Hefe-Brezeln - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Rezepte

Hefe-Brezeln

Zubereitungszeit 85–95 Minuten
8 Stück
Zutaten
½ Würfel Hefe (21 g)
100 ml Milch, lauwarm
300 g Mehl
1 TL Zucker
1 TL Salz
30 g Butter
1 Ei
Zum Bestreichen
1 Eigelb verrührt mit 1 EL Milch
Zum Bestreuen
Mohn oder geriebener Käse
Zubehör
Backblech/gelochtes Gourmet-Back-
blech
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmer Milch
auflösen. Mit Mehl, Zucker, Salz, Butter
und Ei zu einem glatten Teig verkneten.
Im Backofen zugedeckt bei 35 °C
Ober-/Unterhitze 20–30 Minuten gehen
lassen.
Teig leicht durchkneten und 8 lange
Stränge ( ca. 0,5 cm) rollen. Daraus
Brezeln formen und auf das Backblech
oder das gelochte Gourmet-Backblech
legen. Im Backofen zugedeckt bei
35 °C Ober-/Unterhitze weitere 10 Mi-
nuten gehen lassen.
Brezeln mit Eigelb-Milchgemisch be-
streichen und mit Mohn oder Käse be-
streuen. Die Brezeln goldbraun backen.
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Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 1
Temperatur: 160–170 °C
Wassermenge: ca. 100 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
Backzeit: 20–30 Minuten