De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 403

4
•
TILBEREDNING
LISTE OVER RETTER
Småkaker
Småkaker: cookies, mandelkaker,
croissanter,
ostesmørbrød
Sett kakene på bakeplaten og sett
bakeplaten på en rist.
Merk: Vannbakkels må bakes på
posisjon «KAKE» for at resultatet skal
bli bra.
Sufflé
Bruk en høy form med rette kanter,
diameter 21 cm
Smør formen og ikke berør innsiden
med fingrene, ellers vil suffléen ikke bli
fin og luftig.
boller, kuvertbrød,
RÅD OG TIPS MODUS "CHEF"
• Pizza
- For å unngå at ost eller tomatsaus
renner over i ovnen kan du legge et
bakepapir mellom risten og pizzaen.
• Okse, svin, lam
- Kjøttet må alltid tas ut av kjøleskapet
slik at det blir romtemperert før det
stekes, ellers blir det hardt pga.
temperaturforskjellen. Romtemperert
kjøtt blir gyllent på utsiden og rødt inni.
Ikke salt kjøttet før det stekes. Saltet
trekker til seg blodet og tørker ut kjøttet.
Snu kjøttet med tresleiver. Hvis du
stikker hull i overflaten, siver blodet ut. La
alltid kjøttet hvile 5-10 minutter når det er
ferdigstekt. Pakk det inn i aluminiumsfolie
og sett det ved inngangen til den varme
ovnen. Da vil blodet, som ble trukket
utover under stekingen, flyte tilbake igjen
og irrigere steken.
- Bruk ovnsformer i keramikk da glass
fører til fettsprut.
- Unngå å lage snitt i lammesteken for
å sette inn hvitløksfedd, ellers renner
blodet ut. Skyv heller hvitløken mellom
kjøttet og beinet, eller stek hvitløken
uskrelt ved siden av steken og mos den
når kjøttet er ferdigstekt for å gi sausen
ekstra smak. Filtrer sausen og server
den svært varm i en sauseskål.
23