Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
2
•
TILBEREDNING
LISTER OVER RETTER
Småkager
små kager og tørkager: cookies,
financiers, croissants, små brød,
rosinbrød, croque-monsieur
Sæt de små kager individuelt på
kagepladen, og sæt kagepladen på
risten.
OBS: Vandbakkelsedej skal bages på
positionen "KAGE" for at opnå et godt
resultat.
Soufflé
brug en form med høj kant og en
diameter på 21 cm
Smør formen og rør ikke ved dens
inderside med fingrene, da det vil
forhindre souffléen i at hæve.
GODE RÅD OG TIP TIL "KOK"
Pizza
For at undgå, at osten eller tomatsovsen
løber ud i ovnen, kan du anbringe et
stykke pergamentpapir mellem grillen
og pizzaen.
Tærter/Quiche:
Undgå at bruge fade af glas eller
porcelæn, der er for tykke. De forlænger
bagetiden, og bunden bliver ikke sprød.
Frugttærter kan blive for bløde. Hvis du
drysser lidt mel, rasp eller kartoffelmel
eller lignende i bunden, bliver den
overskydende saft opsuget. Fugtige
eller frosne grøntsager (porrer, spinat,
broccoli eller tomater) kan overstrøs
med en spiseske majsmel.
Fisk:
Når du køber fisk, skal den lugte svagt
og behageligt af havvand. Fisken skal
være fast i kødet, skællene skal sidde
godt fast på skindet, øjnene skal være
klare og fremspringende, og gællerne
skal være skinnende og fugtige.
Oksekød/svinekød/lam
Tag alt kød ud af køleskabet i god tid
før tilberedningen: Kødet kan ikke tåle
chokket fra kulde til varme og bliver
hårdt. Samtidig får du en oksesteg, som
er gylden udenpå, rød inden i og varm
i midten. Salt ikke kødet før stegning:
Saltet absorber blodet og udtørrer kødet
. Vend kødet ved hjælp af spatler. Hvis
du prikker i kødet, løber der blod fra.
Lad altid kødet hvile i 5-10 minutter
efter stegningen i sølvpapir, og læg den
lige inden for den åbne ovnlåge, så det
23
Werbung
Inhaltsverzeichnis
