De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 442

4
•
UŻYTKOWANIE
po przekrojeniu i ciepła w środku. Nie
sól mięsa przed gotowaniem, ponieważ
sól wchłania krew i wysusza mięso.
Przewracaj mięso za pomocą łopatki,
ponieważ jeżeli je nakłujesz, wycieknie
z niego krew. Po przygotowaniu mięso
musi zawsze odpocząć przez około 5–15
minut: owiń je folią aluminiową i umieść w
rozgrzanym piekarniku: dzięki temu krew,
która wypłynęła na zewnątrz podczas
gotowania, zostanie wchłonięta do środka,
a pieczeń stanie się soczysta.
Korzystaj z glinianych naczyń: szkło
przyczynia się do pryskania tłuszczu.
Nie piecz na emaliowanej tacy ociekowej.
Nie nakłuwaj udźca jagnięcego i nie wtykaj
w te miejsca ząbków czosnku, ponieważ
w ten sposób jagnięcina utraci soki.
Zamiast tego wsuń czosnek pod skórę lub
upiecz nieobrany czosnek obok udźca, a
następnie, po upieczeniu, wyciśnij go do
sosu, by nadać mu smak. Przecedź sos
przez sitko i podawaj gorący w sosjerce.
TRYB „CHEF" – PROPOZYCJE
PRZEPISÓW
Pizza
Baza: 1 ciasto na pizzę
*z warzywami: 6 łyżek pasaty pomidorowej
+ 100g pokrojonej w kostkę cukinii +
50g pokrojonej w kostkę papryki + 50g
pokrojonego w plastry bakłażana + 2 małe
pokrojone w plastry pomidory + 50g tartego
gruyère'a + oregano + sól + pieprz
*z roquefortem i wędzonym boczkiem: 6
łyżek pasaty pomidorowej + 100g wędzonego
boczku+ 100g pokruszonego na małe
kawałki roqueforta + 50g orzechów włoskich
+ 60g tartego gruyère'a.
*z kiełbasą i serkiem wiejskim: 200
g odsączonego
rozsmarowanego na cieście na pizzę + 4
pokrojone w plastry kiełbaski + 150g ścinek
z szynki + 5 oliwek + 50g tartego gruyère'a +
oregano + sól + pieprz.
Quiche:
Baza: 1 forma aluminiowa o średnicy
27–30cm
1 opakowanie gotowego ciasta kruchego
3 ubite jaja + 500ml śmietany kremówki
sól, pieprz, gałka muszkatołowa.
Różne dodatki:
200g gotowanego boczku ze słoniną
lub – 1kg blanszowanej endywii + 200g tartej
goudy
lub – 200g brokułów + 100g pokrojonego w
kostkę boczku + 50g sera typu rokpol
lub – 200g łososia + 100g szpinaku –
blanszowanego i odsączonego
Pieczeń wołowa
Sos PIETRUSZKOWY z winem SAUTERNES
z ROQUEFORTEM:
Na maśle zeszklij 2 łyżki posiekanej
szalotki. Dolej 100ml Sauternes i poczekaj,
aż odparuje. Dodaj 100g roqueforta.
Poczekaj, aż się powoli roztopi. Dodaj 200ml
płynnej śmietany. Dopraw solą i pieprzem.
Doprowadź do wrzenia.
Pieczeń wieprzowa
Wieprzowina z suszonymi śliwkami
Zrób nakłucia na całej powierzchni mięsa
24
serka wiejskiego