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Rinderschmorbraten
Zubereitungszeit: 130–140 Minuten
für 6 Portionen
Zutaten
1000 g Rindfleisch aus der Keule
Salz
Pfeffer
Paprika
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Lorbeerblatt
50 g Butter, weich
250 ml Fleischbrühe
250 ml Wasser
125 g Crème fraîche
Speisestärke
Zubehör
Gourmet-Bräter mit Deckel
Zubereitung
Fleisch mit Salz und Pfeffer kräftig ein-
reiben, mit Butter bestreichen und in
den Gourmet-Bräter legen. Zwiebel und
Lorbeerblatt zugeben und zugedeckt
garen.
Nach 30 Minuten etwas Fleischbrühe
und Crème fraîche zugeben und weiter-
garen. Nach 80 Minuten Deckel abneh-
men und offen zu Ende braten.
Bratenfond mit restlicher Brühe, Crème
fraîche und Wasser auffüllen, mit ange-
rührter Speisestärke leicht binden und
zum in Scheiben geschnittenen Fleisch
servieren.
Fleisch und Geflügel
Empfohlene Einstellung
Betriebsart: Automatikprogramme
Programm: Fleisch \ Rind \ Rinder-
schmorbraten
Programmdauer: ca. 120 Minuten
Alternative Einstellung
Betriebsart: Bratautomatic
Temperatur: 170–190 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
-
Betriebsart: Ober-/Unterhitze
Temperatur: 180–200 °C
Ebene: 1 von unten
Bratzeit: 100–120 Minuten
-
Kerntemperatur bei Verwendung des
Speisenthermometers: 85–90 °C
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