De Dietrich DOP8785BB Gebrauchsanleitung Seite 482

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COZEDURA
as delicadamente ao preparado anterior.
Unte e polvilhe ligeiramente com farinha
as formas individuais de alumínio, deite
a massa (sem verter para as bordas).
Coloque as formas no tabuleiro para
pastelaria e seleccione "BOLACHAS".
Desenforme e deixe arrefecer em cima
de uma grelha. Acompanhe com um
creme inglês baunilhado ou com gelado
de coco.
Soufflés
Base do molho béchamel:
1/2 litro de leite.
60g de farinha.
100g de manteiga.
4 gemas de ovo + as claras batidas em
castelo.
Sal, pimenta, noz-moscada.
Segundo o tipo de soufflé, acrescentará
150g de queijo gruyère ralado ou 1kg de
espinafres cozidos e triturados ou 1kg
de couve-flor cozida e triturada ou 150g
de restos de peixe cozido e triturado ou
150g de fiambre picado.
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MODO DE TEMPERATURA
BAIXA
Este modo de cozedura permite tornar
mais tenras as fibras da carne graças
a uma cozedura lenta associada a
temperaturas pouco elevadas.
A qualidade de cozedura é ideal.
N ão é
preaquecimento para utilizar o
modo BAIXA TEMPERATURA.
A cozedura
obrigatoriamente com o forno frio.
Cozinhar com uma temperatura
baixa requer a utilização de
alimentos extremamente frescos. Em
relação às aves, é muito importante
lavar bem o interior e o exterior com
água fria e secar bem com papel
absorvente antes da cozedura.
COZEDURA IMEDIATA
- No menu geral, selecione o modo de
cozedura «Temperatura Baixa" com o
manípulo e confirme.
O forno propõe uma seleção de pratos
(consulte a lista de pratos abaixo).
- Selecione o seu prato.
- Depois de selecionar o prato, por
exemplo: assado de vitela, coloque
a carne na grelha ao nível do encaixe
superior indicado no ecrã (encaixe 2)
e deslize a pingadeira para o encaixe
inferior (encaixe 1).
- Confirme a seleção premindo a
manete. A cozedura começa.
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necessário
deve começar
um