Speck- Oder Kräuterbaguettes - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Speck- oder Kräuterbaguettes
Zubereitungszeit 105–130 Minuten
2 Brote
Zutaten
1 Würfel Hefe (42 g)
250 ml Wasser, lauwarm
250 g Weizenmehl Type 405
250 g Weizenvollkornmehl
1 TL Zucker
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
3 EL Öl
150 g Schinkenspeck, fein gewürfelt
oder je 3 EL Petersilie, Dill und Schnitt-
lauch, gehackt
Zum Bestreichen
Milch
Zubehör
Backblech/gelochtes Gourmet-Back-
blech
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmem Was-
ser auflösen. Mit Weizenmehl, Weizen-
vollkornmehl, Zucker, Salz, Pfeffer und
Öl 3–4 Minuten zu einem glatten Teig
verkneten. Im Backofen zugedeckt bei
35 °C Ober-/Unterhitze 40–50 Minuten
gehen lassen.
Den Schinkenspeck oder die Kräuter
unterkneten. Aus der Teigmenge zwei
ca. 35 cm lange Baguettes formen und
auf das Backblech oder das gelochte
Gourmet-Backblech legen. Die Baguet-
tes schräg einschneiden und zugedeckt
bei 35 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Minu-
ten gehen lassen.
Die Baguettes mit Milch bestreichen
und anschließend im Backofen gold-
braun backen.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 1
Temperatur: 190–200 °C
Wassermenge: ca. 100 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
Backzeit: 20–30 Minuten
Rezepte
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