De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 284

4
•
UUNITOIMINTO
KUIVAUS
Kuivattaminen on yksi vanhimmista
ruoka-aineiden säilytysmenetelmistä.
Päämääränä on poistaa vesi ruoka-
aineista kokonaan tai osittain niiden
säilyttämiseksi ja mikrobikasvuston
syntymisen ehkäisemiseksi. Kuivaus
säilyttää ruoka-aineiden ravintosisällön
(mineraalit, proteiinit ja vitamiinit). Se
mahdollistaa ruoka-aineiden varastoinnin
optimaalisella tavalla pienentämällä
niiden massaa helpottaen samalla niiden
käyttöä uudelleen veden avulla.
Käytä vain tuoreita ruoka-aineita
Pese ruoka-aineet huolellisesti, anna
veden valua niistä ja pyyhi ne kuiviksi.
Ohjeellinen taulukko ruoka-aineiden kuivaukseen.
Hedelmät, vihannekset ja yrtit
Siemenhedelmät (3 mm:n viipaleina,
200 g / ritilä)
Kivelliset hedelmät (luumut)
Juurikasvit (porkkanat, palsternakat),
raasteena, kaltattuina
Sienet viipaleina
Tomaatti, mango, appelsiini, banaani
Punajuuri viipaleina
Yrttikasvit
Peitä ritilä pergamenttipaperilla ja aseta
leikatut ruoka-aineet sen päälle samalla
tavalla.
Käytä korkeustasoa 1 (jos käytät
useampia ritilöitä, aseta ne tasoille 1 ja
3).
Käännä mehuisia
useampaan kertaan kuivauksen aikana.
Taulukossa annetut arvot voivat vaihdella
riippuen kuivattavan ruoka-aineen
tyypistä, kypsyysasteesta, paksuudesta
ja kosteusarvosta.
lämpötila
tunteina
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
ruoka-aineita
Aika
Lisävarusteet
1 tai 2 ritilää
5-9
1 tai 2 ritilää
8-10
1 tai 2 ritilää
5-8
1 tai 2 ritilää
8
1 tai 2 ritilää
8
1 tai 2 ritilää
6
1 tai 2 ritilää
6