De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 368

4
•
BAKKEN
het deeg erin (zonder op de randen
te morsen). Zet de vormpjes op de
gebaksplaat en selecteer "KOEKJES".
Haal ze uit de vormpjes en laat ze
op een rooster afkoelen. Serveer er
vanillesaus (crème anglaise) of cocos-
ijs bij.
Soufflé
Benodigdheden voor de bechamelsaus:
1/2 liter melk
60g bloem
100g boter
4 eigelen + stijfgeklopte eiwitten
Zout, peper, nootmuskaat.
Afhankelijk van de soufflé, voegt u 150
g geraspte gruyère of 1 kg gekookte
gehakte spinazie toe of 1 kg gekookte
gehakte bloemkool of 150 g fijngemalen
restjes vis (niet rauw) of 150 g
fijngemaakte ham.
4
DE "LAGE
TEMPERATUUR" MODUS
Met deze bakwijze worden de vezels
van het vlees lekker mals, door het
langzaam bakken, in combinatie met vrij
lage temperaturen.
Het bakresultaat is optimaal.
Er is geen voorverwarmen nodig
voor de LAGE TEMPERATUUR modus.
Het bakken moet ALTIJD met een
koude oven beginnen.
Voor het
t e m p e r a t u u r
voedingsmiddelen zeer vers zijn. Voor
gevogelte is het bijzonder belangrijk
om de binnen- en buitenkant af te
spoelen met koud water en ze voor het
bakken droog
keukenpapier.
ONMIDDELLIJK BAKKEN
- Selecteer in het algemene menu de
bakwijze «Lage Temperatuur" met de
knop en valideer uw keuze.
De oven biedt een keuze aan gerechten
(zie de details van de gerechten
hieronder).
- Selecteer uw gerecht.
- Na het selecteren van het gerecht,
bijvoorbeeld kalfsgebraad, legt u het
vlees op het rooster op het bovenste
niveau, weergegeven op het scherm
(niveau 2) en schuift u de lekbak op het
niveau daaronder (niveau 1).
- Valideer uw keuze door op de knop te
drukken. Het bakproces start.
26
bakken op lage
m o e t e n
te deppen
d e
met