De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 479

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COZEDURA
LISTA DE PRATOS
Pequenas bolachas
pequenos bolos individuais: cookies,
bolo inglês pequeno,
pequenos pães, pães com passas de
uva, croque-monsieur
Coloque os bolos individuais sobre a
placa de pastelaria, colocada sobre a
grelha.
Atenção: A massa à escolha deve ser
cozida na posição «BOLOS» para obter
um bom resultado.
Soufflé
utilize uma forma alta de bordas direitas
com um diâmetro de 21 cm
Coloque manteiga na forma e não toque
no interior com os dedos, ou o soufflé
não subirá.
DICAS E CONSELHOS PARA MODO
"CHEF"
Pizza
Para evitar os derrames de queijo ou de
molho de tomate para o interior do forno,
pode colocar uma folha de papel vegetal
entre a grelha e a pizza.
croissant,
Tartes / Quiches
Evite os tabuleiros de vidro, ou
porcelana: Demasiado espessos, estes
prolongam o tempo de cozedura e o
fundo das massas não fica estaladiço.
Com os frutos, a base da tarte poderia
ficar encharcada: Basta então colocar
umas colheres de sêmola fina, bolachas
esmigalhadas, miolo de amêndoas ou
tapioca, o que, durante a cozedura
absorverá o molho. Com os legumes
húmidos ou congelados (alho francês,
espinafres,
pode polvilhar uma colher de sopa de
maisena.
Peixes
Quando o compra, o cheiro deve se
agradável e normal a maresia. O corpo
deve estar firme e resistente, com a
escama a aderir fortemente à pele, o
olho vivo e as brânquias brilhantes e
húmidas.
Vaca / Porco / Borrego
Tire imperativamente a carne do frigorífico
bastante tempo antes da cozedura: O
choque frio-quente endurece a carne,
assim obterá um lombo de vaca assado
tostado por fora, mal passado por dentro
e suculento. Não tempere com sal antes
de assar: o sal absorve o sangue e seca
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brócolos ou tomates)