Questions Concernant L'appareil Et L'utilisation - Unold Backmeister 8610 Bedienungsanleitung

Questions concernant l'appareil et l'utilisation

Le pain colle dans le récipient après la cuisson
Laissez refroidir le pain dans le récipient pendant 10 minutes env. - renversez le récipient - agitez
si nécessaire légèrement l'aile (raccord de pétrisseur). Appliquez un peu d'huile ou de margarine
sur le pétrisseur avant la cuisson et de la margarine dans le trou du pétrisseur avant de le placer.
Comment éviter les trous dans le pain (pétrisseurs)
Vous pouvez retirer le pétrisseur avec vos doigts recouverts de farine avant la dernière levée de
la pâte (voir déroulement temporel du programme et indication sur l'affichage). Employez
un sablier, si nécessaire.
Le pain déborde pendant la levée
Cela arrive surtout pendant la préparation de pain blanc à cause de la part plus grand de gluten.
Réduisez la quantité de farine et adaptez les autres ingrédients. Le pain aura néanmoins un
grand volume.
Le pain lève, il retombe cependant pendant la cuisson.
a) Lorsqu'un creux en "V" se forme au milieu du pain, la farine manque de gluten étant donné
que le blé ne contient pas assez d'albumen (trop de pluie pendant l'été) ou que la farine est
trop humide.
Remède :Ajoutez 1 cuillerée à thé de gluten de blé.
b) Lorsque le pain s'afaisse en forme d'entonnoir dans le milieu,
- la température de l'eau était éventuellement trop élevée ou vous avez utilisé trop d'eau,
- la farine manque de gluten.
Le pain n'est pas assez bruni.
Mélangez 1 jaune d'oeuf avec 1 petite cuillère de crème et distribuez cette mélange sur la pâte
après le dernier pétrissage.
Quand le couvercle du
Fondamentalement, ceci est possible pendant la phase de pétrissage. Pendant ce temps, il est
possible d'ajouter, si nécessaire, un peu de farine ou de liquide.
Lorsque le pain doit avoir un aspect précis après la cuisson, voici comment procéder : ouvrez
brièvement et avec précaution le couvercle avant la dernière levée (voir déroulement des
programmes) et grattez p. ex. une décoration dans la croûte qui se forme en utilisant un couteau
préchauffé ou saupoudrez de graines ou appliquez un mélange de fécule de pommes de terre et
d'eau sur la croûte de pain pour qu'elle brille après la cuisson. Pendant le temps indiqué, il est
Backmeister
possible d'ouvrir le
Quelle est la signification des chiffres de type de la farine ?
Moins le chiffre de type est élevé, moins la farine contient de substances de lest, plus elle est
claire et plus elle se lève étant qu'il contient une quantité de gluten plus élevée.
Farine de blé, type
Farine de seigle, type
* Nous regrettons de pas pouvoir indiquer les types français correspondants.
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peut-il être ouvert pendant la cuisson ?
pour la dernière fois étant donné que sinon, le pain retombe.
Allemagne
1050
1600
1150
1740
Autriche
405 480
550 780
1600
1700
815 500
997 960
960
2500
Suisse
400
550
1100
1900
720
1100
1100
1900