De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 435

4
•
UŻYTKOWANIE
FUNKCJA SUSZENIA
Suszenie stanowi jedną z najstarszych metod
konserwowania artykułów spożywczych.
Celem jest usunięcie całości lub części wody
znajdującej się w produktach spożywczych,
aby zapewnić
w warunkach uniemożliwiających rozwój
mikroorganizmów. Suszenie zapewnia
zachowanie składników
produktów (takich, jak składniki mineralne,
białka i inne witaminy). Umożliwia również
optymalne przechowywanie produktów, dzięki
ograniczeniu ich objętości oraz zapewnia
łatwe wykorzystanie po ich ponownym
nawodnieniu.
Tabela zawiera jedynie orientacyjne dane dotyczące suszenia produktów
Owoce, warzywa i zioła
Owoce z pestkami (w plasterkach
o grubości 3 mm, 200 g na ruszcie)
Owoce z pestkami (śliwki)
Korzenie jadalne (marchew, pasternak),
ucierane i blanszowane
Grzyby pokrojone na plasterki
Pomidory, mango, pomarańcze, banany
Buraki cukrowe pokrojone na plasterki
Zioła
ich konserwowanie
odżywczych
Należy używać wyłącznie produktów
świeżych.
Dokładnie umyć je, odsączyć i wytrzeć do
sucha.
Umieścić na ruszcie arkusz pergaminu
i równomiernie ułożyć pokrojone produkty.
Użyć stopnia 1 (jeżeli używane jest kilka
rusztów, należy umieścić je na stopniach 1
i 3).
Produkty zawierające dużo wilgoci powinny
podczas suszenia zostać kilkakrotnie
odwrócone. Wartości zamieszczone w tabeli
mogą różnić się w zależności od rodzaju
suszonego produktu, jego dojrzałości,
grubości oraz wilgotności.
Temperatura
w godzinach
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
60°C
60°C
17
Czas
Akcesoria
1 lub 2 ruszty
5-9
1 lub 2 ruszty
8-10
1 lub 2 ruszty
5-8
1 lub 2 ruszty
8
1 lub 2 ruszty
8
1 lub 2 ruszty
6
1 lub 2 ruszty
6