Gefülltes Schweinefilet - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Gefülltes Schweinefilet
Zubereitungszeit 65–75 Minuten
6 Portionen
Zutaten
4 Schweinefilets (à 300 g)
Salz
Pfeffer
20 Basilikumblätter
250 g Pesto Rosso
30 g Parmesan, frisch gerieben
12 Scheiben Parmaschinken
40 g Butter
250 ml Sahne
250 ml Fleischbrühe
Zubehör
Gourmet-Bräter
Zubereitung
Die Schweinefilets der Länge nach auf-,
aber nicht durchschneiden. Auf beiden
Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und
entlang des Schnittes mit Basilikum-
blättern belegen.
Das Pesto Rosso darauf verteilen und
mit Parmesan bestreuen. Die Filets zu-
sammenklappen und mit Parmaschin-
ken umwickeln. Filets in den Gourmet-
Bräter legen, Butterflöckchen darauf
verteilen und in den Backofen geben.
Nach 15 Minuten Garzeit mit Sahne und
Fleischbrühe angießen, die Temperatur
auf 140 °C reduzieren und den letzten
Dampfstoß auslösen. Die Soße eventu-
ell mit etwas angerührter Speisestärke
binden.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 2
Temperatur: 170–180 °C
nach 15 Minuten: 140 °C
Wassermenge: ca. 200 ml
Ebene: 2
1. Dampfstoß:
5 Minuten nach Start des Garvorgangs
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
Garzeit: 35–45 Minuten
Tipp
Pesto rosso zubereiten: Dafür 200 g
eingelegte, getrocknete Tomaten und
eine Knoblauchzehe klein schneiden.
Mit 50 ml Olivenöl, 1 TL Zucker, 2 EL
Paniermehl pürieren. Das Pesto mit et-
was Oregano und Sambal Oelek ab-
schmecken.
Rezepte
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