De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 481

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COZEDURA
Frango
Coloque no interior um ramo de estragão
fresco ou pincele-o com uma mistura
feita de 6 dentes de alho esmagados,
uma pitada de sal grosso e uns grãos de
pimenta.
Borrego molho de anchovas
Triture 100g de azeitonas pretas com 50g
de alcaparras e 3 anchovas, 1/2 dentes
de alho e 10 cl de azeite. Adicione 10
cl de creme fresco. Sirva com o lombo
fatiado.
Legumes recheados
Os restos de cozido à portuguesa, lombo
de vaca, carne branca, aves assadas,
finamente moídos constituem bases
excelentes.
Tarte folhada caramelizada com maçãs
1 massa folhada espalhada com a sua
folha de papel vegetal, picada com o
garfo.
200 ml de natas levadas a ebulição com
um pau de baunilha.
2 ovos batidos com 30 g de açúcar, junte
o creme arrefecido.
2 maçãs cortadas em cubos e passadas
pelo pralin (miolo de avelãs torradas e
açúcar).
Coloque o creme + as maçãs. Leve ao
forno.
Quatro-quartos de citrinos
Caramelo: 20 cubos de açúcar (200g).
Bolo: 4 ovos.
200g de açúcar de sêmola.
200g de farinha.
200g de manteiga de qualidade.
2 colheres de café de fermento.
Frutos: 1 lata das pequenas de citrinos
em conserva.
Escorra os frutos. Prepare um caramelo.
Quando este tiver tomado cor, deite-o
para uma forma redonda e incline-a de
modo a repartir bem o caramelo. Deixe
arrefecer. Numa trituradora, misture a
manteiga mole com o açúcar. Junte
os ovos inteiros, um por um, e em
seguida a farinha peneirada. Termine
com o fermento. Coloque os gomos
dos citrinos em rosácea por cima do
caramelo. Verta a massa. Enforne em
"BOLOS". Desenforme para um prato
e sirva frio. Como frutos pode utilizar
maçãs, pêras, alperces.
Queques de chocolate
12 formas individuais de alumínio.
60 g de manteiga.
200g de chocolate amargo (teor em
cacau superior a 50%).
100 g de açúcar em pó.
4 ovos.
1 colher de chá de fermento inglês.
70 g de farinha peneirada.
Derreta o chocolate com a manteiga em
lume muito brando. Bata as gemas com o
açúcar até obter uma mistura lisa. Junte
a farinha, o chocolate derretido com a
manteiga e termine com o fermento.
Bata as claras em castelo e incorpore-
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