
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